Готвенето на соте от тиквички за зимата не изисква много усилия. В същото време, подобно блокче може да помогне, когато няма време за приготвяне на вечеря или обяд. В крайна сметка соте е пълно ястие, не само вкусно, но и задоволяващо. Ако се приготвя правилно, може да се съхранява дълго време и по време на приготвянето не се изисква стерилизация.
Предлага готвене на тиквички
За да може соте тиквички да се окаже вкусно и добре запазено, при подготовката си си заслужава да обмислите няколко мига.
- Сънят на френски означава "скок". Това странно име на ястието се дължи на специфичната технология на печене на зеленчуци, когато те се обърнаха чрез разклащане на тигана. Не всяка домакиня има това умение, но най-малко само за да се запържи основната съставка (в този случай, тиквички) може дори да бъде амбициозен готвач. За да получите вкусно ястие, има смисъл да отделите малко време за този процес и не незабавно да започнете да задушавате зеленчуковата смес.
- За да се приготви соте за зимата, зеленчуците претърпяват сериозна топлинна обработка, която всъщност ни позволява да откажем последващата стерилизация на кутии с консервирана храна.Ако ги гасете в тенджера с тънки стени, трябва непрекъснато да се разбърквате така, че да не горят. Много по-удобно е да използвате гърне с дебело дъно или котел.
- Основният компонент, т.е. тиквичките, трябва да бъде нарязан на големи парчета, а останалите - колкото е възможно по-малък, ако е необходимо, дори да се търкат на ренде или да се търкат през сито.
Обикновено за приготвяне на закуски за зимата се препоръчва да се вземат млади тиквички. Това не важи за клетката - всеки ще направи за нея, ако само не са разглезени. Единственото, което младите хора не очистват семената и користите, а тези, които са по-стари - се почистват.
Класическата рецепта за тиква от тиквички
Съставки:
- тиквички - 3 кг;
- Български пипер - 1 кг;
- домати - 1,5 кг;
- гранулирана захар - 0,2 kg;
- лук - 0,2 кг;
- растително масло - колко ще е необходимо за печене на зеленчуци;
- сол - на вкус;
- Маслен оцет - 100 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте домати, направете напречно нарязване върху тях. Изсипете вряла вода над домати, така че кожата е по-лесно да се лющете, почистване от тях. Раздробява се в миксер или месомелачка. При липса на кухненски уреди, можете просто да ги избършете през сито.
- Измийте чушките, отстранете семената, нарязани на малки ленти.
- Измийте тиквичките, почистете и издърпайте семена, ако е необходимо. Нарежете на кубчета с дължина на лицето около 2 см.
- Обелете люспите от лука. Луковиците се нарязват на малки резени.
- В тенджера или голяма тенджера отоплявайте маслото.
- Поставете лука в маслото и кафяво, докато златистите.
- Сложете тиквички и черен пипер на лука, запържете ги заедно за 10 минути.
- Изсипете тиквички доматено пюре, сол на вкус, добавете захар и излейте оцет. Смири всичко, като се разбърква от време на време, за половин час.
- Изсипете в стерилизирани буркани (за съхранение на консерви, те винаги трябва да се стерилизират, независимо от избраната рецепта). Преобръщане. Обърнете се с главата надолу, покрийте с одеяло. След един ден обърнете кутиите обратно до нормалното им положение и ги поставете в килера, където могат да се съхраняват през цялата зима.
За приготвянето на тиква от тиквички за зимата според класическата рецепта се използва оцет от трапезата - това няма да позволи консервираната храна да изчезне, ако дори не сте докладвали за нефт и сол. Въпреки това, можете да готвите соте без него.
Подсушете тиквички без оцет
Съставки:
- тиквички - 2 кг;
- Български пипер - 1,5 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- чесън - 5 карамфил;
- захар - 100 g;
- сол - 40 g;
- пресен магданоз - 100 г;
- растително масло - 0.22 л.
Метод за приготвяне:
- Измийте зеленчуците и ги нарязайте на кубчета: тиквички - на парчета с размери около два сантиметра, а останалите зеленчуци - на по-малки парчета. Морков е по-добре да се реше на груб ренде. Между зеленчуците не се смесват.
- Разделете солта и захарта на две приблизително еднакви части, добавете домати и чушки към тях, оставете за кратко време, за да дадат сок.
- Ако желаете, леко запържете тиквички.
- Фино нарязайте магданоз с нож.
- Изсипете масло в гъста дъно, изсипете домати (заедно със сок), лук, тиквички, моркови, чушки (също със сок) на слоеве, налейте магданоз отгоре.
- Поставете тенджерата на слаб огън и накиснете зеленчуците 50 минути след като сместа започне да кипи.
- Чрез преса пропуснете чесъна и го поставете в медена пита, разбъркайте и го оставете за още 10 минути.
- Разстилайте готовото ястие върху стерилизираните буркани, навийте ги и ги обърнете. Оставете консервираната храна да се охлади под топло одеяло и да я съхранявате за съхранение през зимата.
Въпреки липсата на оцет в рецептата, консервираната храна за него се съхранява дълго време дори при стайна температура. Важно е само да използвате количеството сол, захар и масло, посочени в рецептата, а не по-малко грам.
Подсушете тиквички и патладжани
Съставки:
- тиквички - 1 кг;
- патладжани - 1 кг;
- моркови - 1,5 кг;
- лук - 0.75 кг;
- сладък пипер - 0,5 кг;
- домати - 2 кг;
- чесън - 2 глави;
- растително масло - 0.3 л;
- магданоз - 100 г;
- сол - 40 g;
- захар - 80 g;
- Оцетен оцет - 50 ml;
- смлян черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Олюлете лука, нарязани на половин пръстени.
- Настържете белите моркови на груб ренде.
- Измийте чубриците, отстранете семената. Нарежете на малки квадратни парчета или сламки - каквото ви харесва.
- Измийте тиквичките, почистете и издърпайте семена, ако е необходимо. Нарежете големи кубчета или кубчета.
- Патладжан, нарязани на същите части като тиквички, ги постави в солена вода (лъжица сол на литър вода - в рецептата, тези компоненти не са включени). След половин час изплакнете патладжаните и ги изсушете със салфетка.
- Домати от зарове.
- В котела налейте маслото, добавете лука и го запържете за 5 минути.
- Поръсете моркови с лук, запържете още 5 минути.
- Сложете домати с лук и моркови, оставете да къкри, докато сокът изпъкне.
- Поставете в котела патладжан, тиквички и черен пипер.
- Покрийте котела с капак и задушете зеленчуците за един час. Два пъти по време на задушаване, капакът ще трябва да се повдигне, зеленчуците се смесват добре.
- Извадете котела от горещината, оставете за половин час.
- Поръсете със зехтин сол, захар и черен пипер, разбърквайте. Поставете отново котела в огъня. Загрейте, варийте в продължение на 10 минути, изсипете оцет, нарязани нарязани зеленчуци, нарязан чесън и кипете за една и съща сума.
- Напълнете стерилизираните буркани с приготвено сате, навийте ги. Оставя се да се охлади в обърнато състояние под топло одеало. Премахване в килера.
Соте тиквички с патладжан се оказва много апетитно и вкусно. Консервираната храна може да се съхранява при стайна температура.
Процесът на готвене на домашно приготвено соту от тиква е прост и резултатът ще надхвърли очакванията. Има смисъл да се подготвите за зимата няколко кутии от това вкусно ястие според някоя от любимите ви рецепти.
