Скумрия - доста мазна и вкусна риба. По-често го виждаме да се пуши на масата, но това не е единственият начин да го приготвите. Скумрия, изпечена в бавна готварска печка, е лесна за приготвяне, здравословна и вкусна ястие. В зависимост от рецептата се сервира като студена или топла закуска, със или без гарнитура.
Функции за готвене
Има много възможности за готвене за скумрия в мулти-кукер: може да се пече във фолио, ръкав, на пара, със или без зеленчуци. Във всеки случай е гарантиран положителен резултат, ако спазвате рецептата и технологията за готвене.
- Качеството и вкусът на рибата зависи от качеството на рибата. Никога не вземайте скумрия с плячка - по време на печенето, то няма да се изпарява никъде, но само ще се увеличи. Освен това, яденето на остарял продукт, дори и този, който преминава през термична обработка, може да получите отравяне с храна. Прясната скумрия няма остра миризма, коремът й е плосък, самата риба е еластична и гладка.
- Не използвайте солена или пушена скумрия за печене. За готвене в бавна готварска печка, прясна или замразена риба ще направи. Размразената скумрия, предназначена за печене, трябва да бъде постепенно.
- Независимо коя рецепта е избрана, добре е да се маринова малко преди да приготвите скумрията. За да направите това, просто трябва да го търкат със сол и подправки, поръсва се с лимонов сок и се оставя за половин час.
- При рязане на риба е важно да се отстранят не само вътрешностите, но и филмът, покриващ корема отвътре. В противен случай рибата ще има горчив вкус. Трябва също така да отделите главата, да отрежете перките и опашката. Но дали да го нарязвате на парчета или да го печете напълно зависи от рецептата.
Технологията на печене на скумрия в бавна готварска печка се определя от рецептата, но тези правила трябва да се спазват във всеки случай.
Скумрия, изпечена в мулти-готварска печка в масло
Съставки:
- скумрия - 1 кг;
- лук - 100 г;
- растително масло - 100 ml;
- лимон - 0,5 бр.;
- сол - 10 g;
- подправки за риба (несол) - 10 g;
- вода - 150 ml;
- дафинов лист - 5 бр.;
- черен пипер грах - 20 бр.
Метод за приготвяне:
- Разделете скумрията, нарязана на парчета от 1,5 см.
- Поръсете парчетата с подправки за рибата, разбърквайте, оставете за една четвърт час.
- Стиснете сока от половин лимон във вода, добавете сол.
- Обелете крушката и нарязайте на пръстени.
- Смажете купата с мултикулкер с масло, поставете няколко луковишки пръстена на дъното.
- Поставете парчетата от скумрия (около половината от всички парчета), сложете друг слой лук, поръсете с черен пипер, покрийте с лаврови листа.
- Поставете втората част от скумрията, върху нея - останалия лук. Поставете останалите дафинови листа и черен пипер.
- Налейте съдържанието в бавната печка с вода и лимонов сок.
- Изсипете останалото масло.
- Затворете капака. Печете в режим на консумация за 6 часа. Периодично проверявайте дали цялата вода е изпарена. Добавете го на малки порции, ако е необходимо.
Според тази рецепта скумрията се оказва мека и нежна, докато всички парчета остават гладки и пълни.
Скумрия, изпечена в мултикауер в фолио
Съставки:
- скумрия - 1,5 кг (2 бр.);
- лимон - 1 бр.;
- копър зеленчуци - 20 г;
- масло - 30 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изкормени и добре измити, изсушени със салфетка, риба, търкайте от всички страни с пипер и сол.
- Изрежете половината лимон на тънки полукръгове.
- Нарежете охладеното масло на тънки филийки.
- Измийте Зелените.
- Скумрия с скумрия с лимон, копър и масло.
- Поставете рибата върху фолиото (всяка върху отделно парче фолио). Изсипете сок, изцеден от останалата част от лимон.
- Опаковайте рибата в фолио и поставете мултикаутъра в купата.
- Изберете програмата за печене и задайте таймера на 1 час. 15 минути преди края на програмата, отстранете фолиото, така че рибата да се изпече малко.
Сервира се скумрията, приготвена по тази рецепта, по-добре гореща със странично ястие от картофи или като отделно ястие.
Скумрия, печена с яйца и моркови
Съставки:
- скумрия - 1 кг (1 бр.);
- моркови - 0,2 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- желатин - 20 g;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Скумрия филета. За да направите това, тя се измива, отстранете главата, вътрешността, перките и опашката. Добре натиснат надолу, за да улесни отстраняването на билото, да се премахне костта, трупът да се реже надлъжно на две половини.
- Сол, половинки от пипер.
- Измийте морковите, поставете ги в бавната печка. Изберете Steam Brew и стартирайте тази програма за 25 минути.
- Охладете морковите, обелете, разтрийте.
- Варени яйца. Охлажда се в студена вода. Отлепете черупката. Изрежете яйцата в кръгове.
- Изсипете желатин върху половината от скумрията и я изгладете добре.
- Покрийте с моркови на върха, поставете яйцата върху него.
- Покрийте с второто парче скумрия.
- Опаковайте скумрията плътно в прилепващо фолио, фолио или в ръкав за печене. Ако използвате филм или ръкав, свържете ги с конец, направете дупка във филма с клечка за зъби.
- Поставете ролката в бавната готварска печка и печете скумрията в продължение на 45 минути в режим "Steaming".
- Извадете рибата от мулти-кучето. Когато се охлади до стайна температура, поставете я в хладилника, без да разгънете.
От хладилника скумрията, изпечена съгласно тази рецепта, се изважда непосредствено преди сервиране, разгъната и нарязана с остър нож. Скумрия, изпечена с желатин и моркови, е студен предястие.
Скумрия, печена със сини сливи и картофи
Съставки:
- скумрия - 1 кг;
- картофи - 1 кг;
- сирене - 0,2 кг;
- заквасена сметана - 100 г;
- лук - 100 г;
- сушени сливи без камъни - 100 г;
- масло - 100 г;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете картофите, нарязайте ги на кубчета и ги поставете в бавната готварска печка. Изсипете малко вода и започнете да гасете за 20 минути.
- Измийте скумрията, олюлете я и я нарязайте на филета. Нарежете на порции. Леко отблъсквайте през салфетка. Поръсете със сол и подправки.
- Измийте сините сливи и ги накиснете в хладка вода в продължение на 10 минути.
- Сирене фино решетка, наполовина.
- Поръсете всяко парче скумрия сирене, сложете сини сливи, завъртете конус. Закрепете всяка ролка с клечка за зъби.
- Извадете картофите от мулти-кукер.
- Смажете лука ситно.
- В бавна готварска печка поставете маслото и лука. Включете програмата за печене за 40 минути.
- Първите 10 минути, запържете лука с отворен капак. След това сложете скумрия ролки и картофи пръчки на лука, поръсете ги с останалото сирене, покрийте със заквасена сметана. Преди края на програмата подгответе ястието под капака.
Преди да сервирате, не забравяйте да премахнете клечките за зъби от ролките.
Рецептите за производство на скумрия, изпечени в бавна готварска печка, са много разнообразни и не приличат един на друг. Но във всеки случай, резултатът е необичайно и много вкусно ястие.
