Костурът е хищническа лъчева риба, принадлежаща към семейство костур. Основното местообитание на този вид е сладководните язовири на Азия и Източна Европа. Когато живеят в благоприятни природни условия, щуките нарастват до 130 см дължина и получават до 18 кг тегло. Най-често обаче в улова има хора с дължина не повече от 65 см и тегло до 3,5 кг.
Лодките имат дълга част, сгъната отстрани, изцяло покрита с малки люспи и заострена продълговата глава. На челюстта и палатинните кости на рибата има много малки зъби и няколко остри и големи кучета. Гърбът на щуката има сивкаво-зелен цвят, коремът е напълно бял. Отстрани на рибата има до 12 вертикални ивици от черен или мръсно-кафяв цвят. Опашката и гръбната перка са покрити с много малки тъмни петна.
Зимата е ценен обект на риболов и спортен лов. Рибеното месо се суши, суши, пържено, варено, печено, задушено и пушено. В допълнение, от костур подготвят вкусни бургери, пайове, супи, аспични, кебап, салати, топли и студени закуски.
Витамини в костур и неговата хранителна стойност
Хранителна стойност щука (на 100 грама риба):
- 18.344 g протеини;
- 1,094 g мазнина;
- 1.294 g пепел;
- 59,144 mg холестерол;
- 0.088 g омега-3;
- 0.037 g омега-6;
- 79,106 g вода.
витамини в Sudak (100 g риба):
- 9.844 ug ретинолов еквивалент (А);
- 18,974 μg фолати (В9);
- 1,773 mg токоферолен еквивалент (Е);
- 0.187 mg пиридоксин (В6);
- 2.914 mg аскорбинова киселина (С);
- 0.108 mg рибофлавин (В2);
- 5,094 mg еквивалент на ниацин (РР);
- 0,076 mg тиамин (В1).
Калория ориз
Калорийната стойност на 100 грама суров пипер е 83,871 kcal. По време на кулинарното и топлинното третиране енергийната стойност на тази риба може да се увеличи:
- при готвене - до 97003 kcal;
- с горещ или студен пушек - до 87,698 kcal;
- при гасенето - до 112,484 kcal;
- пържене - до 129,697 kcal;
- когато са изсушени и изсушени - до 178,811 kcal.
Калориен зъб, консервиран в доматен сос, е 118,711 kcal. В ухото на тази риба има само 21,388 kcal.
Полезни елементи в костур
Микроелементи в щука (на части от риба с тегло 100 g):
- 0.494 mg желязо;
- 109,607 μg мед;
- 4 788 mcg йод;
- 29.308 mcg флуор;
- 3.976 μg молибден;
- 19,827 микрограма кобалт;
- 54.906 микрограма хром;
- 5,846 mcg никел;
- 0.668 mg цинк;
- 0,048 mg манган.
макронутриенти в Sudak (100 g):
- 279,807 mg калий;
- 229,974 mg фосфор;
- 34,996 mg натрий;
- 34,788 mg калций;
- 187.566 mg сяра;
- 49.417 mg хлор;
- 24.702 mg магнезий.
Полезни свойства на щука
- Месото на пикша е диетичен продукт с минимално съдържание на мазнини (не повече от 1,1%).Хората, които искат да се отърват от наднорменото тегло, могат безопасно да го включат в диетата си.
- Филето за пикшарки съдържа до 18,5% протеин, в който има 8 основни и 12 есенциални аминокиселини. Спортистите и ръчните работници могат да използват този продукт като източник на лесно смилаем протеин.
- Бухалката е много чувствителна към промените в качеството на водата. При всяко влошаване на екологичната ситуация тази риба незабавно напуска замърсената зона на резервоара. Поради това в месото й никога не се натрупват вещества, които могат да окажат отрицателно въздействие върху работата на човешкото тяло.
- Судак е богат на съединения, които подсилват нервната система. При редовна консумация на ястия, приготвени от него, рискът от развитие на сонологични заболявания, депресии и неврози се намалява и нараства раздразнителността.
- Веществата, съдържащи се в тази риба, могат да стабилизират съдържанието на захар в кръвта. Хората, които включват този продукт в диетата си поне веднъж седмично, са по-малко чувствителни към развитието на диабет.
- Витамините от група Б, които са богати на филета от вишни, допринасят за активирането на метаболитните процеси и елиминирането на леки метаболитни провали в човешкото тяло.
- Месото на тази риба е богато на фосфор, калций и флуор - вещества, които имат положителен ефект върху състоянието на костната тъкан. С включването на ястия, приготвени на основата на храната на детето, рискът от рахит се намалява.
- Калият и магнезият, които се намират в филето, укрепват сърдечния мускул и съдовите стени, като по този начин се предотвратява развитието на сърдечни заболявания.
- Съставът на ястия, приготвени въз основа на тази риба, включва цял комплекс от вещества, които повишават имунната защита на организма. Хората, които редовно ги включват в менюто си, са най-малко податливи на настинки и инфекции.
- Пикшата кост съдържа кобалт и други вещества, които нормализират работата на панкреаса, храносмилателния тракт, черния дроб и органите на пикочната система.
- Йодът, който се съдържа в филето на щука, помага да се предотврати развитието на заболявания на щитовидната жлеза, да се активира мозъкът, създава оптимални условия в организма за психическо, сексуално и физическо развитие на детето.
- Желязо и други вещества, намерени в състава на щука, задействат работата на кръвотворната система, регулират процесите на кръвосъсирването.
- Съдовете, приготвени от това филе от риба, съдържат комплекс от съединения, които подпомагат екскрецията на излишната влага, холестерола, токсините, отрови, тежки метали, радионуклиди и шлаки.
- Филето за къпане е богат източник на ретинол, отговорен за нормалното функциониране на визуалния апарат. Редовната консумация на ястия, приготвени въз основа на тази риба, помага да се увеличи зрителната острота.
- Витамин Е и други антиоксиданти, присъстващи във въпросния продукт, предпазват клетките от вредните ефекти на свободните радикали. Това намалява риска от туморни неоплазми в тъканите на тялото, забавя процесите, които причиняват стареенето му.
- С редовното включване в диетата на щука и на ястия, базирани на него, рискът от ранна сива коса се намалява, състоянието на косата се подобрява, растежа им се активира. Кожата става гъвкава и еластична, изглежда млада и свежа.
- Хайверът и млечните продукти се използват за подготовка на подмладяващи и подхранващи маски за лице.
Противопоказания и костур
- Основното противопоказание за консумацията на щука - особеност.Хората, които преди това са били диагностицирани с алергии към други риби или морски дарове, трябва да бъдат внимателни, когато са включени в диетата на този продукт.
- Костурът е много чувствителен към нападение от паразити. Ето защо всички ястия, които включват тази риба, трябва да бъдат внимателно приготвени.
