Соне от тапенада

Сокът от тапенади е гъста паста от маслини и маслини, която често се приготвя в Прованс. Това е друг шедьовър на френската кухня, който няма аналози. Въпреки уникалността, сосът от тапенади се приготвя по различни рецепти. Най-често той включва маслини или маслини, аншоа, каперси, зехтин и лимонов сок. Могат да бъдат включени и други съставки, например риба тон, чесън, сушени домати. На пръв поглед може да изглежда, че основният компонент на тапанадната паста е маслините, тъй като те се използват най-често, давайки й богат цвят и мазен вкус. Всъщност те не дават уникалност на соса, а каперси, в чиято чест получава името си (името на каперите в провансалския диалект е в съгласие с името на соса). Така че не бива да се изненадвате, ако отговаряте на рецепта, която не предвижда използването на маслини - понякога е допустимо да ги замените с други съставки.

Функции за готвене

Рецептата за сос от тапана, на външен вид, приличащ на черен зелен хайвер, е съвсем проста. Трудността е само да се получат правилните съставки.Въпреки това, ако знаете, че аншоа като две капки са подобни на всички нас добре познати и евтини хамс, няма да има никакви проблеми. Каперсите могат да бъдат закупени в повечето големи супермаркети, въпреки че не са евтини. Съветите на опитни главни готвачи също ще ви помогнат да получите перфектен резултат.

• Традиционно, всички съставки, които съставят соса, се удрят в хоросан, което го кара да прилича на тестени изделия. Вкусът на соса обаче няма да се промени, ако продуктите са смачкани с миксер. А появата на соса ще се възползва от това.
• Ако искате да получите сос с по-дебела консистенция, фино нарязани съставки в състава му с нож. За по-тънка консистенция добавете още масло, като го смесите с лимонов сок.
• Сосът ще бъде още по-вкусен, ако добавите подправки и подправки към него. Можете да ги пригодите, но е необходимо да знаете мярката, така че подправките да не пречат на лекия и мазен вкус на самия сос.
• В Прованс, сосът от тапенади се произвежда от домашно присолени маслини. Все пак не всички наши сънародници имат такива резерви. По тази причина маслините най-често се използват в консерви. Други продукти могат да се използват и като консервирана храна.

Сокът от тапенади може да се сервира на салати, риба и месни ястия, на сандвичи. Френският също ги пълни с риба - това се оказва много вкусно.

Класическа рецепта за сос от тапенади

Съставки:

• нишестени маслини - 0,25 кг;
• чесън - 2 карамфил;
• филе от аншоа - 50 g;
• каперси - 60 г;
• лимонов сок - 5 ml;
• зехтин - 60 ml;
• черен смлян пипер - щипка.

Метод за приготвяне:

• Обелете скилидките чесън.
• Отделни филета от аншоа (могат да бъдат заменени със солена цаца).
• Сложете маслини, аншоа, чесън и каперси в купата на миксера. Налейте зехтин там.
• Нарежете продуктите внимателно с миксер, поставете ги в купа.
• Добавете пипер и лимонов сок, разбъркайте добре.

Сокът от тапенада може да се съхранява в хладилника до три дни и да се използва според нуждите. Често се сервира вместо приготвено яйце или се разпространява върху препечен хляб. Така че, като сте подготвили такъв сос, няма да се борите с какво да правите за закуска.

Консервиран сос от тинанаден тон

Съставки:

• нишестени маслини - 100 г;
• маслини - 0,2 кг;
• чесън - 2 карамфил;
• филе от аншоа - 50 g;
• каперси - 60 г;
• консервирана риба тон - 150 г;
• зехтин - 100 ml;
• лимонов сок - 20 ml;
• пресен босилек - 25 гр.

Метод за приготвяне:

• Маш консервирана риба тон с вилица, поставена в миксер на купа.
• Добавете маслини и маслини към рибата тон, както и филетата и каперсите на аншоа.
• Blender смила продукти.
• Без да извадите масата от миксера, добавете босилек, изсипете масло и сок.
• Разбийте целия миксер, за да получите еднаква консистенция.

Сокът е ароматен, нежен и задоволителен. Тя може да се използва за поставяне на шведска маса. Ще направят вкусни тостчета, ще могат да ядат яйца или домати или просто да ги напълнят с тарталети.

Сочен тапеден сос от сушени домати

Съставки:

• сушени домати - 100 г;
• нишестени маслини или маслини - 100 г;
• каперси - 40 г;
• аншоа филета - 40 г;
• чесън - 1 карамфил;
• зехтин - 40 ml;
• лимонов сок - 5 ml;
• сух босилек, черен смлян пипер - на вкус.

Метод за приготвяне:

• В купата на миксера съберете аншоа, каперси и маслини.
• Изсипете лимонов сок и масло, сложете скилидка чесън, нарязани на няколко парчета и разбъркайте всичко отново, като едновременно с това сечете с блендер.
• Прехвърлете пастата от пасатора в купа, добавете босилек и пипер.
• Изсипете ситно сухите домати с нож и ги разбъркайте със соса.

Сокът от тапенади със сушени домати има пикантен вкус и изглежда апетитен. Може да се сервира със зеленчукова салата като сос или като самостоятелна закуска. Той върви добре с риба и месо, варени яйца. Като паста за сандвичи, тя също ще бъде добра.

Провансалният тапенаден сос е необичаен, апетитен и много вкусен. При готвене се използва не само като сос, но и като лека закуска или пастет. Например сандвичи често се правят с него. Класическа рецепта, направена от разстояние, прилича на черен хайвер от разстояние, така че някои дори го наричат ​​"хайвер за бедните". Въпреки че всъщност има много благороден и изискан вкус.