Барбекю сос

Когато планирате пикник в природата, е необходимо да се замислите кой сос да сервира наденички на скара, месо, риба или пилешки крила. Всъщност, без него дори най-вкусните кебави може да изглеждат малко леко. В Америка, барбекю сос от домати или доматена паста се сервира с храни на скара. Напоследък много от нашите сънародници правят избор в негова полза. Все пак не всички знаят, че можете да направите сос за барбекю вкъщи. И има два начина да го направите: горещо и студено. След като сте направили соса по първия начин, можете да го излеете в стъклени съдове и да го държите в хладилника доста дълго време, поне до края на сезона. Но сосът, направен по студен начин, има по-свеж и сочен вкус. Кой сос да дадете предпочитание е вашият бизнес, но преди да започнете готвене, трябва да научите основните правила за готвене сос барбекю.

Функции за готвене

Опитните готвачи знаят как да направят сос за барбекю особено вкусно и ароматно. За щастие, те не го държат в тайна, а всяка домакиня може да овладее умението да готви сос за барбекю у дома.

Сокът за барбекю ще бъде по-вкусен, ако използвате пресни домати, за да го направите. Преди това обаче те трябва да бъдат почистени от кожи и семена, за да се смилат по-късно през сито или да се чупят в една блендер. В този случай сосът ще има по-хомогенна и приятна текстура.
Необичайните нюанси на соса могат да дадат пикантни билки, но те могат да се добавят само в умерени количества, така че да не пречат на вкуса и аромата на самия сос.
Много хармонично с ястия на скара ще бъде комбиниран барбекю сос, който има лека миризма на дим. В този случай, дори пържени в тигани ще изглеждат направени в природата. Тази миризма на сос ще даде течен дим на пазара. Въпреки това, тази съставка не е сред полезните, така че можете да я добавите доста.
Класическият сос за барбекю е много горещ. Ако има хора в компанията с пикантни съдове, които са противопоказани, или деца, е по-добре да изберете адаптирана версия на соса, която не включва прекалено много остър състав, като сос Worcester или кайен пипер.
Ако горещият сос се изсипва в тенджера, той ще се покрие с не толкова привлекателен филм, тъй като той се охлажда.За да избегнете това, повърхността му може да бъде намазана с парче масло.

Домашното барбекю сос е много по-вкусно и по-здравословно от всеки закупен сос, така че всяка домакиня има причина да се научи как да го готви сам.

Класическа рецепта за барбекю сос

Съставки:

доматена паста - 50 ml;
зехтин - 30 ml;
вода - 120 ml;
лук - 100 г;
мустард прах - 5 г;
ябълков оцет - 40 мл;
доматен доматен сос или пресен доматен доматен пюре - 0,4 л;
кафява захар - 15 g;
Сос Worcestershire - 15 ml;
кайен пипер - щипка.

Метод за приготвяне:

Обелете и нарязайте лука възможно най-малък.
Нарежете чесъна на малки парченца.
Загрейте маслото в тиган и запържете лука и чесъна в него за пет минути. Трябва да изпържите на слаб огън, така че зеленчуците да станат меки, но не кафяви.
Налейте доматен сос в тиган с печени зеленчуци. Оставете я да заври и гответе за 5-10 минути.
Сварете водата и разредете горчицата на прах с нея, предварително смесване със захар и сол, ако доматеният сос не е обезсолена. Смесете получения състав с оцет и доматено пюре. Добавете пипер и сос Worcester.Разбърква се до хомогенна консистенция.
Изсипете получената течност в доматен сос. След като сосът започне да кипва отново, заври, разбърква се в продължение на 10 минути.

Преди да сервирате, охладете соса. Ако искате да запазите соса в продължение на няколко месеца, я разстелете на стерилизирани буркани и корк плътно. След охлаждане поставете в хладилника.