Крем супи като не само възрастни, но и деца. Притежавайки деликатна текстура, те са плътни и подхранващи. Тиквата от тиквички и пюре от карфиол често включва хора в менюто. Ястието излиза нискокалорично и здраво. Наличието на много рецепти за подготовката му ви позволява да редувате между различните версии на супата, така че той почти никога да не се отегчава. Наличието на продукти, включени в състава му, ви позволява да го готвите толкова често, колкото искате.
Функции за готвене
Процесът на готвене на супи, зеленчукови пюрета практически не зависи от конкретния състав, но има свои специфики.
- Млади тиквички с тънка плът са по-подходящи за приготвяне на крем супа. Те дори не трябва да се почистват, просто трябва да ги измиете добре. Също така е възможно да се приготви супа от големи тиквички, но преди това е необходимо да извадите кората от зеленчука и да извадите целулозата от центъра с лъжица. Супа от млади тиквички ще има по-деликатна текстура.
- Карфиолът трябва да се разглобява в съцветия и да се изплаква обилно. Големите съцветия трябва да бъдат разделени на няколко части,за да се сведе до минимум времето за топлинна обработка на зеленчуците - под въздействието на висока температура, някои полезни вещества, съдържащи се в карфиол, се унищожават.
- При готвене на супа пюре, зеленчуците трябва да се потопи във вряща вода или бульон, след което те ще запазят по-полезни елементи.
- Ако възнамерявате да използвате замразени зеленчуци за готвене супа, те трябва да бъдат позволени да се размразят, и само след това пуснати в супата. В противен случай съдът може да се окаже твърде воден.
- Ако предварително запържете зеленчуците за супата, тя ще бъде по-вкусна, но вече няма да бъде диетична.
- Приготвянето на супата по-дебело ще позволи добавянето на картофи или приготвянето на супата с брашно. Разреденото зеленчуково пюре може да бъде зеленчуков или пилешки бульон, мляко или сметана.
- За кълцане на зеленчуци най-често се използва миксер, но можете да го направите без него. За да направите това, продуктите трябва да се търкат през сито. Ако супата е приготвена малко, например, за дете, тогава няма да отнеме много време и усилия.
Подправете се с тиквички и пюре от карфиол се препоръчва с крутони. Можете да ги направите сами, нарязани на кубчета на пшеничен хляб в кубчета и да ги изсушите във фурната.Ако предпочитате закупените крутони, е по-добре да изберете тези, които имат най-неутрален вкус. Крутоните могат да бъдат поставени в супа, точно преди да сервират на масата или да се предлагат отделно. Последният вариант е за предпочитане, тъй като крутоните в супата бързо се накисват.
Проста рецепта за тиквички и пюре от карфиол
Съставки:
- тиквички - 0,5 кг;
- карфиол - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- вода - 1.5 л;
- растително масло - 20 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте и обелете зеленчуците. Зелето се разглобява в съцветия.
- Тиквичките се нарязват на кубчета с размери около един сантиметър.
- Моркови, обелени, мелене на груб ренде.
- Лук, свободен от обвивката, нарязан на малки кубчета.
- В дъното на тигана, в който супата ще кипне, налейте в маслото.
- Когато петролът се затопли, поставете лук и моркови в него, запържете ги за 5 минути. Напълнете с вода и я загрейте.
- Заквасете тиквичките и карфиола във вряща вода. Кук за около 15 минути (докато зеленчуците са готови).
- Извадете зеленчуковия бульон, поставете зеленчуците в купата на пасатора.
- Като включите устройството, завъртете зеленчуците в пюре, преместете ги в тенджера.
- Разредете зеленчуковото пюре с бульон до желаната консистенция. Сол и сезон на вкус.
- Пригответе супата за варене и гответе за няколко минути.
При сервиране ястието може да се напълни със заквасена сметана, поръсена със свежи билки. Отделно, не боли да служи крутоните.
Крем сос и крем супа от карфиол
Съставки:
- тиквички - 0,4 кг;
- карфиол - 0,4 кг;
- домати - 100 g;
- лук - 75 г;
- моркови - 100 г;
- картофи - 150 г;
- зехтин - 40 ml;
- вода - 1 л;
- сметана - 0.2 л;
- сол, твърдо сирене - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Карфиол в продължение на 10-20 минути се накисва във вода, изплакнете и разглобявайте в florets.
- Измийте скуош с четка. Ако се занимавате с голям образец, олющете го и го отрежете, извадете семената с лъжица. Пулп нарязани на малки кубчета.
- Обелете картофите и ги нарязайте на същите парчета като тиквичките.
- Остържете морковите, измийте и изсушете със салфетка. Грубо разтривайте.
- Лук, освободен от обвивката, ситно нарязан.
- В дъното на тигана, загрейте маслото, поставете лука и морковите в него, изпържете докато сте меки.
- Доматът се вари, чист. Раздробява се с миксер.
- Сложете тиквички и доматено пюре в тиган.Предайте зеленчуците за 5 минути.
- Напълнете с варена вода, затоплете я.
- Когато водата се вари, натопи картофите и карфиола в него. Кук зеленчуците, докато не меки.
- Раздробете съдържанието на тенджерата с потапящ пасатор.
- Добавете сол и подправете супата на вкус, изсипете сметана в нея.
- Загрейте супата, без да кипете. Тя трябва да бъде стерилизирана след контакт с кухненските уреди, но не позволявайте кремът да се навива.
При сервиране на храна поръсете настъргано твърдо сирене върху супата.
Крем от тиква и карфиол с броколи
Съставки:
- скуош - 0,2 кг;
- карфиол - 0,2 кг;
- броколи - 0,2 кг;
- моркови - 100 г;
- консервиран зелен грах - 150 г;
- пилешки бульон или вода - 1 л;
- варено пилешко филе (по избор) - 0,2 кг;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте зеленчуците. Разделете карфиолката и броколите във флорети, тикви, лук и моркови, нарязани на ситно.
- Сложете тиквички, лук и моркови в тенджера, покрийте ги с бульон или вода, завийте.
- След като кипете течността, добавете към нея карфиол и броколи, завийте за 10 минути.
- Добавете зелен грах, като отделите няколко лъжици, за да украсите готовото ястие.
- Пригответе супата още 5-10 минути, след това я нарязайте с миксер или друг начин.
- Сол супата на вкус и се вари в продължение на 2-3 минути.
При сервиране на супа до масата във всяка чиния, поставете няколко парчета пилешко месо и малка лъжичка зелен грах.
Супата от тиквички и карфиол е нежна и гъста. Тя добре задоволява глада, без да създава заплаха за фигурата. Много варианти на това ястие са подходящи за бебешка и диетична храна. Вегетарианците могат да намерят и подходяща рецепта.
