Мариновани краставици - традиционният начин за събиране на тези зеленчуци. И най-добрият начин да запазите максималните краставици и витамини в краставиците.
Солените краставици се абсорбират напълно от организма, осигурявайки му изключително полезни вещества. Те съдържат повече от 95% вода (саламура) и много диетични фибри (влакна). Органични киселини, моно- и дизахариди, пепел и нишесте също са включени в краставиците. Ненаситените мастни киселини съставляват само 0.001 грама. на 100 гр. крайния продукт.
Краставични краставици - вкусно хранилище на витамини и минерали. Те съдържат витамини от група В, А и РР. Има много витамин С в кисели краставички (особено бъчви) и в допълнение съдържат "редки" витамини Н и Т. Минералните вещества съдържат 21 (!) Елемента, включително сяра, йод, натрий, хлор, магнезий, фосфор, мед, желязо, кобалт, никел и рубидий.
Солените краставици са отлична диета. техен съдържанието на калории е много ниско - средно 11 ккал.
Най-важният компонент на кисели краставички е млечната киселина. Под влиянието на солта и водата в пресни краставици започва процесът на ферментация, в резултат на който се образува млечна киселина.Микроорганизмите в него имат способността да инхибират развитието на чревни бактерии. Именно поради това свойство храненето на кисели краставички помага ефективно да се бори с чревните микроби.
Млечната киселина намалява нивото на мастната тъкан в кръвта, следователно, помага да се намалят нивата на холестерола. Редовната консумация на кисели краставички по най-благоприятен начин влияе върху метаболизма - лекарите препоръчват включването на такъв продукт в храната на хората, които се опитват да отслабнат.
Краставиците ще бъдат полезни за тези, които страдат от запек, защото солените влакна осигуряват нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт и имат лек слабително действие. Пресни краставички туршия има ценни качества. Подобрява кръвообращението, намалява налягането и увеличава еластичността на кръвоносните съдове. Яжте кисели краставички също е желателно за хора с лош апетит.
Високото съдържание на витамин С позволява използването на кисели краставички като ефективно лекарство за скорбут, някои остри заболявания и недостиг на витамини. Витамин B има благотворен ефект върху нервната система на тялото и облекчава мускулното напрежение.Като изядете 2-3 малки кисели краставички, можете да подобрите психо-емоционалното си състояние и едно ястие от кисели краставички на вечеря допринася за пълното отпускане и почивка.
Както при всяка храна, кисели краставички могат да донесат не само здравето, но и вредата. Високото съдържание на млечна киселина има лош ефект върху състоянието на болен стомах, поради което хората с такива заболявания са по-добре да не ядат кисели краставички. Те са строго забранени за хора с бъбречни проблеми.: уролитиаза, нефрит, пиелонефрит, хронична бъбречна недостатъчност и някои други заболявания.
Лекарите не съветват на хората с хепатит, холецистит и панкреатични заболявания да ядат такава питка. Използването на кисели краставички трябва да се сведе до минимум дори при атеросклероза. Трябва да се има предвид, че като ядете няколко краставици наведнъж, можете да предизвикате рязък спад на налягането. Ограничете по-добре тяхното съдържание в диетата и тези, които страдат от сърдечни заболявания.
Не можете да ядете много кисели краставички за малки деца, тъй като може да доведе до нарушена бъбречна функция и чернодробна функция.Допускат се бременни жени, но също и умерено.
Съдържанието на полезни вещества в кисели краставички е пряко повлияно от начина, по който са осолени. Най-лечебните са зеленчуците, събрани в дъбови бъчви, Много е желателно да се слагат листа от касис, дъб или череша, копър, хрян листа (корени), чесън в краставици. Това не само ще подобри значително вкуса на готовия продукт, но и ще го направи много по-здравословен.
Добавянето на захар към туршия значително намалява съдържанието на витамини и минерали в краставиците и повишава калоричното им съдържание.
