Едно от лесните за приготвяне ястия, които често се правят в детските градини, училищните заведения за хранене и домашното готвене са кюфтета. Малки месни топки с ароматен сос като възрастни и деца. Те са комбинирани с разнообразни странични ястия, особено ако изберете правилния сос за кюфтета. Течна подправка за тях се приготвя от доматена паста, заквасена сметана, често с добавка на гъби, зеленчуци и пикантни билки. Сред многото рецепти е трудно да не се намери подходящ.
Функции за готвене
Трудностите при готвене сос за кюфтета няма да възникнат дори от начинаещ готвач, но съветите на опитни главни готвачи ще помогнат да направите соса особено вкусно.
- За кюфтета са най-подходящи за сосове с лека кисело мляко. Най-често те се правят от доматена паста, заквасена сметана или смес от тях.
- Не трябва да приемате мазнина сметана за соса, тя ще увеличи съдържанието на калориите на ястието, а самите кюфтета са подхранващи.
- За да направите соса дебел и сочен, зеленчуците се добавят към него. Ако те са предварително запечени, сосът ще бъде по-вкусен, а калориен.
- Сосът ще се окаже по-ароматен, ако включвате изсушени билки и пресни билки в състава му.Някои рецепти включват добавянето на цитрусов сок и тяхната жар. Това също така дава на сос приятна миризма.
- Добра идея е да добавите гъби към соса за кюфтета, те не само ще го направят по-вкусно, но и ще придадат на съда съблазнителен вкус.
- Ако искате кюфтетата да бъдат нежни и сочни, напоени със сос и аромат, те трябва да бъдат задушени в нея. За да запазите апетитната кора, кюфтетата се пързалят отделно и сосът се приготвя отделно, като се използва по-късно като сос.
- За да направите сос пикантен в него, можете да поставите кисели краставички, чушки, чесън. Тези съставки трябва да се добавят последно, когато сосът е почти готов.
При избора на рецепта сос за кюфтета, помислете кои странични чиния ще им сервират. Всеки от сортовете заквасена сметана е подходящ за зеленчуци, по-добре е подправките на домати с ориз или тестени изделия.
Доматен сос за кюфтета
Съставки:
- бульон или вода - 0.75 л;
- доматена паста - 40 мл;
- заквасена сметана - 40 ml;
- захар - 20 g;
- брашно - 35 г;
- растително масло - 20 ml;
- лук - 100 г;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Олюлете лука, нарязани на малки кубчета.
- Загрейте маслото в тиган, запържете в него докато златист кафяв лук.
- Намалете топлината, поръсете с брашно лук, запържете, разбърквайте 2-3 минути.
- Смесете доматена паста със заквасена сметана, разредете с вода или бульон.
- Постепенно въведете получената течност, разбийте съдържанието на тигана с миксер, така че да не се образуват бучки.
- Сол, сезон на вкус. Изгасете 5 минути.
В доматен сос, приготвен по тази рецепта, можете да задушите кюфтетата в тенджера или във фурната. Ако искате да служите на соса отделно, струва си да направите малко по-дебел, като намалите количеството вода или бульон с един и половина пъти.
Заквасена сметана със зеленчуци
Съставки:
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- сладък пипер - 100 г;
- растително масло - 40 g;
- брашно - 20 г;
- зеленчуков бульон или вода - 0.25 л;
- заквасена сметана - 0.3 л;
- Провансалски билки, сол, пипер микс - на вкус.
Метод за приготвяне:
- От носа премахнете обвивката. Нарежете го на малки кубчета.
- Обелете морковите. Нарежете го в тънки ивици или го разтрийте с решетка за приготвяне на корейски салати.
- Премахнете семена от пипер. Нарежете плътта на тънки ленти или квадратни пръстени.
- Заквасена сметана се разрежда с бульон или вода.Ако не подготвяте соса, за да сервирате поотделно, или да изцеждате кюфтетата преди да сервирате, а да изсипете месото в него, можете да вземете два пъти повече вода или бульон. За печенето на кюфтета във фурната не е необходимо да се променя консистенцията на соса.
- В дълбок тиган, загрейте маслото, поставете лука в него, изпържете докато сте меки.
- Добавете моркови и чушки, ги запържете за 5-10 минути.
- Поръсете с брашно, запържете за 3-4 минути.
- Изсипете соса за заквасена сметана на порции, докато разбърквате съдържанието на тигана с миксер. Оставете сосът да се сгъсти, като го заври за няколко минути, извадете го от печката.
Сокът изглежда ярък и апетитен. Това може да стане по-малко калорично, ако зеленчуците в първия етап не са изпечени в масло, но леко задушени във вода, запържете брашното отделно в сух тиган, след това добавете заквасена сметана, разредена с вода, завийте до дебела и след това комбинирайте зеленчуците със соса.
Гъбен сос за кюфтета
Съставки:
- пресни шампанско - 0,4 кг;
- заквасена сметана - 0.5 л;
- лук - 0,2 кг;
- брашно - 20 г;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте гъби, изсушете с кърпа, нарязани на плочи.
- Загрейте маслото в тиган, сложете шампанските в него, изпържете, докато течността освободена от гъбите се изпари.
- Обелете, зарежете лука, запържете го в отделен тиган, докато смените.
- Добавете гъби към лука, разбърквайте, запържете продуктите заедно за 2-3 минути.
- Поръсете с брашно и продължете да изпържите докато златисто кафяво.
- Добавете заквасена сметана, разбъркайте. Приведете до кипене, гасете 5 минути.
- Разбийте соса с блендер, като същевременно смилате съставките, които го правят.
Сос може да се изсипят кюфтета, преди да сервират на масата или да се сервират отделно. Ако е необходимо, сосът може да се отоплява - при охлаждане ще бъде по-малко вкусен. Ако искате да дадете подправката крем вкус, вместо растително масло за печене на гъби и лук, трябва да използвате крем.
Деликатен млечен сос за кюфтета
Съставки:
- мляко - 0.25 л;
- масло - 50 г;
- брашно - 20 г;
- сухо бяло вино - 20 ml;
- пресни зеленчуци - 100 грама;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Ситно накълцайте зелените с нож.
- Разтопете масло в тиган, запържете брашното в него, докато златистите.
- Изсипете млякото, разбийте соса, за да избегнете бучки.Ако тяхното образуване не може да бъде избегнато, избършете соса през сито и се върнете в тигана. Приведете до кипене.
- Изсипете вино, разбъркайте.
- След няколко минути добавете зелените плодове, продължете да приготвяте подправките и разбъркайте 2-3 минути.
Соса може да се използва като сос или за печене на кюфтета във фурната. Не се страхувайте да го предложите на децата: алкохолът от соса по време на подготовката му ще се изпари напълно, няма да навреди на здравето на децата. Мисията на виното е да придаде на соса приятна кисело мляко.
Горещ сос за кюфтета с портокалов сок
Съставки:
- оранжево - 0,2 кг;
- доматен кетчуп - 50 ml;
- Сол Tabasco - 3-4 капки;
- соев сос - 40 ml;
- Дижонска горчица - 40 мл;
- ябълков оцет (6 процента) - 40 мл;
- нишесте - 30 g;
- захар (кафяво е по-добро) - 40 гр.
Метод за приготвяне:
- Оранжево, измийте и изсушете. Използвайте цитрусов сок, за да изцедите сока от него. Разтрийте ястието с половината плод.
- Разтворете нишесте в портокалов сок, добавете захар и ябълков оцет.
- Загрейте на слаб огън, като разбъркате бавно, докато захарта и нишестето се разтворят напълно.
- В отделен контейнер смесете кетчуп, горчица, соев сос.
- Свържете с първата част на соса, загрейте го.
- Когато сосът започне да се вари, добавете табаско и жар, разбъркайте.
- Пригответе соса за 2-3 минути, разбърквайте, извадете от топлината.
Сокът, приготвен по гореспоменатата рецепта, има сладък и кисел вкус и е пикантен. Сервирайте го на кюфтетата трябва да бъде отделно. Препоръчително е сосът да се охлади преди сервиране.
Сокът за кюфтета може да бъде напълно различен. Някои варианти на подправка са предназначени за гасене на месни продукти в тях, други се използват като сос или се сервират отделно охладени. Всяка домакиня може да направи соса, ако следва указанията, придружаващи избраната рецепта.
