Спаначен сос за месо

Много хора са наясно с ползите от спанака, но не всеки знае какво и как да се готви от него. Един вариант е спанакът на месото. Кремообразният му вкус отдава особено вкус на постно месо, подходящ е и за риба и птици, както и за спагети. Готвенето на това необичайно и деликатно подправка не отнема много време и усилия и всяко ястие с него ще се превърне в изискан деликатес.

Функции за готвене

Технологията на готвене спанашки сос може да варира в зависимост от рецептата, но общите принципи, като правило, остават същите.

Свежият спанак е най-подходящ за приготвяне на соса, но може да се използва и замразява. В този случай трябва да бъде разрешено да се размразява, след което остава да бъде смляно по същия начин, както е нормално. Ако поставите замразения спанак в соса, без да го размразите, трябва да вземете предвид, че той съдържа много влага и следователно се нуждаете от малко по-малко крем или друга течност, която служи като основа.
Спанак сос може да бъде различна консистенция, в някои случаи, за да го получи може да се нуждае от блендер.
Можете да сгъстите спаначния сос с брашно или нишесте. Често, за тази цел, използвани яйца, сирене.Ако подготвяте соса с добавяне на пресни жълтъци, можете да приготвите соса само във водна баня, за да не се превърне в омлет. Когато се използва брашно, първо се пържи, с или без масло, на сянка от карамел и само след това се инжектира крем, излива се в тънък поток и се разбива интензивно с размахване. Тази технология ви позволява да придадете крем оттенък на соса, за да избегнете образуването на бучки.
Основата на спанак сос може да бъде мляко, сметана, заквасена сметана.

Най-често спанак сос се сервира горещо на месото, но ще бъде вкусно и охладено.

Крем Спаначен сос

Съставки:

пресен спанак - 0,45 кг;
крем - 80 ml;
масло - 20 г;
чесън - 2 карамфил;
пшенично брашно - 20 г;
лук - 100 г;
индийско орехче - щипка;
сол и пипер на вкус.

Метод за приготвяне:

Изброявайте спанака, премахнете избледнели и развалени листа, изплакнете и изсушете, разстила се върху чиста кърпа.
Изрежете спанака в средно големи парчета.
Олюлете лука, нарязайте го на малки кубчета.
Нарязвайте ситно скилидките чесън.
Разтопете маслото в тиган или тенджера. Поставете лука в него и го запържете за 2 минути.
Добавете чесъна и го запържете с лука за 3 минути.
Добавете спанак. Пригответе го, докато неговата сила се утрои.
В отделен тиган се запържва брашното.
Изсипете, разбийте, сметана.
Изсипете сметаната в тигана със спанак, добавете сол и подправки на вкус. Разбъркайте и покрийте. Томит 2 минути.

Сокът се подготвя бързо и този процес не изисква голямо умение от домакинята. Ако желаете, готов сос, за да го направите по-гладка консистенция, може да бъде смазан с миксер, но това не е задължително.

Спанак и сирене от сирене

Съставки:

спанак - 0,3 кг;
сметана - 0.2 л;
чесън - 4 карамфил;
сирене - 80 г;
масло - 30 г;
сол, подправки - на вкус.

Метод за приготвяне:

Спанак, сортиране и измиване, сухи и фино нарязани с нож.
Нарежете скилидките чесън на тънки филийки.
Сирене решетка на фин ренде.
Разтопете маслото и поставете чесъна в него. Запържете за 3-5 минути, след това свалете и поставете спанака в тигана.
Кук спанака, докато не угаси.
Смесете сметаната със сол и подправки, добавете спанак към тях.
Смесете спанака в сметана, докато не бъде напълно мек.
Добавете настърганото сирене на порции и оставете то да се стопи.

Този сос трябва да се използва задължително горещ. Например, те могат да излеят месо или тестени изделия преди да сервират.

Спаначен сос с яйце

Съставки:

спанак - 0.35 кг;
пилешки яйца жълтъци - 2 бр.;
крем - 150 ml;
лук - 100 г;
масло - 40 г;
чесън - 2 карамфил;
сол, подправки - на вкус.

Метод за приготвяне:

Олюлете лука и го накълцайте фино.
Сладкиш, докато стане мек в масло.
Добавете ситно нарязания спанак и гответе, докато се установи.
Трансфер до купата и котлет с намален смесител.
Чесънът прескача пресата, разбърква се със сметана.
Разделете жълтъците и ги разцепете, комбинирайте ги със сметана.
Сол и сезон на сместа на вкус.
Поставете във водна баня и разбъркайте с мивка, варете, докато масата се сгъсти.
Добавете много лук и спанак, разбъркайте добре и продължете да готвите за още няколко минути.

Този сос се сервира с охладено месо. Преди да сервира, може да бъде бита и преместена до тенджерата.

Спаначен сос с гъби

Съставки:

шампанско - 0,3 кг;
спанак - 0,3 кг;
крем - 150 ml;
заквасена сметана - 150 мл;
лук - 150 г;
масло - колко ще напусне;
сол - на вкус.

Метод за приготвяне:

Гъби, нарязани на тънки плочи, се запържва в масло, докато не са меки.
Обелете, нарязайте и пържете лука до мека.
Грубо нарязайте или разкъсайте спанака, покрийте го със сметана и задушете, докато не изсъхне.
Добавете гъби и лук, заквасена сметана, сол и подправки. Изгасете 5 минути.
Смажете сос с блендер, докато се изгладят и го изпратите на печката. Оставете да заври и извадете от топлина.

Спанак-гъби сос ще бъде чудесно допълнение към всякакъв вид месо. Месото може да се приготви вече в него. Също така не е забранено да се сервира такъв сос на месни ястия отделно - това е добро и студено.