Всички видове зеле са полезни, но броколите са по-добри в концентрацията на витамини и минерали в много други сортове на този зеленчук. Включването на този продукт в ежедневната диета би било добра идея. Не всеки яде броколи с един и същ апетит, някои деца имат особена неприязън към него. Но има ястия от този зеленчук, които почти всички харесват, включително и най-малките членове на семейството. Пример за това е крем супата от броколи, която може да бъде приготвена според различни рецепти.
Функции за готвене
Броколи крем супа се приготвя бързо. Процесът не създава трудности дори за неопитни готвачи. Но все пак познаването на някои моменти ви позволява да направите ястието най-вкусно и полезно.
- За готвене супата е подходяща като прясна като замразено зеле. Ако използвате замразен продукт, оставете го да се разтопи и оставете течността, която се е образувала, да изтече. Ако слагате броколи в супата без размразяване, тя може да е твърде водна.
- Витамин С, който е богат на броколи, се унищожава чрез топлинна обработка. За да поддържате максималните полезни свойства на зеленчука, минимизирайте времето за готвене.За да направите това, нарязайте зелето на по-малки парчета и го хвърлете в вече врящата вода или бульон, когато другите съставки са почти готови.
- Ако не ви харесва зеления цвят на супата, можете да "пребоядисите", като добавите щипка куркума.
- Зеленчуците за супа-пюре не е непременно нарязани на малки и чист, размерът и формата на парчета в този случай не играят голяма роля - все още трябва да ги превърне в еднакви пюре.
- За да се даде на супа крем вкус, сирене, сметана, масло се добавят към него. Това се прави в самия край на готвенето, но след като последната съставка е била въведена, ястието трябва да бъде доведено до кипене, така че да не се разваля преди време.
- Ако искате да сгънете супата, добавете брашно или нишесте. Можете да го разредите с мляко или бульон. Преди всичко не забравяйте да сваряте ястието поне за няколко минути след това.
- При липса на миксер можете да изтриете продуктите чрез сито.
Сервирана сметана с броколи с крутони и пресни билки. Може да се добави както към саксията, така и директно към чинията. Крутоните са по-добре пригодени за пшеница, с най-неутрален вкус.
Класическата рецепта за крем супа от броколи
Съставки:
- броколи - 0,5 кг;
- зелен лук - 100 г;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- маслен крем - 100 ml;
- вода - 0.4 л;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Подгответе броколите, разглобявайте се в съцветия, измийте и изсушете със салфетки.
- Сварете вода, поставете зелето в нея, заври 7-8 минути след като водата отново кипи.
- В купа, разбийте яйцата, разцепете ги с мивка, изсипете сметаната, разбърквайте.
- Изсипете яйчната маса в супата в тънък поток, като постоянно я разбърквате по това време. В същото време, бучки неизбежно се образуват, тъй като яйцето бързо се срива - нека не ви притеснява.
- Добавете сол и подправки. Кук супата още 1-2 минути, извадете тенджерата от огъня.
- Разтрийте съдържанието на тигана с помощта на потапящ се пасатор.
- Върнете пота в печката, като добавите ситно нарязания лук към супата.
- Пригответе супата за кипене, кипете за минута, извадете от топлина.
Класическата рецепта за приготвяне на супа от броколи от пюре е малко необичайна, но почти със сигурност ще ви хареса резултата. Ястието е нежна и приятно на вкус.
Булчик супа от пюре с карфиол
Съставки:
- броколи - 0,2 кг;
- карфиол - 0,2 кг;
- картофи - 0,3 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- сметана - 100 ml;
- масло - 40 г;
- вода или бульон (пиле, зеленчуци) - 1 л.
Метод за приготвяне:
- Карфиол и броколи, разделени на флорети, измийте, оставете да изсъхне. Нарежете на големи парчета на няколко парчета.
- Обелете картофи, нарязани на малки кубчета.
- Остържете морковите, измийте, нарязани на малки кубчета или грубо ренде.
- Освободете от люспите и ситно нарязайте лука.
- Разтопете маслото, поставете лука и морковите в него и соте зеленчуците, докато не са меки.
- Сварете вода или бульон, поставете картофи в тиган. Запалете го за 10 минути.
- Добавете карфиол и броколи. Продължете да готвите супата още 10 минути.
- Добавете оранжеви зеленчуци, сол и подправки.
- Печете 5 минути, нарязвайте съдържанието на тигана с миксер или протривайте сито.
- Смесете супата с крема, върнете тигана към печката и изчакайте да се заври. Извадете от топлина.
Във всяка чиния, когато сервирате тази супа на масата, изсипете шепа пшенични бисквити.
Броколи Крем Сирена Супа
Съставки:
- броколи - 0,2 кг;
- карфиол - 0,2 кг;
- филе от пилешки гърди - 0,2 кг;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- вода - 1 л;
- чесън - 2 карамфил;
- обработено сирене - 100 г;
- сол, черен пипер, пресни зелени - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Карфиол и броколи, разглобени на флорети, измийте и изсушете.
- Яйце варено твърдо сварено.
- Сирене за 20-30 минути, постави във фризера, така че е по-лесно да се смила, а след това грубо решетка.
- Настържете ситно чесъна, нарязвайте зелените.
- Измийте филе от пилешки гърди.
- Сварете вода, кипете пилешко филе в нея за 20 минути, след като кипене отново.
- Извадете пилешкото филе, нарязано на парчета. Поставете ги в купата на миксера.
- Изцедете бульона, добавете малко количество към пилето и го превръщайте в пюре.
- Броколи и карфиол се пара, нарязват се с миксер.
- Сварете бульон, поставете сиренето в него и докато разбърквате, докато се разтопи напълно.
- Добавете зеленчуковото пюре и нарязаното пиле до супа, солете го. Довежда се до кипене и гответе за 5 минути.
- Изсипете чесъна със зеленина. Запалете супата за 1-2 минути, изключете горелката.
При сервиране на супа до масата, поставете всяко парче варено яйце на всяка чиния. Той не само ще декори ястието, но и ще му даде допълнителен вкус.
Сладка супа от крем с домати
Съставки:
- броколи - 0,3 кг;
- карфиол - 0,2 кг;
- домати - 0,2 кг;
- лук - 100 г;
- растително масло - 20 ml;
- вода - 1 л;
- сол, черен пипер, пресен копър - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Подгответе броколи и цветя от карфиол.
- Нарежете доматите на кръст, накиснете във вряща вода, озарявайте за 2 минути. Сложете лъжица в купа със студена вода. Обелете охладените домати от кожата. Изрежете уплътненията близо до стъблото. Пулп нарязани на кубчета или лобули.
- Обелете лука, фино котлет.
- Сладка лук в растително масло до златисто, добавете домати към него. Когато те се оранжев, намалете топлината и заглушите за 5 минути.
- Сварете вода, потапяйте и двата вида зеле в нея, кипете в продължение на 10 минути.
- Добавете кафяво, продължете да готвите супата още 5 минути.
- Разбийте супата с блендер, добавете сол и черен пипер. Запалете за 2-3 минути.
Разстийте супата в чиниите, поръсете я с нарязан на ситно копър. Можете да използвате всякакви други билки: целина, магданоз, босилек.
Булчица супа от пюре с боб
Съставки:
- броколи - 0,7 кг;
- лук - 150 г;
- чесън - 3 карамфил;
- консервиран боб (бял) - 0.24 кг;
- сметано сирене - 120 г;
- бульон - 0.6 л;
- тире - 5 g;
- зехтин - 40 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Броколите на броколи се разстилат върху мазнина за печене и се пекат за половин час в фурна, предварително загрята до 180-200 градуса.
- Обелете лука, фино котлет.
- Нарежете чесъна в чиниите.
- В горещото масло до златисто кафето нарязайте лука, добавете чесън и мащерка, намалете топлината и преминете зеленчуците, докато ги омекнат.
- Отворете калайния съд, изтеглете течността от него, поставете боб в табела.
- В кипящия бульон поставете задушените зеленчуци, боб и печено зеле. Сварете 5 минути след като супата се заври.
- Натрошете супата до състояние на картофено пюре с миксер. Сварете 2-3 минути, сол и черен пипер.
Сиренето трябва да се нарязва на малки парчета и да се разстила на плочи, когато сервира супата до масата. Супата в тази рецепта е нежна, дебела и има изискан вкус. Ако гладувате или се придържате към вегетарианството, можете да замените тофу за кремообразно сирене или да използвате тази съставка напълно.
Рецепта със снимки стъпка по стъпка
съставки:
- 2-3 картофа;
- 120 грама броколи;
- 1 лук;
- 10 грама масло;
- 2-3 дафинови листа;
- 2 щипки черен смлян пипер;
- 1/5 ч. Лсол;
- пресни зеленчуци преди сервиране.
Получаване:
1. Отлепете и измийте няколко средни картофа, след това нарязани на малки парчета и изпратете до тигана.
2. За супа можете да използвате пресни или замразени броколи. Това означава, че можете да приготвяте такова ястие по всяко време на годината. И ако във фризера има зеле, то дори няма да излезете от къщата. Изпратете няколко съцветия в пота. Замразените зеленчуци не трябва да се размразяват.
3. Добавете вода към саксията, добавете подправки и сол. Поставете тенджерата на печката и след варенето намалете топлината, гответе с капака плътно затворен за 20 минути - картофите трябва да бъдат меки.
4. Докато зеленчуците кипват, отлепете и накълцайте лука ситно. В тиган, разтопете парче масло и запържете лука на сянка на карамел, на слаб огън за около 3-4 минути.
5. Прехвърлете печеното лук в тигана и загрейте супата още 10 минути.
6. Отстранете дафинов лист от тигана, ако има - пипер. Използвайки потапящ се смесител, пюрето сушете, докато стане гладко. Ако изглежда, че супата е твърде дебела, можете да добавите малко варена вода или бульон до желаната консистенция.В този случай супата ще трябва отново да се заври.
7. Ароматна и здравословна крем супа е готова, сервирайте я веднага със свежи билки, бисквити и настъргано сирене.
Сладката супа от броколи е популярна както за възрастни, така и за деца. Значителен брой рецепти ви позволяват да изберете опцията за всеки вкус. При подготовката на това ястие не отнема много време и много опит.
