Патладжан с плътна пулпа и уникален вкус, обичан от много хора. Ястията от тях са подхранващи, но не и висококалорични. Най-често тези зеленчуци се използват за приготвяне на странични ястия и основни ястия, но това не е единственият начин да ги използвате в готвенето. Вкусни, ароматни, дебели завивки за патладжани. Рецептата му ще се хареса не само на готвачите, но и на хора, които имат диета.
Функции за готвене
Общите принципи на готвене на яйчен крем супа се запазват същите като готвене подобни първи курсове от други зеленчуци. Въпреки това, технологията за приготвяне на яйчна супа има специфични характеристики.
- Патладжаните съдържат вредно вещество, което им дава горчивина. За да се отървете от него, зеленчуците се накисват в саламура. За да се приготви, се вземат 10-20 g сол на литър вода. В солена вода, патладжани, нарязани на големи или малки парчета, задръжте за 20-30 минути. След това те се измиват добре, за да се премахне излишната сол и се изсушават със салфетки.
- Преди да добавите към супата, патладжаните са пържени или изпечени. Печенето ви позволява да направите хранителна храна, за да запазите всички полезни свойства на патладжаните.
- При приготвяне на крем супи, зеленчуците, които съставляват ястието, обикновено се смилат с миксер. Можете да направите това при готвене на супа от пюре от патладжани, но по-деликатна текстура ви позволява да извлечете зеленчуците, които се търкат през сито. В този случай, окото няма да пропуснете грубата кожа на патладжани и домати. Ако не планирате да накълцате зеленчуци през сито, те ще трябва да бъдат почистени, преди да се прибавите към супата.
- За да дадете супата на деликатен крем вкус, можете да добавите мляко, сметана, натрошено сирене. Тези храни най-често се добавят последно, когато зеленчуците вече са смачкани. След въвеждането на тези съставки, супата трябва да се вари и се вари за 1-2 минути. Ако това не стане, то бързо ще се влоши.
Патладжанската супа от патладжан се сервира добре с крутони. Не прекалявайте да я поръсете със свежи билки. След като напълнете ястие със заквасена сметана, ще го направите още по-нежна и подхранваща.
Патладжанска супа от патладжан
Съставки:
- патладжан - 0,6 кг;
- лук - 100 г;
- чесън - 4 карамфил;
- мащерка - 2-3 стръка;
- балсамов оцет - 20 мл;
- вода или бульон - 0,5 литра;
- зехтин - 80 мл;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете патладжаните, нарязани на шайби с дебелина около 1 cm или по-малко. Осолени ги, оставете за 10-15 минути.
- Обелете чесъна, нарязани на плочи.
- Лук, свободен от обвивка, фино нарязан.
- Изплакнете патладжаните под поток от хладка вода. Запържете ги в растително масло, като използвате около половината от този продукт.
- Добавете балсамов оцет и кренвирши от мащерка. Потопете патладжаните под капак за 5 минути.
- Поставете го в тигана.
- Заредете останалото масло в чист тиган.
- Сложете лук и чесън в него, запържете зеленчуците за 5-7 минути, преместете се на патладжани.
- Изсипете зеленчуците с вода или бульон.
- Пригответе за супа за 15-20 минути.
- Раздробявайте съдържанието на тигана с миксер.
- Сол, подправете супата, заври за 2 минути.
Когато сервирате на масата, можете да напълните супата със заквасена сметана или майонеза, да добавите крутони от чесън или пресни зеленчуци.
Пюре от патладжан със зеленчуци
Съставки:
- патладжани - 0,4 кг;
- картофи - 0,3 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- Български пипер - 0,2 кг;
- лук - 100 г;
- корен целина - 70 г;
- чесън - 2 карамфил;
- лимонов сок - 20 ml;
- дафинов лист - 1 бр.;
- куркума - щипка;
- сол, черен пипер - на вкус;
- вода или бульон - 1,5 литра;
- растително масло - 20 ml;
- пресни зеленчуци на вкус.
Метод за приготвяне:
- Отлепете патладжаните, нарязани на големи кубчета, по-ниски в солена вода в продължение на 20 минути. Изплакнете, изсушете с кърпа.
- Обелете морковите и целина корен, ги нарязани на кубчета от 7-8 мм.
- Семената на пипер се отстраняват, издърпайте стъблото, нарязано на малки квадратчета плът.
- Чесънът от карамфил се нарязва на 3-4 парчета.
- Обелете лука, нарязани на малки кубчета.
- В съда за печене поставете фолиото, поставете парчетата зеленчуци в него.
- Смесете лимонов сок и масло, поръсвайте получената смес от зеленчуци.
- Загрейте фурната до 200 градуса, поставена във форма с патладжани.
- Печете за 30 минути.
- Обелете картофите, нарязани на кубчета и половин сантиметър.
- Сварете вода или бульон, поставете дафинов лист, сол и подправки в тенджера, накиснете картофи във вряща бульон.
- Сварете, докато картофите са нежни.
- Добавете печени зеленчуци, продължете да готвите за 10 минути.
- Разтрийте съдържанието на тигана с помощта на потапящ се пасатор, като премахнете дафиновия лист от тигана.
- Добавете нарязани зеленчуци, доведени до кипене.
- Гответе в продължение на 5 минути, извадете тенджерата от топлината.
На последния етап могат да се добавят 100 г натрошено настъргано настъргано сирене или 50 г масло. Тогава вкусът на супата ще бъде по-нежен и мек.
Крем супа от сметана с кремообразно сирене
Съставки:
- патладжани - 0,4 кг;
- домат - 150 г;
- праз - 100 g;
- чесън - 1 карамфил;
- вода или бульон - 0,6 л;
- зехтин - 20 ml;
- масло - 40 г;
- Провансалски билки, индийско орехче, сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Патладжан, нарязан на половина на дължина, поръсва се със сол.
- След 20 минути изплакнете, изсушете, поръсвайте със зехтин, обвийте фолиото и го изпратете за 30-40 минути в предварително загрята фурна от 200 градуса.
- Нарежете чесъна и лука на парчета от всякаква форма, запържете в разтопено масло в продължение на 5 минути.
- Нарежете доматите и накиснете ги във вряща вода за 2 минути, след което ги прехвърлете в купа със студена вода. Обелете, нарязани на кубчета.
- Добавете кубчета доматена лук и чесън, задушете зеленчуци за 5 минути.
- Изсипете вода или бульон, гответе за 5-10 минути след варенето.
- Разширете изпечените патладжани, извадете кашата с лъжица.
- Добавете кашата от патладжана към супата, гответе за 5 минути.
- Използвайте миксер, смилайте съдържанието на тигана.
- Добавете сол, подправки и подправки.
- Нарежете сиренето на малки парченца.
- Пригответе супа до кипене, добавете сирене. Когато то е напълно разтопено, извадете тенджерата от топлината.
Ястието, приготвено по тази рецепта, се отнася до френската кухня. Сервирайте я с крутони от пшеница.
Диетична супа от пюре от патладжани
Съставки:
- патладжан - 0,3 кг;
- домат - 150 г;
- лук - 100 г;
- чесън - 1 карамфил;
- вода - 0.3 л;
- мляко - 0.2 л;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Смажете зеленчуците, поставете в тавичка. Предварително накиснете патладжана в саламура, изплакнете и изсушете с кухненска кърпа.
- Поставете формата със зеленчуците във фурната и ги изпечете за 30 минути.
- Поставете зеленчуците в тенджера, покрийте с вода.
- След като съдържанието на тиган се вари, сушете супата за 10 минути.
- Избършете зелената маса през сито, върнете се към зеленчуковия бульон.
- Добавете сол, подправки и мляко.
- Поставете отново супата на супа, гответе за 5 минути и сервирайте.
Ако смените млякото в тази рецепта със сметана, супата ще се окаже още по-вкусна, но по-питателна.
Крем супата от патладжан има деликатна текстура, мека, но в същото време пикантен вкус. Тя е подхранваща, но полезна.Някои от вариантите на това ястие са подходящи за храни за хранене.
