Разнообразието от сосове е толкова голямо, че е просто нереалистично да ги помним всички, да не говорим за тях.
И всяка нация има рецепта за любимия си сос, без която почти няма храна. Тези сосове са грузински сатсебели.
Има няколко варианта за подготовката му. Всичко зависи от това, какво ястие този сос се сервира. Тя може да бъде сладка, кисела, пикантна. Но всеки от тези сосове има пикантен вкус и спиращ дъха аромат, дължащ се на изобилието от билки, чесън и подправки.
- В класически сос от сатсабел, орехите и плодовете са задължителни: грозде, нар, къпини и дори ябълки.
- От подправки растения и подправки, лук, чесън, кориандър, кориандър, магданоз, хмел-suneli, imeretinsky шафран (невен), а също и мента най-често се добавят.
- Ако сосът е подготвен за рибни или месни ястия, то се разрежда с риба или пилешки бульон.
- Оцет се добавя към почти всеки сос. Благодарение на оцета, сосът придобива приятна любов, допълнителна пикантност и възможност за по-дълго съхранение.
- Састебели се сервира на пържено или варено месо, най-често на пиле с пиле, пиле или пуйка.Този сос успешно се комбинира със зеленчукови ястия, ориз, макаронени изделия, боб.
- Към момента на подаване сосът трябва да се охлади или поне леко да се затопли, но не и да се нагорещи.
- Satsebeli може да бъде събрана за бъдеща употреба. За да направите това, то се вари до желаната дебелина, горещо, изсипва се в стерилни буркани и след това се затваря плътно.
- Понякога самбелите са направени от сурови зеленчуци. Този сос трябва да се консумира незабавно, защото може да се съхранява за не повече от пет дни. И тогава - в хладилника.
- Има рецепти satsabel с домати (по-рядко - с доматено пюре). Домати за сос се препоръчва предварително да се обелват и се търкат през сито. Тогава сосът ще се окаже по-равномерно в консистенция и няма да има семена в него.
- Любителите на пикантните храни добавят повече сос или черен пипер към соса.
Сосабели сос с домати
съставки:
- Български пипер - 300 г;
- месести домати - 1 кг;
- чесън - 1 глава;
- копър, кориандър и магданоз - в една малка купчина;
- настолен кориандър - 0,5 л.
- горещ пипер - 1 под;
- сол и захар на вкус.
Метод за готвене
- Измийте домати и чушки. Потопете домати за 2 минути във вряща вода, след това изплакнете със студена вода и премахнете кожата.Нарежете плодовете на няколко парчета, като веднага извадите дръжката.
- Пипер нарязани на половинки, нарязани на дръжката, изстържете семена.
- Обелете скилидки чесън през преса за чесън.
- Вземете зелените, отстранете жълтите листа, отрежете долните части на стъблата.
- Пипер, домати и зеленчуци поставете в блендер и нарязани на картофено пюре. Ако няма смесител, това може да се извърши с месомелачка.
- Изсипете доматената маса в котела и го поставете на печката. Кук на средна температура за 40-50 минути, като се разбърква соса понякога, така че да не гори.
- В края на готвенето добавете сол, захар, чесън и кориандър. Сварете още десет минути. Охладете преди да сервирате.
Съвет: Ако искате да съберете соса за зимата, предварително пригответе стерилни буркани с капаци. В края на готвенето добавете 2-3 супени лъжици оцет и малко слънчогледово олио без мирис към соса. В кипяща форма, изсипете соса в бурканчета и незабавно я запечатайте здраво. Обърнете ги с главата надолу, увийте нещо топло, изчакайте за пълно охлаждане. Съхранявайте сосабела на хладно тъмно място.
Орехи Салата Satsabeli
съставки:
- орехи - 200 г;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 5 карамфил;
- кориандър и ментово зеле - в малък пакет;
- червен пипер на върха на нож;
- оцет - на вкус;
- сол - 1 ч.л. (или на вкус);
- пилешки бульон или варена вода - 200-500 ml.
Метод за готвене
- Обелете чесъна и лука, изплакнете със студена вода. Нарежете на парчета.
- Сортирайте през зелените, отстранете жълтите листа и грубите стъбла. Нарязвайте силно.
- В блендер сгънете лука, чесъна, билките и белени орехи. Раздробява се до гладко състояние.
- Смесва се, разрежда се с оцет и бульон (вода) до желаната консистенция. Подправете със сол и черен пипер. Сложете в сос.
Сос Satsabel с доматена паста
съставки:
- доматена паста - 150 г;
- вода - 150 ml;
- чесън - 3 карамфил;
- виолетово зелено - 1 куп;
- ябълков оцет - 2 супени лъжици. л.;
- хмел-сунили, аджика - 1 ч. л .;
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- Обелете чесъна, изплакнете с вода, нарязайте с чесън преса.
- Измийте зеленчуците, попийте с хартиена кърпа. Премахнете всички пожълтели и избледнели листа, отрязани върховете на стъблата. Фино раздробявам.
- Комбинирайте чесън, билки, adjika и хмел-suneli. Сместа внимателно се смила в хоросана. Ако не е налице, използвайте миксера.
- Добавете оцет и доматено пюре.При разбъркване налейте толкова много варена и охладена вода, за да направите соса с желаната консистенция. Сол на вкус.
Съвет: Не всеки харесва храна, която включва сурова доматена паста. В този случай поставете соса в котела, пригответе го за кипене и го загрейте на слаб огън за 5-10 минути. Охладете го.
Сок от грозде
съставки:
- незрели грозде - 0,5 кг;
- орехи - 200 г;
- Adjika пресни - 1 супена лъжица. л.;
- цветен зелен - 1 малък пакет;
- чесън - 5 карамфил;
- сол - на вкус;
- варена вода - около 1 супена лъжица.
Метод за готвене
- Разделете плодовете на гроздето от клоните, измийте добре. Поставете в тенджера, добавете около половин чаша вода. Промивайте за 10 минути. Поставете в сито и избършете. В купата ще имате еднородна зеленикава маса без кожа и семена.
- Обелете чесъна, изплакнете с вода, нарязайте фино.
- Нарежете измитите зелени.
- Сложете в чесън чесън, билки, adzhika, ядки. Почистете пестичката до гладка. Можете също така да използвате миксер.
- Разбъркайте в гроздовата маса, разредете с малко количество вода, добавете сол на вкус. Сложете го в стъклен буркан и го поставете в хладилника.
Съвет: В допълнение към adjika, можете да добавите избор от кориандър, кориандър, ucho-suneli, чубрица, сминдух, шафран, семена от копър (кимион). Вместо прясна adzhika можете да поставите 1 чаена лъжичка. Съгласно същата рецепта, се приготвя сос от черен хляб. За да направите това, измийте къпина, избършете през сито. Смесете къпина с чесън, чесън, ядки, зеленчуци. Сол.
Хасково бележка
Няма строго регламентирана рецепта за салфейл сос, поради което, като се вземат предвид горепосочените препоръки, можете да го приготвите по ваш вкус.
