Шурпа е необичайно ориенталско ястие, което е кръстоска между супа и топла закуска. В Узбекистан се готви предимно от агнешко месо, което му придава лечебни свойства. Всъщност, една обилна супа от месо и зеленчуци е в състояние да даде сила, помага възстановяване след заболяване. Пилешката шурпа е по-лека версия на това ястие. Тя ще се хареса на тези, които искат да направят храната си разнообразна. Тази опция ще помогне да се хранят семейството с обилно хранене, като се спаси семейният бюджет, тъй като в пилешката шурпа са включени само наличните продукти.
Функции за готвене
Познаването на характеристиките на готвенето на пилешка шурпа ще ви позволи да готвите вкусно ястие, чийто вкус и външен вид няма да ви разочароват.
- За по-бърз е по-добре да вземете целият пилешки труп, като го нарязвате на порции. Особено вкусна и богата супа се получава от домашни птици. Супа комплект за shurpy не е подходящ, тъй като трябва да бъде много месо. Ако искате да подготвите диетична версия на ястието, използвайте само пилешки гърди, след като ги извадите от кожите.
- Зеленчуци за shurpy нарязани на големи парчета, тъй като тя е подготвена за дълго време. Малките парчета по време на удължено охлаждане значително се свеждат, ставайки овесена каша.
- Тайната на вкусна shurpa е не само в използването на висококачествено месо и зеленчуци. Уникалният вкус и аромат на зеленото я придава, който се поставя в супата в големи количества.
- Ако месото и зеленчуците в първия етап се запържва, shurpa ще получи допълнителни бележки, но тази манипулация не е задължителна. Ако следвате диета, можете да го направите без печене.
- За приготвянето на шурпа, ястията с дебело дъно и едни и същи стени са най-подходящи - има дълго време висока температура, продуктите се изхабяват в собствения си сок, се оказват нежни и ароматни. Такива ястия могат да бъдат котлон, дебел стенен съд с незалепващо покритие. Подходящ за тази цел и мултикулър.
- За ситост можете да добавите юфка или ориз, за да викат.
Има няколко възможности за готвене на пилешка шурпа. Можете да направите ястие, като използвате няколко рецепти, за да изберете този, който отговаря на вашия вкус.
Класическа рецепта за пилешка ширпа
Съставки:
- пиле - 1.2-1.4 кг;
- вода - 2-2,5 литра;
- картофи - 0,5 кг;
- моркови - 0,25 кг;
- лук - 150 г;
- сладък пипер - 0.25 кг;
- горчив пипер - 25 г;
- домати - 0,3 кг;
- ябълков оцет (6 процента) - 40 мл;
- пресен магданоз - 50 г;
- пресни корианти - 50 г;
- пшенично брашно - 20 г;
- сол - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Измийте пилето, нарязано на големи парчета, поставено в тиган. Напълнете със студена вода и поставете на средна топлина. Когато бульонът кипи, добавете малко сол към него. Отстранете изпъкналата пяна върху повърхността. Покрийте пота с капак, оставяйки празнина. Сварете пилето около час. Извадете я от тигана с лъжица и го охладете. Изцедете бульона.
- Обелете картофите, нарязани на големи парчета. Клубените със среден размер са достатъчни, за да се разделят с нож на 4 части.
- Ясен горчив и сладък пипер от семена. Нарежете сладкото пипер на големи квадратчета, нарязайте горчивия пипер на малки пръстени или тънки сламки.
- Сварете домати, нарязани на големи кубчета.
- Отварете морковите, нарязани на не твърде дебели кръгове.
- Лук, свободен от обвивката, нарязан на пръстени от приблизително 3 мм. Ако крушката е голяма, тя може да бъде нарязана на половинки или дори четвърти от пръстените. Червеният лук ще изглежда красив в ширпа, без да се страхува, че може да бъде заменен с крушка.
- В долната част на маслото за надуване на котлето го загрейте. Сложете лука в масло, запържете го докато златисто кафяво.Добавете моркови, запържете ги с лук за 5-10 минути.
- Добавете оцет, разбъркайте.
- След 2-3 минути поставете картофите в котела, изсипете бульона. Когато кипи, намалете топлината.
- Отделя се месо от пилешки кости. Без да кълцате, поставете го в котела.
- Загрейте малко количество масло в тиган, сложете домати и чушки в него. Преминете докато доматите са оранжеви.
- Половин час след прибавянето на картофите поставете зеленчукова пържичка в котела. Купи всички заедно за 15-20 минути.
- В сух тиган се запържва брашното, добавете го за супата, заври, докато се сгъсти.
- Изсипете получената течност в котела, разбъркайте.
- Сол и сезон на супа по вкус.
- Грубо котлет зеленчуците, добавете към супата. Част от озеленената зеленина - тя ще трябва да се използва, когато се сервира храна на масата.
- Сварете за 2-3 минути.
- Премахнете топлината до минимум и оставете супата да се задушава под капак поне още една четвърт час.
Когато сервирате супа на масата, поръсете със свежи билки. Запълването на ширпа с нещо не е прието, но ако добавите заквасена сметана към супа, няма да има големи проблеми: тя ще придобие нови бележки, но няма да се влоши.
Шурпа в тази рецепта може да се приготви в бавна готварска печка.За да сваряте бульона, използвайте програмата "Първи курс" или "Супа" за печене на зеленчуци - "Пържене" или "Печене". Смесете шурпа с помощта на режима "охлаждане", тъй като е твърде дебел, за да използвате програма, предназначена за готвене на първите курсове. След завършване на основната програма, задръжте Shurpa за известно време, като използвате функцията за отопление.
Пилешки нож Шурпа
Съставки:
- пиле - 0,8-1 кг;
- вода - 2,5 литра, включително 0,3 литра за юфка;
- картофи - 0,3 кг;
- домат - 150 г;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- пресен магданоз - 50 г;
- брашно - 0,4 кг;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пиле, нарязани на парчета, покрийте с вода и кипете в продължение на 50 минути след кипене на течността. След охлаждане, отделно от костите и грубо нарязано на пилешко месо, се върнете към предварително напрегнатата бульон.
- Нарежете доматите на големи резени.
- Лукът се нарязва на големи квадратни пръстени.
- Отварете морковите, нарязани на кръгчета.
- Белени картофи, нарязани на големи кубчета.
- Поставете зеленчуците в бульона. Смирете ги за 30-40 минути след като бульонът започне да кипи.
- Докато зеленчуците кипват, от яйцата, солта, брашното и водата, месят тестото.Разцепете на 2-3 парчета, извадете слоеве с дебелина 2 мм, нарязани на дълги тънки ивици.
- Сложете юфка в супа, гответе за 5-7 минути в зависимост от размера му.
- Добавете нарязани зеленчуци, сол и подправки.
- След 3 минути премахнете шурпа от топлината, оставете за 20-30 минути под капак.
Пилешкият шурпа с юфка е подхранващ и домашно приготвен вкусно. Изглежда много апетитна.
Пиле Шърпа с ориз
Съставки:
- пилешки гърди - 0,5 кг;
- ориз - 80 g;
- моркови - 100 г;
- картофи - 0,3 кг;
- сладък пипер - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- брашно - 50 г;
- чесън, билки, сол, подправки - на вкус;
- вода - 1.5 л.
Метод за приготвяне:
- Сварете пилешки гърди, отделете филетата, нарязани на парчета и се върнете в бульона.
- Изрежете картофите в големи сегменти и пипер в широки половин пръстени.
- Среден лук нарязан на кубчета.
- Нарежете морковите в барове със среден размер.
- В един котел разтопената маслена мас се нарязва на малки кубчета.
- Свийте лука и морковите.
- Добавете останалите зеленчуци, добавете бульон.
- Когато водата кипи, изсипете измития ориз.
- Сварете най-малко половин час, след това добавете ситно нарязания чесън и зеленчуци, кипете в продължение на 5 минути.
Напълнете супата в продължение на 20-30 минути, изсипете я на порции. Дълбоките купи са най-подходящи за тази цел.Ако искате да получите хранителна чиния, изключете мазнината от рецептата, не изпържете зеленчуците.
Пилешкият шурпа е подхранващ и ароматен. Той е по-нисък в калориите от традиционния и има различен вкус от него, но е толкова приятно, че е малко вероятно някой да откаже табела от тази дебела и здравословна супа.
