Солени дини - ястие с уникален вкус, което е много трудно да се опише: има малко от виното, малко - от квас, малко - от туршия. Ако сервирате солена диня на масата, нарязана на парчета, тя ще замени совната закуска. Ако изцедите сока от целулозата, ще получите оригиналната напитка. Домакините, които никога не са приготвяли солени дини за зимата в банките, трябва да се опитат поне веднъж да направят тази специална закуска.
Функции за готвене
Солените дини - необичайна закуска, а технологията на приготвянето й има свои собствени характеристики.
- За осоляване в банки са подходящи малките плодове с тегло около 2-3 килограма, в противен случай техните парчета не могат да влизат в буркана. Предпочитание трябва да се даде на малката дърва, освен ако не е предназначено да се сол без кората. Пилингът не трябва да се повреди.
- Избирането за осоляване трябва да е узряло, но не и презряло дини, тъй като последните са насипни и вкусни.
- Преди да осовите, ще трябва не само да измиете добре динята и да я почистите от кората, ако технологията го изисква, но и да премахнете всички семена. Ако ги напуснете, консервираната храна ще избухне. Кората също не може да бъде изхвърлена, а се използва за правене на необичайно конфитюр.
- Динята, която тежи около 2,5 килограма, отнема от 1,5 до 2,5 литра саламура, в зависимост от размера на парчетата, в които е изрязан: колкото по-големите са дините, толкова по-течна ще бъде. Точното количество саламура се определя, както следва: зърната се поставят в буркани, излива се с вода, след което водата се излива в тигана, като се измерва неговият обем. В рецепти, броят на компонентите обикновено се изчислява на един литър вода, при приготвянето му трябва да се увеличава пропорционално на обема на течността, изцедена от кутиите.
- При осоляване динята пулп трябва да ферментира малко, в противен случай готовата консервирана храна няма да има вкус типичен за солени дини.
За да дадете солени дини желания вкус и аромат, можете да използвате различни подправки и подправки: чесън (до 3 скилидки на трилитров буркан), лук (не повече от една крушка), корен от хрян и джинджифил (1 см), копър и целина 1,5-2,5 литра саламура), листа от сладка череша, касис, лаврови листа (2-3 листа), кориандър, бахар и черен пипер (3-4 граха). Когато избирате подправки, можете да разчитате на вкуса си, но не забравяйте да знаете мярката, като добавите от 3 до 5 от изброените по-горе компоненти. Количеството сол, захар трябва да съответства на избраната рецепта.
Солени дини - проста рецепта със стерилизация
Съставки:
- диня - 2 кг;
- солна вода - 1 л;
- захар - 60 g;
- сол - 20 g;
- чесън - 3 карамфил;
- копър - 5 клонки;
- листа от касис - 2 бр.;
- черешови листа - 2 бр.
Метод за приготвяне:
- Измийте динята, нарязани на малки парченца, отсечете кората.
- Стерилизирайте, изсушете 3-литровата кутия.
- Внимателно, за да не се смаже, поставете динята пулпа в нея.
- Изсипете вода в саксията, разтваряйте солта, захарта в нея, добавете гореспоменатите в рецептата подправки или заместете с тези, които предпочитате.
- Оставете саламурата на кипене, охладете до стайна температура.
- Изсипете дините на брега, залепете врата с тънка кърпа, поставете на тъмно, но топло място в продължение на два дни.
- В голяма саксия турете кърпа, изсипете във вода. Без да наливате саламура от буркана, поставете го в тигана. При ниска топлина донесете вода в тенджера до кипене. Стерилизирайте буркана с парчетата дини за половин час.
- Извадете буркана от тигана. Свалете металния капак. Обвийте кърпа.
- След 6 часа, развъртете кърпата, поставете солените дини в прохладна стая, където ще останат до зимата.
След като отворите буркан от солени дини през зимата, можете да се насладите на невероятния им вкус, смътно напомнящ вкуса на солени домати. Този предястие е готов за ядене за една седмица.
Диня, осолена с мед - рецепта без стерилизация
Съставки:
- диня - 2 кг;
- мед - 100 г;
- захар - 20 g;
- сол - 20 g;
- вода - 1 л;
- корен от джинджифил (обелен) - 1 см;
- Чери листа - 3 бр.;
- листа от касис - 3 бр.
Метод за приготвяне:
- Измийте добре динята и я нарежете на триъгълни (конусовидни) парчета направо с кора.
- Стерилизирайте буркана.
- Разтопете меда в течно състояние и го покрийте със стените на буркана от вътрешната страна. Слоят не трябва да бъде твърде тънък, използвайте целия мед.
- Поставете парче джинджифил корен на дъното на буркана, на лист от френско грозде и череши.
- Поставете динята, пълнете ги с бурканчета.
- Поставете лист от череши, френско грозде.
- Напълнете буркана с останалите плодове.
- Поставете останалите пикантни листа на върха.
- Сварете водата със сол и захар.
- Когато саламура се охлади, изсипете я в буркана.
- Свържете гърлото с марля.
- Поставете дини на тъмно място, където те ще засъхнат в продължение на три дни.
- Изсипете саламурата от буркана в тигана, заври няколко минути и се изсипва горещо.
- Завъртете металния капак на буркана.
Можете да опитате дини, осолени за зимата с мед, за един месец.Благодарение на своя пикантен, пикантен вкус те са малко като джинджифил.
Въз основа на някоя от тези рецепти, съчетаваща подправки и подправки, можете да получите закуски за зимата с разнообразни вкусове.
