Китайските кулинарни специалисти третираха течните подправки с уважение. Трудно е да се намери ястие от китайската кухня, което ще се сервира без сос. Легендарният сос от хитове е задължително за Пекинската патица. Тя се сервира на свинско, птиче месо и други ястия поотделно, използва се като марината. Любопитно е, че името на соса се превежда като "морски дарове", въпреки че не включва морски дарове. Подправката е направена от ферментирали боб, червен ориз, джинджифил, чесън, сусамово масло, оцетен оцет и други съставки, налични в Небесните, но малко известни в други страни. Малко вероятно е някой да успее да подготви оригиналния сос от домашен сос, но има адаптирани рецепти, за които течният подправки излиза много подобен на истинския, който се прави в Китай.
Функции за готвене
Оригиналният сос от хжозин има сложен състав, правейки същото подправка, подобно на наличните съставки, не е трудно изобщо. Достатъчно е да намерите подходяща рецепта и да научите няколко тайни.
- Почти всички рецепти за сос от хисани включват китайския подправки "Пет Спайс". Може да се получи, но не се продава навсякъде.Ако не можете да получите буркан от готови подправки, можете сами да подготвите подправките. Тя ще изисква пръчка от канела около 4 см, 2 звезди от анасон, скилидки в количество 10 парчета, супена лъжица семена от резене и същото количество сечиански пипер. Последният компонент може да бъде заменен със същото количество джинджифил на прах. Всички подправки се пържат в сух тиган, след това се смилат на прах и се смесват.
- Често в подправките се включва лют червен пипер, чесън. По-добре е да работите с тези съставки в ръкавици, за да не повредите кожата.
- Често в състава на соса включва мед. Този компонент е предварително стопен в течно състояние. Ако искате да запазите полезните си свойства, направете го по-добре на парната баня.
Продуктите, които съставляват сосът на гозина, обикновено не се третират топлинно, за да можете бързо да го направите. Това ще отнеме само помощта на кухненски уреди, които ще ви помогнат да направите консистенцията на течните подправки гладка и еднаква.
Сладък сос на базата на боб и мед
Съставки:
- консервирани червени боб в собствен сок - 60 г;
- сок от консервиран боб - 20 ml;
- соев сос - 60 ml;
- чесън - 2 карамфил;
- Подправка "Пет подправки" - 2 бр.
- винен оцет (6 процента) - 40 мл;
- мед - 20 ml;
- чили - 10 г;
- сусамово масло - 20 мл.
Метод за приготвяне:
- Обелете и накълцайте чесъна.
- Пипер нарязани наполовина по дължината, отстранете семена и мембрани. Нарежете половината от шушулката на малки парченца.
- Поставете пипера и чесън в купата на миксера, добавете боб към тях.
- Включете устройството и нарязайте съставките в състояние на картофено пюре.
- Разтопете меда, изсипете го в кашата.
- Добавете соев сос, оцет, сусамово масло. Ако е необходимо, може да бъде заменено с всяко друго растително масло.
- Налейте в подправките, излейте лъжица сок от бурканчета.
- Разбийте съдържанието на смесителната купа, докато се получи хомогенен състав.
Ако сосът изглежда прекалено гъст, можете да добавите още една супена лъжица сок от бобовите зърна, отново да победите соса.
Соев боб и захар захар
Съставки:
- консервирани червени бобчета - 100 г;
- мезел - 5 ml;
- кафява захар - 5 g;
- винен оцет (6 процента) - 40 мл;
- растително масло - 5 ml;
- Подправка "Пет подправки" - 5 г;
- чесън - 1 карамфил;
- соев сос - 40 мл.
Метод за приготвяне:
- Изсипете подправките в тигана, леко ги нагрявайте така, че техният вкус се отваря по-добре.
- Разтваряйте ги със соев сос и изсипете сместа в купата на миксера.
- Поставете в него меласа и захарта. Ако е необходимо, можете да замените меласата с мед.
- Добавете маслото, оцета и чесъна, които минават през пресата.
- Бийте се.
- Добавете боб, предварително ги разбъркайте с вилица. Разбъркайте съставките с миксер.
Сокът, приготвен по тази рецепта, има гъста текстура. Удобно е да се сервират месни ястия, преливащи в сос.
Фъстъчено масло
Съставки:
- фъстъчена паста - 80 г;
- мед - 40 ml;
- соев сос - 160 мл;
- оцет от бяло вино (6 процента) - 20 мл;
- чесън на прах - щипка;
- чили сос - 40 мл;
- Подправка "Пет подправки" - щипка;
- сусамово масло - 20 мл.
Метод за приготвяне:
- Поставете фъстъчено масло в купата на миксера.
- Изсипете го с разтопен мед.
- Добавете сос от чили.
- Налейте оцет и соев сос, сусамово масло.
- Включете устройството и завъртете компонентите в хомогенна маса.
- Добавете чесън и подправки, размахвайте още.
В сос от грейпфрут, приготвен по тази рецепта, можете да мариновате свинско, птиче месо. Подаването му отделно на Пекинска патица или други китайски ястия също е добра идея.
Сосен сос с портокалов сок
Съставки:
- соев сос - 160 мл;
- портокалов сок - 40 ml;
- чесън на прах - щипка;
- мед - 40 ml;
- винен оцет (6 процента) - 20 мл;
- Подправка "Пет подправки" - щипка;
- чили сос - 5 мл.
Метод за приготвяне:
- Разтопете меда в течно състояние.
- Комбинирайте всички съставки, които съставят сос.
- Бийте се.
Този вариант на подправка се различава от традиционния сос от орехи с оранжеви нотки, течна консистенция и по-малко вкусен вкус. Ако не принадлежите към любителите на пикантни ястия, трябва да имате предпочитание към тази опция.
Сос hoisin - гордостта на китайската кухня. С него птичето месо и свинското месо придобиват уникален вкус. Подправката може да се използва като марината. Адаптираните рецепти ви позволяват да го приготвите в домашната кухня.
