Традиционната узбекска шурпа е направена от агнешко месо, но това месо има специфичен вкус, който не е приятно за всички. Не бива да отказвате да се запознаете с гъстата супа от месо и зеленчуци, наподобяваща основно ястие, поради неприязън към агнетата. Свинската шурпа е не по-малко подхранваща и вкусна, приготвена по същата технология. Домакинята, която няма богат кулинарен опит, може да го приготви вкъщи, ако спазва препоръките на опитни готвачи.
Функции за готвене
Технологията за готвене на свинско месо има няколко специфични особености, но всички правила са прости.
- Една от основните съставки на shurpa е месото. Запазете не си струва количеството или качеството на този продукт. Тогава месото ще бъде меко и нежно, а супата от него - богата и ароматна.
- Шурпа ще бъде по-богат и ароматен, ако го готвите от месо на костите. Подходяща за тази цел гърдите.
- Шурпа е от два вида: пържени и варени. Пържени приготвени през студения сезон, често заместващи пресни домати с доматено пюре. Месото и зеленчуците са пържени, след това се изсипва с вода и се задушава, докато се приготвят продукти.Варено ширпа се приготвя през лятото, като към него могат да се добавят сезонни зеленчуци. Първо сварете бульонът, след което оставете останалите продукти.
- Като се има предвид, дълго време на готвене shurpy, зеленчуци за нея нарязани на големи парчета. В противен случай те ще се разпаднат, ястието ще изглежда непривлекателно.
- Идеалното ястие за направата на шурпа е котел. Това е добре запазено, топло, дългият луга при тази температура ви позволява да направите продуктите меки и меки, наситени с мириса един на друг. Алтернатива на котела може да служи като гърне с дебели стени и дъно. Шурпа и в глинен съд се оказват вкусни.
- В shurpa реши да добави много пресни билки. През зимата тя може да бъде заменена със сушени подправки, чесън.
Те сервират шура в купи или дълбоки плочи. Вместо хляб, можете да предложите плоско хлебче.
Проста рецепта за свинско ширпа в бавна готварска печка
Съставки:
- свинско - 0,3 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- картофи - 0,4 кг;
- домати - 0,3 кг;
- растително масло - 40 ml;
- вода - колко ще влезе в купата;
- сол, подправки, билки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте свинското месо, нарязано на парчета средно големи, приблизително 2-2,5 см.
- Обелете картофите, нарязайте всяка клубена на 4-6 парчета, в зависимост от размера.
- Остържете, измийте морковите. Изрежете в кръг с дебелина 2-3 мм. Ако зеленчукът е голям, можете да нарязвате на половинки или дори квадратни парчета.
- Измийте домати, нарязани на големи резени.
- Обелете люспите от лука. Нарежете лука на дебели полусфери.
- Изсипете маслото в купата на мулти-кукер, включете устройството, като изберете програмата "Пържене". При липса на такава функция можете да използвате програмата "Печене".
- Сложете парчета месо в контейнер, ги запържете, понякога ги върнете с дървена или силиконова шпатула за 10 минути.
- Добавете лука и морковите на свинско месо. Продължете да готвите в същия режим за още 10 минути.
- Запълнете с гореща вода до горната маркировка.
- Превключете режима на работа на multicooker на "Quenching". Задайте таймера за един час.
- 15 минути преди края на програмата добавете останалите зеленчуци, сол, ситно нарязани зеленчуци и подправки. Подправки, можете да изберете специално проектирани за подготовка на shurpy - в магазините, продавани такива комплекти.
- Когато програмата завърши, оставете супата за 15-20 минути в режим на отопление.
Въпреки простия състав на ястието и простия процес на приготвянето му, той се оказва вкусен, ароматен и задоволителен. Частите са достатъчни, за да ядат и дори да се откажат от втората.
Свинско ширпа с камбала и заквасена сметана
Съставки:
- свинско - 0,5 кг;
- картофи - 0,4 кг;
- лук - 0,2 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- домати - 0,5 кг;
- Български пипер - 0,25 кг;
- целина корен - 100 г;
- заквасена сметана - 0.2 л;
- растително масло - според изискванията;
- вода - 2.5 л;
- сол, подправки, пресни билки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте свинското месо. Напълнете с вода. Като се заври при умерена температура, извадете пяната. Спуснете топлината. Покрийте тигана с капак, намалете интензивността на пламъка и гответе месото за един час.
- Извадете свинското месо от тигана, охладете. Нарежете на малки парченца.
- Изцедете бульона.
- Обелете корен от целина, накиснете го в хладка вода, задръжте го за около половин час.
- След като извадите корена от водата, изрежете я в малки кубчета или грубо я разтрийте.
- Домати, без пилинг, нарязани на големи резени.
- Семената на пипер се отстраняват, нарязват се на големи ивици или половинки с дебелина 3-4 мм.
- Отварете морковите, нарязани на не твърде малки кубчета или барове.
- Отлепете крушката. Нарежете зеленчука на кубчета. Не се свивайте много.
- Изсипете маслото в котел или дебелостенно гърне, поставете целината в него, запържете го за 5 минути.
- Добавете лук и моркови, запържете зеленчуците още 5 минути.
- Добавете домати и заквасена сметана, задушете зеленчуци за 5-10 минути, покрийте с горещ бульон.
- Обелете и заровете картофите. Сложете го в супата, когато кипене. След 5 минути добавете пипер.
- Сварете ширпа на слаб огън, докато картофите са меки.
- Добавете месо, нарязани зеленчуци. Сол и сезон на вкус. Гответе в продължение на 5 минути, извадете тенджерата от топлината.
Не бързайте да разлеете шурпа в плочи - оставете го да стои, покрива тавата с капак. След малко повече, shurpa ще стане по-вкусно и по-ароматно.
Дадената рецепта Shurpa се различава от традиционната, адаптирана към руската кухня. Заквасената сметана ви дава уникален вкус. Опитайте се да готвите shurpa за тази рецепта поне веднъж и почти със сигурност тази версия на супата ще бъде една от вашите любими.
Свинско ширпа с доматено пюре и чесън
Съставки:
- свинско (можете да вземете ребрата) - 0,7 кг;
- лук - 0,2 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- Български пипер - 0,5 кг;
- домати - 0,3 кг;
- картофи - 0,8 кг;
- доматена паста - 40 мл;
- чесън - на вкус;
- растително масло - ако е необходимо;
- вода - 3 л;
- сол, подправки, пресни билки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте и варете месото, така че да стане меко и лесно да изостава зад костите. Извадете от бульона и нарязани на парчета. Изцедете бульона.
- Пипер, изчистени от семена, нарязани на дебели квартални пръстени.
- Нарежете морковите в средни кубчета или кубчета.
- Лукът, освободен от люспите, нарязани на големи полусфери.
- Смажете ситно чесъна и зелените с нож.
- Обелете картофи, нарязани на филийки.
- Грубо нарязайте домати.
- В тенджера с дебело дъно загрейте маслото, запържете го с варено свинче.
- След 5 минути добавете лук и моркови, запържете за 5 минути.
- Поставете доматената паста, продължете да сваляте зеленчуците с месото още 5 минути.
- Добавете пипер, изсипете бульон за варел. Промивайте за 10 минути.
- Добавете картофи и домати, изсипете остатъчния бульон. Сол и пипер ястие. Гответе, докато картофите са меки при ниска топлина.
- Добавете зеленчуци и чесън, разбъркайте. Запалете за 2 минути и извадете от топлина.
Поставете супата за половин час, след това изсипете в чиниите и сервирайте на масата. Чесън дава shurpe, приготвени по тази рецепта, вкусен вкус, доматено пюре прави своя цвят особено апетитни.
Шурпа е популярно ястие от узбекска кухня, е гъста супа, подхранваща и богата. Това ястие е обичано от много хора заради яркия си аромат и уникалния вкус, но не всеки яде с удоволствие овнешко, от което готвят шурпа по традиционни рецепти. Алтернатива може да бъде шурпа от свинско месо, което е не по-малко вкусно, подхранващо, ароматно и апетитно.
