Осоляването на рибата у дома е възможност да получите продукт от същото качество (или дори по-добре) като рибата от магазина, след като сте прекарали само малко време, за да подготвите саламура.
Но има един много важен "но". Почти всички риби, речни и морски, са опасни от нападение от паразити. Преди осоляването на дома, не забравяйте да прочетете препоръките относно режимите за обработка на риба и се уверете, че скумрията, която сте купили, може да бъде осолена.
Що се отнася до вкуса, кланичният труп не трябва да се покрива с жълтеникави маслени петна. Това - мизерна мазнина, което показва дългосрочно съхранение и неправилно замразяване. Такава риба има горчив вкус, неприятна миризма и много по-ниска хранителна стойност.
съставки:
Време за готвене: 2 дни, брой на порциите: 5.
1. За осоляване е необходимо да изберете голяма и красива скумрия, без никакви дефекти и вдлъбнатини. Ако е замръзнал, е необходимо да го размразите леко по естествен път, изплакнете добре под течаща вода и го оставете да изсъхне.За осоляване на скумрия е по-добре да използвате различни чушки: бахар, черно, червено и бяло. Смесете всички пиперки заедно в същия съд.
2. Отстранете главата от кланичния скум и го изцедете и отстранете всички вътрешности.
3. След това трябва да готвите саламура: залейте пипер и карамфил в емайлирана купа.
4. Добавете сол към тях. Количеството сол може да се променя, в зависимост от предпочитанията им. Основното нещо е да не прекалявате.
5. Изсипете цялото количество вода, поставете върху огъня и гответе, като се разбърквате от време на време, около десет минути.
6. Когато саламура се охлади, поставете цялата скумрия в него.
7. Покрийте скута с табелка, я натиснете и я оставете в продължение на два дни в стаята. Можете периодично да се обръщате: за по-добро осоляване. Шест часа преди консумация добавете оцет към скумрия.
8. Нарежете готовата скумрия на порции и сервирайте на масата, гарнирани с лукови пръстени.
