Турция е голяма птица. Но нейното месо е доста постно, така че се препоръчва за диета, както и тези, които не могат да ядат мазни храни.
Подходящо филе от пуйка, подходящо за пържене и печене. Той прави вкусни пържоли, приготвени във фурната, на грил или в тиган. Но за да не са сухи, те не могат да бъдат преварени.
Готвене подробности
- Въпреки тънкото месо, филето за пържоли се нарязва на влакната. В тази форма те бързо пекат и остават сочни.
- Готвенето в тиган ви позволява да ги направите не толкова сухи. Преди пържене те трябва да покрият с растително масло. Това няма да позволи на сока да изтече.
- Но за това те трябва да бъдат пържени на висока температура, така че месото бързо да се покрие с коричка, която "запечата" сока вътре.
- 5-8 минути топлинна обработка от всяка страна е достатъчна за пълно изпичане на пържоли.
- Пържолите се пързалят без капак. Само готовото месо е покрито с капак или фолио, така че да достигне желаното състояние.
- Филето от Турция се препоръчва да се накисва преди пържене. Благодарение на ароматната марината, пържолите придобиват пикантен вкус, стават по-меки и сочни.
- Не злоупотребявайте с подправките и пикантните билки с ясно изразена миризма, за да не ударите естествената миризма на птицата. Солейки пържоли е по-добре преди да ги поставите на тигана или по време на пържене. Ако месото е поръсено със сол дълго преди топлинната обработка, то може да даде сок, който е толкова малък в пуешката. В резултат на това пържолите ще бъдат сухи.
Турция пържола с горчица в тиган
съставки:
- пуйка - 500 г;
- сол - на вкус;
- Горчица готово - 1 супена лъжица. л.;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
Метод за готвене
- Измийте филе от пуйка. Попийте с хартиена кърпа. Това трябва да се направи безпроблемно, в противен случай пържолите няма да бъдат пържени, а са задушени.
- Нарежете влакната на парчета 2-3 см дебелина.
- Почистете ги с горчица от всички страни. Покрива се с фолио и се оставя да се маринира за 30 минути.
- Премахнете излишната марината. Поръсете пържоли с растително масло.
- При най-големия огън загрявайте сухата печка. Поставете месни филийки върху него. Запържете ги от всяка страна за 2-3 минути до хрупкава кора. Завъртете отново пържолите, намалете малко топлината и го пригответе още 4-5 минути. Времето за готвене зависи от тяхната дебелина.
- Изключете огъня.Покрийте тигана с фолио и оставете за 10 минути. През това време, пържолите достигат пълна готовност.
Турция пържола с червен пипер в тиган
съставки:
- пуйка - 500 г;
- растително масло - 1-2 супени лъжици. л.;
- смляна пържена пипер - 0,5 л.
- червен пипер - 0.2 ч. л .;
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- Измийте филе от пуешко месо, разтъркайте с хартиени кърпи. Нарежете на парчета 2-3 см дебелина.
- Смесете растително масло с червен пипер и черен пипер. Млякото се намазва с тази смес. Оставете да мариноват за половин час. Сол.
- Поставете пържолите в топла тиган или малко малко масло. При максимална топлина се запържва едната страна за 3 минути. Когато е добре омазнена, обърнете нарязаните филии и запържете другата страна.
- Леко намалете огъня. Запържете пържолите още 3-4 минути от всяка страна. Времето за пържене зависи от размера на парчетата.
- Извадете тигана от печката. Покрийте пържолите с фолио и оставете за 3-4 минути. И само след това служат.
Турция се пържи в пикантна марината в тиган
съставки:
- пуйка - 500 г;
- смес от билки - 1 супена лъжица. л.;
- сок от половин лимон;
- сол - на вкус;
- черен пипер - на вкус;
- растително масло - 1-2 супени лъжици. л.;
- семена от горчица - 1 супена лъжица. л.
Метод за готвене
- Измийте пуешко филе, отстранете излишната влага.
- Нарежете на парчета 2 см ширина. Сгънете в купа.
- В купа смесете билките по ваш избор, пипер, нарязани семена от горчица. Смесете на парчета месо в тази смес.
- Смесете маслото с лимонов сок. Налейте пържола с тази марината. Оставя се да се мариноват за 2-3 часа.
- Почистете месото преди пържене, за да отстраните излишната течност.
- Леко намажете маслото с маслото и го загрейте добре. Поставете пържолите. При голям огън се запържва до златисто кафяво: първо, на 2 минути от всяка страна, след това се завърта и се запържва за още 5-6 минути от всяка страна, като по този начин огънят се намалява. В процеса на готвене сол.
- Извадете тигана от печката, покрийте го с фолио и оставете пържолите да почиват още 10 минути.
Хасково бележка
- Вместо лимонов сок, Турция може да се накисва в оцет или вино.
- След предварителното пържене в тиган можете да поставите пържоли във фурната и да ги приготвите.
- Не ги изпържете дълго време, в противен случай те се оказват сухи.
- Вместо обикновен тиган можете да използвате скара.Благодарение на това течността от месото се натрупва в кухините на тавата, пържолите са добре приготвени и не са задушени.
