Тиква не случайно се нарича кралицата на градината. Той съдържа огромно количество хранителни вещества, апетитен външен вид, може да послужи като основа за готвене на разнообразие от ястия. За някои обаче този зеленчук изглежда прекалено сладък, за да готви първите курсове. Отхвърлянето на тиквени супи е грешка, чийто сладък вкус може да бъде балансиран чрез добавяне на подправки или разреден с по-лек вкус на други зеленчуци. Добра двойка за тиква може да направи тиквички. Неговият неутрален вкус изглажда сладките нотки. Супа от тиквички и тиквено пюре като тези, които обикновено не ядат първите курсове на тези зеленчуци поотделно.
Функции за готвене
Тиквено-скуош крем супа се приготвя просто, дори и неопитен готвач може лесно да го готви. Знаейки някои от тънкостите ще ви позволи да получите перфектен резултат.
- Дебелите сортове тиква не са много подходящи за приготвяне на крем супи. Те имат груб пулп, те се подготвят за дълго време. Най-подходящи за приготвяне на крем супа са мускат тиква сортове, които имат не само деликатна плът, но и изискан вкус и аромат.
- За готвене пюре супа, желателно е да се използват млади тиквички.Те дори не могат да бъдат почистени преди готвене. Ако използвате зрял зеленчук, той трябва да бъде обелен, отстранен от целулозата със семена.
- Ако искате да получите ястие с богат вкус, добавете още тикви. Увеличаването на броя на тиквичките ви позволява да постигнете противоположния ефект.
- За да се придаде по-дебела консистенция на супата, към нея се добавят картофи или се приготвя сос на базата на брашно.
- Разреждане на твърде дебела супа до желаната консистенция може да бъде бульон, мляко или сметана. Възможно е да се използва варена вода.
- Turmeric ще направи цвета на готовото ястие още по-апетитен, но трябва да го добавите малко, за да не направи супата вкус твърде пикантен и кисел.
- За нарязване на зеленчуци е удобно да използвате смесител. Ако работите с него, трябва да вземете предпазни мерки: ако не го изключите по време на свалянето от супата или потапянето в нея, въртящите се ножове ще започнат да разпръскват горещи спрейове във всички посоки.
- След като накълцате зеленчуците и разреждате супата с някоя от избраните съставки, ястието трябва да се заври.Ако млечните продукти не се използват при готвене, съдът няма да пречи на варенето за няколко минути. Това ще стерилизира супата, ще я направи безопасно за употреба дори и от деца.
Супа от тиквички и картофи може да бъде приготвена в месо или зеленчуков бульон. Много я готвят на водата. Технологията на готвене може да варира леко в зависимост от избраната рецепта.
Тиквички и тиква сурово пюре с боб
Съставки:
- тиквена пулпа - 0,2 кг;
- млад тиква - 0,2 кг;
- праз - 50 г;
- зелен боб - 50 г;
- масло - 60 г;
- пшенично брашно - 20 г;
- вода - 0.75 л;
- мляко - 150 мл;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Отлепете тиквата от семена и кори, нарязайте пулпата на кубчета с размер около 1 см.
- Нарежете лука на малки парченца.
- Измийте изцяло тиквичките и ги нарежете в тънки кръгове.
- Маслото мазнина форма, поставете тиква в него, изпратете в предварително загрята фурна 200 градуса за 15 минути.
- Струнни боб в осолена вряла вода, вари в готовност, отстранява се с лъжица и се поставя в контейнер със студена вода. Не изливайте отвара.
- В дъното на тигана, в който ще готвите супата, разтопете половината от маслото, оставено след смазването.
- Сложете лука в масло, запържете го за няколко минути.
- Сложете тиквички, след 5 минути ги изсипете с бульон или чиста вода. Сварете 15 минути.
- Добавете в гърнето, където се приготвят тиквичките и тиквата. Сварете, докато зеленчуците са напълно меки.
- В тигана, разтопете последното парче масло, запържете брашното в него, разредете с мляко и малко готвене, за да уплътните соса. Ако се появят бучки в соса, прецедете ги през сито.
- Смажете зеленчуците в тигана до състояние на течно пюре.
- Избел вареният сос, черен пипер и сол.
- При ниска топлина, приведете в кипене и се вари, докато супата има желаната дебелина.
Ако маслото в тази рецепта е заменено с маслини и вместо млякото да се използва зеленчуков бульон, супата е подходяща за постно и вегетарианско меню. Сервирайте с крутони от чесън. Зелените зърна се добавят директно към чиниите.
Кремообразна супа, приготвена от тиквички и тиква
Съставки:
- тиквена пулпа - 0,3 кг;
- скуош - 0,2 кг;
- лук - 100 г;
- домати - 0,3 кг;
- масло - 50 г;
- бульон или вода - 1 л;
- сухо мляко - 50 г;
- куркума - щипка;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Тиквата пулпа и тиквичките се нарязват на малки кубчета.
- Нарежете лука на малки парченца.
- Сварете домати, отлепете ги, изрежете плътта на малки парченца от всякаква форма.
- Разтопете маслото на дъното на дебел стенен съд или котел. Запържете лука в него за 2-3 минути, след това добавете тиква и тиквички.
- Смажете зеленчуците в масло за 7-8 минути, след което добавете домати и гответе за същото време.
- Добавете бульон, сол, подправки, куркума. Кук, докато меки зеленчуци.
- Добавете сухо мляко. Когато е напълно разтворен, смила се съдържанието на тигана с помощта на пасатор.
- Върнете супата на печката, заври за 1-2 минути.
Сервира се приготвено по тази рецепта супа с крутони. Млякото дава на ястието деликатен крем вкус, домати и куркума - леко кисел.
Диетична супа от тиквички и тиква с пиле
Съставки:
- плътта на тиквички - 0,5 кг;
- тиквена пулпа - 0,5 кг;
- пилешки гърди (филе) - 0,2 кг;
- вода - 1.5 л;
- сол - на вкус;
- заквасена сметана, зеленчуци - да служите.
Метод за приготвяне:
- Нарежете зеленчуците на малки парченца.
- Сварете пилешко филе, отстранете го от бульон.
- Поставете зеленчуците в бульон, изпечете ги, докато ги омекнат
- Зеленчуците се преместват в смесителя на купите.
- Средно нарязано пилешко филе, изпратено до зеленчуци.
- Добавете половин чаша бульон и нарязани продукти на пюре.
- Върнете се в тигана с бульона, разбърквайте, варийте в продължение на 5 минути.
Добавете заквасена сметана и билки в купа супа, преди да сервирате на масата.
Тиквата и тиквичката крем супа е нежна, но нейният вкус на тиква е по-слабо изразен. Лесно е да го подготвите у дома, дори и една неопитна домакиня може да се справи с нея. Добро допълнение към тази супа ще бъде тост с вкус на чесън, сирене или зеленчуци.
