Много домакини знаят, че ако изгасите месото със сини сливи, той ще придобие уникален вкус и ще стане достоен за празничната трапеза. Сушени сини сливи обаче разкриват вкуса на печено, печено в пещта месо, както и задушени в друг сос. Само за това трябва да направите сос от него. Опеченият сос за месо се сервира в много кафенета и ресторанти, докато в същото време дори неопитен готвач може да се справи с подготовката си. Всяка домакиня може да направи това уникално сладко и кисело подправка у дома.
Функции за готвене
Технологията за производство на сос от сирене може да зависи от специфичната рецепта, но остава проста, особено ако знаете няколко малки тайни.
- Сини сливи, преди да се готви на сос трябва да се измие, залейте вряла вода и дайте малко време да се омекоти и омекне, след което трябва да бъдат измити отново сини сливи. Ако е с камъни, тогава е по-удобно да ги премахнете след тази процедура.
- Сладкият сос трябва да бъде еднакъв. Поради тази причина трябва да бъде бита с миксер. Някои рецепти изискват да направите това многократно. Въпреки това, при липса на блендер в дома си, можете да направите сос от сини сливи без него.В този случай сосът се смила през сито и се къса със смесител или миксер.
- Не използвайте за приготвяне на алуминиеви ястия от ароматен сос. Под въздействието на плодовите киселини се окислява, което води до поглъщане на вредни вещества.
- Сосът ще готви по-бързо, ако се добавят сини сливи нарязани на парчета. Колкото по-малки са парчета сушени плодове, толкова по-лесно ще бъде да ги избършете през сито или да ги смилате с миксер.
- Ако сосът е твърде дебел, може да се разреди с бульон.
Опеченият сос се сервира най-добре с месо горещо, но може да е студено. Във всеки случай, сладко-кисел сос ще помогне да се подчертае полезния вкус на месни ястия.
Сладък сос със слива
Съставки:
- сушени сливи без камъни - 100 г;
- сливица - 80 мл;
- лук - 100 г;
- черен пипер 10 g;
- масло - 20 г;
- растително масло - 30 ml;
- варена вода - 100 ml;
- сол - на вкус (не можете да добавите).
Метод за приготвяне:
- Измийте суровите сливи и ги задушете с вряща вода в продължение на 15 минути.
- Нарежете сини сливи на малки парченца.
- Премахнете обвивките от носа. Нарежете го на малки кубчета.
- Загрейте зеленчуковото масло в тиган и поставете лука в него.
- След 2 минути добавете сините сливи към лука и ги запържете заедно, като бъркате за минута.
- Разтваряне на конфитюр с варена вода и се изсипва в тигана със сини сливи и лук. Изгасете сместа при ниска температура за около 10-15 минути, като разбърквате. Сосът по това време трябва да е много по-дебел.
- Добавете черен пипер към соса, прибавете сол, ако желаете.
- Разбъркайте добре соса и добавете тънко нарязаното масло. Размахвай с мивка.
- Извадете соса от топлината. Превърнете го в хомогенна маса, използвайки миксер или триене през сито.
- Поставете контейнера със соса на огъня и го загрейте. Веднага след като започне да се вари, извадете от топлина.
Сервирайте соса до масата, за предпочитане горещо, преливайте в сос или незабавно поливайте месото си. Ако по време на вечерята имаше време да се охлади, затопли го на слаб огън или във водна баня.
Класическата рецепта за сос от сини сливи
Съставки:
- сушени сливи без камъни - 0,2 кг;
- лук - 0,2 кг;
- захар - 10 g;
- сол - на вкус;
- растително масло - 40 ml;
- масло - 40 г;
- вода или бульон - 0,3 л;
- подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Накиснете сливи в продължение на една четвърт час в топла вода, след това я изплакнете обилно, може би дори няколко пъти.
- Нарежете на сини сливи, можете да големи.
- Обелете лука и нарязайте на малки парченца.
- Сварете вода или бульон - те са необходими горещи.
- Изсипете маслото в тигана и сложете бавен огън. След няколко минути поставете луковиците в отопляемото масло. Запържете го, докато не бъде мек и полупрозрачен.
- Добавете сини сливи, запържете с лук за 2-3 минути.
- Изсипете вряла вода или бульон. Покрийте тигана с капак. Задушете, докато сините сливи са напълно меки.
- Добавете захар и сол, подправки на вкус. Задушете сушените сливи за още 5 минути.
- Разбийте соса с блендер, като същевременно нарязвате сините сливи и лука.
- Добавете омекотеното масло и разклатете отново, докато стане гладко.
Деликатният сос от сливи, приготвен по традиционната рецепта, ще бъде идеално допълнение към всякакъв вид месо, особено добре комбиниран с говеждо месо. В тази рецепта сосът не е прекалено сладък, има балансиран вкус и гладка консистенция. Месото с този сос не се срамува да предлага гости.
Сладък сос за подстригване
Съставки:
- сушени сливи без камъни - 150 г;
- пулпа от зелена ябълка - 150 г;
- орехови ядки - 50 г;
- чесън - 2 карамфил;
- вода - 0.25 л;
- сол, хмел-саниели - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете добре сините сливи, сгънете ги в малка тенджера, покрийте ги с топла вода и ги поставете на печката. Оставете да заври и гответе в продължение на 5 минути. Изцедете бульона, оставяйки около една четвърт от сините сливи.
- Счупете сини с блендер заедно с останалата отвара.
- Apple pulp rub.
- Счупете чесъна със специална преса.
- Разширете ядките на орехите.
- Добавете ядки, чесън и ябълки, сол и подправки към сини сливи.
- Разбийте соса с блендер и го поставете в тенджера.
Този сос може да се сервира с месо дори студено. Той има необичаен вкус и се оказва доста дебел. Тази подправка ще се хареса на любителите на кавказката кухня.
Опеченият сос за месо се сервира в много кафенета и ресторанти. Много домакини вече са възприели този опит и често правят такива подправки у дома. Сладко-кисел вкус на соса подчертава вкуса на всякакъв вид месо, но най-вече върви добре с говеждо месо. Този сос може да се подготви за празничната трапеза.
