Италианската кухня е известна със сосовете си. Въпреки това, за да се насладите на прекрасния вкус на сос от песто, не е необходимо да посещавате Италия или ресторант от европейска кухня. Всеки може да готви този сос сам.
Смята се, че за пръв път в Римската империя се е появил сос от песто, но първото документално доказателство, което споменава за подготовката на този сос, е датирано от средата на XIX век. Най-често сосът се приготвя с макаронени изделия, лазаня, се използва при готвене на супи, някои от които се разпространяват на хляб и бисквити. Има много варианти на песто, но Във всяка рецепта има 3 съставки. - Това е зехтин, босилек и сирене. Традиционно, цветът на соса е зелен, но ако поставите сушени домати в него, докато готвите, то ще стане червено.
Сок от песто Класическа рецепта
Ще ви трябва:
- босилек - 1 куп,
- чесън - 1 карамфил,
- борови ядки - 40 грама,
- Сирене пармезан - 50 грама,
- сол на вкус
- зехтин - 7 супени лъжици.
Метод за готвене
- Базил е мое. Obsushivayut. Голямо рязане.
- Чесънът е чист. Нарежете на филийки.
- Отстраняваме борови ядки от черупки.
- Сладко сирене.
- Смесете всички съставки, добавете зехтин.
- Лира в хоросан.
- Ако е необходимо, добавете малко сол. Разбъркайте. Сосът е готов!
Класическият метод за подготовка на сос от песто включва смилане на съставки в хаван, но за да спестите време и усилия, можете да смесвате съставките в миксер. Този метод в момента се използва не само от домакини, но и от готвачи на италиански ресторанти.
Parsto магданоз и кориандър
Ще ви трябва:
- колантро - 2/3 от гредата,
- магданоз - 1/3 от купчината,
- Пармезан - 50 грама (могат да бъдат заменени с всички твърди сирена),
- борови ядки - 30 грама (ако е необходимо, можете да използвате шам-фъстъци или кашу);
- зехтин - 100 мл,
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- Изплакнете зелените. Obsushivayut. Отделете листата от стъблата. Големи котлети.
- Чесънът е чист. Нарежете на филийки.
- Сладко сирене.
- Част от зелените, сиренето, ядките и чесъна се поставят в блендер.
- Добавете малко зехтин.
- Раздробявайте съставките, като постепенно добавяте към масата остатъците от билки и масло. Не е необходимо да се смила сос до гладка, достатъчно, за да се комбинират и нарязват малко храна. Готово!
Акрогула песто
Ще ви трябва:
- рукола - 2 купчини,
- зелен шам фъстък - 1/3 чаша,
- зехтин - 1/4 чаша,
- Сирене Allago - 50 грама,
- лимонова кора - 2 ч.л.,
- лимонов сок - 1 супена лъжица,
- смлян черен пипер на вкус
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- Моята рукола Obsushivayut.
- Разтриваме сиренето на ренде.
- Чесънът е чист. Разбъркайте в миксер.
- Добавете сирене и шам-фъстъци. Ние се смиламе.
- Добавете листа рукола и лимонова кора.
- Налейте лимонов сок. Раздробява се върху пастообразна маса.
- Продължавайки разбиването, добавете зехтин към соса.
- Ние сол, ние пипер. Ако е необходимо, добавете още малко лимонов сок. Разбъркайте добре. Изваждаме соса на хладно място, в рамките на няколко часа е готова за ядене.
Песто от сушени домати и орехи
Ще ви трябва:
- босилек - 1 куп,
- сушени домати - 6 броя,
- чесън - 1 карамфил,
- Сирене пармезан - 50 грама,
- нарязани орехи - 1/3 чаша,
- зехтин - 1/3 чаша,
- вода - 2 супени лъжици,
- морска сол - 1/2 ч.л.,
- прясно смлян черен пипер - 1/4 ч. л.
Метод за готвене
- Чесънът е чист. Нарежете фино.
- Базил е мое. Obsushivayut. Отделете листата от стъблата.
- Сладко сирене.
- Сушени домати, изсушени на слънце.
- Поставете всички по-горе в купата на комбайна.
- Изсипете във вода.
- Ние сол, ние пипер.
- Раздробява се върху гладка маса, постепенно се налива зехтин. Веднага след като пестото придобие консистенцията на гъстата паста, изключете блендера, прехвърлете соса в стъклен буркан и вземем проба.
Аспержи и шам фъстък
Ще ви трябва:
- зелени аспержи - 200 грама,
- пресни листа спанак - 100 грама,
- Сирене пармезан - 50 грама,
- чесън - 1 карамфил,
- зехтин - 3 супени лъжици,
- белени шам-фъстъци - 2 супени лъжици,
- лимонов сок на вкус
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- Сварете аспержи в кипяща вода. Измийте. Нарежете на малки парченца.
- Спанакът е мой. Obsushivayut. Накълцайте.
- Чесънът е чист.
- Сладко сирене.
- Приготвените съставки се комбинират в блендер, прибавяйки зехтин и лимонов сок.
- Сол и се смила до гладка. Италианският сос е готов!
Песто майонеза
Ще ви трябва:
- босилек - 1/2 куп,
- растително масло - 2 чаши,
- зехтин - 2 супени лъжици,
- горчица - 1 ч.л.,
- Оцет от бяло вино - 1 ч.л.,
- яйчен жълтък - 2 броя,
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- Базил е мое. За една четвърт минута се потапяме във вряща вода, а след това се транспортираме в ледена вода и се спускаме в гевгир.
- Босилестите листа, освободени от излишната влага, се смилат в миксер заедно със зехтин за няколко минути. Преместваме получената маса в купа.
- Разбийте жълтъците, оцета и горчицата в миксер, като постепенно изсипете растително масло.
- След като масата прилича на майонеза, добавете малко вода. Разбъркайте. Сосът трябва да се излива.
- Добавете босилек към майонеза, добавете малко сол и разбъркайте. Песто майонеза е готова да яде!
Лимон Песто
Ще ви трябва:
- босилек - 4 купчини,
- белени кедрови ядки - 100 грама,
- настъргано сирене пармезан - 100 грама,
- чесън - 3 карамфил,
- лимон - 1/2 броя,
- зехтин - 4 супени лъжици,
- смлян черен пипер на вкус
- морска сол - на вкус.
Метод за готвене
- Чесънът е чист. Ние се смиламе.
- Сладко сирене.
- Разбийте сиренето, чесъна и боровинките в миксер.
- Базил е мое. Obsushivayut. Големи котлети. Изпратено в чесън-сирене-ядки маса и продължават да бие.
- Добавете лимонов сок и зехтин. Бийте за няколко минути.
- Ние сол, ние пипер. Разбъркайте.
- Прехвърляме лимоновото песто във вазата и я поднасяме на масата. Бон апетит!
