Един от най-ценните представители на семейството на сьомгата е пъстърва. Специалистите по хранене го препоръчват поради високото съдържание на протеини, които лесно се абсорбират от организма, и полиненаситените мастни киселини, които могат да се получат само с храна. Куклите също оценяват тази риба за деликатния вкус и бързото си приготвяне. В почти всеки ресторант можете да поръчате ястия от пъстърва. Въпреки това, днес, за да вкусите тази риба, не е необходимо да отидете в ресторант. Пъстърва пържени във фурната, лесни за готвене и у дома.
Функции за готвене
Сред кулинарните експерти има мнение, че пъстървата не може да бъде развалена, но това не е така. Вкусно ястие от него ще се окаже само ако следвате няколко правила.
- Възможно е размразяване на пъстърва, предназначена за печене в пещ само при естествени условия: при стайна температура или в хладилник. Ако размразете пържоли в микровълновата печка, при печенето ще загубят форма. При размразяване в топла вода, рибата след изпичане изсъхва. Още по-добре, ако успеете да получите охладена пъстърва, ястията са най-сочните.
- Най-често срещаната причина, поради която печената пъстърва е суха и вкусна, е невъзможността за готвене. В зависимост от температурата във фурната и размера на пържола, времето за печене трябва да бъде 20-30 минути. За по-дълго време, пъстървата не трябва да се оставя във фурната.
- Пъстърва ще бъде по-вкусна и по-нежна, ако бъде маринована предварително. За марината използвайте лимонов сок, зехтин, смлян черен пипер, бял пипер, чесън. В този случай, чесънът се раздробява с нож и не минава през преса.
Рецептата за марината и начинът на готвене могат да варират в зависимост от конкретната рецепта, но общите правила, дадени по-горе, остават общи.
Пъстърва от пъстърва, изпечена във фолиева фурна
Съставки:
- пъстърва пържола - 0,25 кг;
- чесън - 1 карамфил;
- лимон - 0,5 бр.;
- копър - 50 г;
- растително масло - 30 ml;
- сол, черен пипер (на земята) - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Почистете и измийте пъстървата, отстранете целия излишък, нарязани на порции. Можете да използвате вече приготвени пържоли, които са достатъчни за размразяване, изплакнете и подсушете с хартиена салфетка.
- Обелете скилидката чесън и я нарежете много фино с нож.
- Измийте, изсушете копъра.Разтрийте го с нож.
- В купа изцедете сока от половин лимон. Сложете сол, земята на черен пипер, нарязан лук и чесън в него. Изсипете супена лъжица зехтин. Смесете всичко добре.
- Покрийте получената марината с пъстърва от всички страни.
- Оставащото масло омазнява парче фолио. Опаковайте пъстървата в нея, оставяйки свободно пространство отгоре.
- Загрейте фурната до 220 градуса и поставете в нея лист за печене, на който да поставите пържола, опакован в фолио.
- След 15 минути разгънете фолиото и продължете да печете пържола още 10 минути.
С тази рецепта можете да готвите няколко пържоли наведнъж. В този случай количеството на останалите съставки трябва да бъде пропорционално увеличено. Времето за готвене също може да се увеличи с 5 минути.
Пъстърва пържоли, печени в сметана
Съставки:
- пъстърва пържоли - 0,5 кг;
- вар - 1 бр.;
- магданоз - 50 г;
- копър - 50 г;
- сметана - 0.2 л;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пригответе пържоли, разтривайте със сол и черен пипер, поръсете със сок от половината от вар и оставете да мариноват за 15-20 минути.
- Изрежете останалата вар в тънки полукръгове, отстранете костите.
- Поставете пържолите в тигана, нанесете лимовите филизи отгоре, налейте цялото им сметана.
- Поставете в предварително загрята фурна до 240 градуса за 25 минути.
Преди да сервирате, поръсете плътно с нарязани зеленчуци. Чиповете са идеални като странично ястие.
Пъстърва пържола печена в яйце
Съставки:
- пъстърва пържоли - 1 кг;
- сирене - 100 г;
- пилешки яйца - 4 бр.;
- майонеза - 100 ml;
- растително масло - 10 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Намажете тавата с масло и поставете предварително приготвените пъстърви.
- Разбийте яйцата, добавете майонеза към тях, разбъркайте добре.
- Наситно сирене сиренето и го добавете към яйцето-майонеза маса. Разбийте всичко заедно.
- Изсипете пържоли с получената маса.
- Поставете пъстървата в предварително загрята пещ при 220 градуса за 20 минути.
Можете да сервирате това ястие с или без гарнитура.
Пъстърва пържоли, печени със скариди
Съставки:
- пъстърва пържоли - 1 кг;
- скариди (обелени) - 0,2 кг;
- черни маслини - 50 г;
- бадеми - 100 г;
- пресен копър - 50 г;
- лимон - 1 бр.;
- сирене - 100 г;
- риган - 10 g;
- смес от чушки - 5 г;
- зехтин - 20 ml;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Подгответе пържолите, като ги измиете и накиснете добре с хартиена кърпа.
- Сиренето се разтрива възможно най-малко.За подготовката на това ястие е по-добре да се използва сиренето на един от фирмите сортове, например, пармезан.
- Нарежете маслините на тънки филийки.
- Грубо нарязайте бадемите, смилайте ги с миксер или кафемашина. При отсъствието на такова кухненско оборудване можете ръчно да смажете гайките с хаван и пестик, преди да ги натрошите с нож.
- Измийте копъра, оставете да изтече вода. Наситайте я с нож.
- Пригответе четири доста големи парчета фолио, като ги сгънете наполовина с гланцирана страна.
- Смажете всеки лист от едната страна със зехтин. Не е необходимо много масло, затова е удобно да се разпределя с четка за готвене.
- Поставете пържола на всеки лист. Нанесете яйчната паста върху пържолите. Разстелете маслините и скаридите. Поръсете с лимонов сок.
- Смесете ригана с пипер и поръсете с пържолите. След това ги поръсете с копър и накрая с настъргано сирене.
- Повдигнете ръбовете на фолиото, като ги обезопасите отгоре, така че да не докосват сиренето.
- Поставете пържолите във фолио върху лист за печене.
- След като нагреете фурната на 200 градуса, поставете тиган с пържоли в нея.
- След 15 минути печене, разгънете фолиото и печете още 10 минути.
Пъстървите, изпечени във фурната според тази рецепта, са вкусно ястие, което не се срамува да служи за празничната трапеза. Тя върви добре с шампанско и безалкохолни вина.
Пъстърва пържоли печени с шафран
Съставки:
- пъстърва пържоли - 1 кг;
- жълтици - 0,4 кг;
- масло - 100 г;
- зехтин - 40 ml;
- чесън - 1 карамфил;
- сухо бяло вино - 40 ml;
- магданоз - 100 г;
- сол, пипер микс - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Магданоз се измива, сух, котлен блендер, смесен с омекотено масло. Поставете зеленото масло в хладилника.
- Измийте и изсушете пържолите, поръсете със сол и черен пипер и ситно нарязан чесън с нож.
- Почистете мръсотията от гъби, изплакнете, изсушете и нарязани на тънки плочи.
- Загрейте зехтина в тиган и запържете гъбите в него, докато излишната течност се изпари.
- Поставете пържола в ръкавите за печене. На върха на всяка пържола поставете гъбите.
- Налейте малко вино във всеки ръкав.
- Премахнете замразеното масло от хладилника и го нарязайте на тънки парчета.
- Поставете парчета масло върху горната част на гъбите във всеки ръкав.
- Свържете ръкавите от двете страни, като направите дупка в парата с клечка за зъби.
- Поставете в предварително загрята до 200 градуса фурна за 20 минути.
Ястието, приготвено по тази рецепта, ще се хареса на любителите на гъбите. Въпреки необичайната комбинация от продукти, тя има хармоничен вкус, освен че изглежда много апетитна.
Пилешките пържоли, изпечени във фурната, са вкусни и здрави и освен това те не са трудни за готвене.
