Мекото и сладко сирене "Филаделфия" прилича на крем и сама по себе си е готов десерт. Може да се смесва с плодове, плодови добавки, да се налива сироп или шоколад и да се сервира на сладката маса. "Филаделфия" може да замести маскарпоне за тирамису и също да служи като пълнеж за други десерти.
В следващата версия на приготвянето на това сирене, сладкото мляко е пастьоризирано (а у дома той просто се вари) и се смесва с малко количество кефир. Под действието на млечна киселина от кефир, горещото мляко коагулира и остава само да се отдели суроватката, за да се получи основата за "Филаделфия". Добавянето на яйца по принцип не е необходимо, но те дават красив цвят и необходимата дебелина.
съставки:
1. За да започнете кипене на мляко, разбърквайте непрекъснато. Добавете сол и захар към млякото според вкуса: зависи от това дали сладкото или солено сирене ще бъде на пътя.
2. Извадете млякото от печката и изсипете кефира при стайна температура, като леко разбърквате сместа.
3. Продължаваме да разбъркваме, докато млякото се изсуши и не се получи извара.
4. Поставете сместа в гевгир, предварително облицована с марля или кърпа.Събираме серум под колче и продължаваме да разбъркваме сместа.
5. Нарежете лимона наполовина и изцедете сока от половината.
6. Разделете две яйца в чиния и добавете към лимонов сок.
7. Разбийте яйчната смес, докато стане гладка и започнете леко да инжектирате топлината на изварата. Трябва да получите кремообразна гладка маса.
8. Масата на изварата трябва да се охлади в хладилника и да се остави да се влива в продължение на поне 10 часа.
9. Можете да служите на този изискан десерт на масата, като го украсите с плодове.
