Турция има много нежно и меко месо. Но той има малко минус: когато се пече във фурната, става сухо. Въпреки това, той прави големи пържоли.
Турция пържола: тънкостите на готвене
- Според много рецепти за пържола месото бие. Това, разбира се, става по-мек, но в този случай се оказва не пържола, но котлет. С помощта на чук можете да дадете на месото желаната форма.
- Необходимо е да направите правилно рязане: не по протежение на влакната, а навътре. Това месо бързо и равномерно се пече.
- Пържола ще бъде по-сочна, ако бъде маринована предварително. За да направите това, използвайте вино, лимонов сок, майонеза, заквасена сметана. Преди да изпеете, извадете пържолите от марината и отстранете излишната течност. В противен случай месото не образува червена кора.
- Така че пържола във фурната не изсъхва, първо се пържи в тиган, правейки голям огън. Частите от месо бързо се покриват с гъста кора и сокът остава вътре. След това пържолите се прехвърлят в лист за печене и се изпращат в пещта, загрята до 180-190 °. Привеждане на готовност.
Пикантна пуйка пържола във фурната
съставки:
- пуйка - 500 г;
- паприка - 0,5 л.
- индийско орехче - 1 g;
- къри - 1 г;
- черен пипер - 1 г;
- Шафран - 1 g;
- червен пипер - 1 г;
- сол;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
Метод за готвене
- Месото се нарязва на влакна на парчета 2-3 см широки.
- Смесете всички подправки. Намажете ги с филета. Оставете за 15-30 минути за очистене.
- Поръсете тигана с масло. При висока температура, пържете пържолите до златисто кафяво.
- Поставете ги на лист за печене. Поставете във фурната, пригответе я. Покрийте с фолио и оставете да си починете.
Турция пържола с домати във фурната
съставки:
- пуйка - 500 г;
- домати - 2 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
Метод за готвене
- Нарежете филето от пуйки на 2 см дебелина.
- Поръсете с пипер и оставете за 15 минути. Сол. Поръсете с масло от двете страни.
- Поставете върху лист за печене. За всяко парче месо поставете тънък парченце домат.
- Поставете в пещ, загрята до 220 °. Печете за 20-30 минути.
Турция се пържи с горчица във фурната
съставки:
- пуйка - 500 г;
- горчица - 1 супена лъжица. л.;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.;
- сол;
- черен пипер;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
Метод за готвене
- Нарежете филето на пуешко месо на равни резби.
- В купа смесете заквасена сметана, горчица и черен пипер. Разпръснете марината върху месото и марината за 30 минути.
- Поставете лист за печене, поръсен с масло, сол. Поставете в пещ, загрята до 180 ° и печете 30 минути.
- Изключете печката. Покрийте пържолите с фолио и оставете ги да почиват още 5-10 минути.
Пържола от костенурка в пещта
съставки:
- филе от пуйка на костта - 2 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- мащерка - щипка;
- сол;
- черен пипер;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
Метод за готвене
- За да не накълцате костта, по-добре е да купите вече приготвена филе на костта. Такива пържоли ще бъдат чисти и с еднакви размери. Измийте ги, изсушете с хартиени кърпи.
- Счупете чесъна. Смесете го с мащерка, пипер. Смесете месото и го оставете да маринова за 1 час.
- Поставете пуйка във форма. Сол. Поръсете с масло. Покрийте с фолио. Изпратете го във фурната, загрейте до 230-240 ° и печете 20-25 минути.
- Отстранете фолиото. Оставете пържолите във фурната още 15 минути, докато се появи кафява кора.
Забележка: Преди печенето, пържолите могат да бъдат поставени в ръкава или да са опаковани в фолио. Продължете да правите същото, както е описано в рецептата.
Лимон пържола с лимон във фурната
съставки:
- пуйка - 500 г;
- сол;
- черен пипер;
- лимон - 1 бр.;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
Метод за готвене
- Измийте филе от пуйка. Нарежете на порции. Поръсете с черен пипер и сол.
- Смажете тигана с масло, загрейте добре. Поставете парчетата си месо. Свийте бързо при висока температура до златисто кафяво.
- Поставете мазнина. Всяка пържола е покрита с тънък парченце лимон.
- Печете във фурната за 15-25 минути при 180-200 °.
Хасково бележка
- 5 минути преди варените пържоли да бъдат поръсени с настъргано сирене.
- Сервирайте ги с някаква странична чиния или зеленчукова салата.
- Месо сол преди готвене, в противен случай тя ще разпредели сока в течение на времето и в готовата форма ще бъде суха.
- Ако сте пържени пържоли в тиган, не го затваряйте с капак.
