Чантрелите не могат да бъдат объркани с други гъби. Те се разпадат, никога не се развалят от насекоми, имат характерен вкус и червен цвят. Ларвите от насекоми унищожават веществото безопасно за хората - хитонманозен полизахарид, който придава на канелата уникален вкус. Те имат оранжев оттенък поради високото съдържание на каротин, което ги прави полезни за укрепване на зрението. Високото съдържание на целулозни гъби насърчава доброто храносмилане. Ниската енергийна стойност на продукта го прави популярен сред тези, които искат да отслабнат. Куклите оценяват канелите за превръщането на всяко ястие в деликатес. Те могат да бъдат пържени с картофи, печени с месо, използвани за направата на сос - всяка храна с тях ще има уникални органолептични качества, оценени от готвачи от цял свят. Шампоан от пюрета е една от тези ястия, но всяка домакиня може да го направи у дома.
Функции за готвене
За да направите вкусна супа крем крем, за да не наранявате и да отговаряте на очакванията, трябва да знаете няколко тайни.
- Чантилите изискват предварителна подготовка, макар и неусложнена.Те трябва да се сортират, изплакват, потапят се в продължение на половин час в хладка вода и отново се изплакват. Понякога след това гъбите се варят в продължение на 15-20 минути, хвърлят се обратно в гевгир, измиват се и само след това се използват за приготвяне на основното ястие. Предварителните кипи не са задължителни, но тази процедура ще повиши безопасността на чинията.
- Не използвайте гъби за събиране на супа, събрана в близост до промишлени предприятия, магистрали, в екологично неблагоприятни райони. Те са в състояние да натрупват токсини, поради които ястието от тях става отровно, дори ако самите гъби са категоризирани като безусловно годни за консумация.
- При готвене супа от пилешко пюре, преди да накълцате продуктите, трябва да отделите някои гъби за декорация. Това ще направи ястието още по-апетитно, когато се сервира.
- Не използвайте прекомерно подправките при готвене на крем супа от кремове. Подправките трябва да подчертават аромата и вкуса на гъбите, а не да ги запушват.
- За супата за готвене, за предпочитане използвайте пресни канелета. Ако имате замразени гъби (и те са замразени правилно, т.е. вече са варени), те трябва да бъдат оставени да се размразят, без да се опитват да ускорят процеса, използвайки микровълнова печка или гореща вода.Сухите гъби са предварително накиснати във вода, след това варени, измити и само след това се използват по предназначение.
- За да се направи супата кремообразна консистенция на съставките в състава се изисква да се смила напълно. Те могат да бъдат избърсвани през сито или обработени с блендер. С помощта на потопяемо устройство не забравяйте да го изключите по време на потапяне в супа и извличане от нея, в противен случай спреят ще започне да се разпръсква.
- Картофите и брашното ще дадат по-голяма консистенция на супата. Разредете го с бульон, мляко или сметана.
- Кремът и сиренето дават крем вкус. Подобен ефект ще бъде, ако лука и гъбите се запържват в масло.
Сервира се крем супа от кестени с крутони от пшеница. По-добре е да ги готвите сами, като пържете парчетата в тиган или ги изсушавате във фурната. Когато се използват бисквити за съхранение, предпочитание се дава на онези от тях, които имат най-неутрален вкус.
Крем супа от канела (финландска)
Съставки:
- пресни лехи - 0,4 кг;
- пилешки бульон - 0.75 л;
- вода - 0.5 л;
- картофи - 0,2-0,3 кг;
- лук - 0,2 кг;
- масло - 50 г;
- брашно - 20 г;
- сметана - 0.2 л;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте капките, покрийте ги с вода. Оставете да заври, гответе за 15 минути, отстранете пяната. Хвърли в колче и изплакнете.
- Обелете картофите, нарязани на кубчета със среден размер.
- Разтопете маслото в тиган.
- Обелете лука, фино нарязайте го, изпържете докато сте прозрачни.
- Поръсете с брашно.
- Изсипете сметаната, разбийте съдържанието на тигана с миксер, гответе за няколко минути и извадете от топлината.
- Сварете бульон, потапяйте гъбите и картофите в него. Няколко гъби могат да бъдат оставени да украсят завършеното ястие.
- Сварете, докато картофите са нежни.
- Разтрийте съдържанието на тигана с помощта на смесител, добавете сол, добавете подправки, ако желаете, комбинирайте със сметанов сос.
- Пригответе супата, като се разбърква от време на време, за да се вари, извадете от топлина.
Когато сервирате супата на масата, поставете отложените гъби в чинии, поръсете супата с фино нарязан копър и магданоз. Картофи в този случай не е задължителна съставка, но с нея супата е по-дебела и по-нежна.
Пържена крем супа от сметана със сметана
Съставки:
- пресни канелета - 0,5 кг;
- масло - 60 г;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- вода - 1 л;
- картофи - 0,5 кг;
- сметана - на вкус;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сварете приготвените гъби в продължение на 30 минути във вода, изсипете бульона в чист тиган, охладете лешници, нарязани на малки парченца.
- Разтопете половината масло, посочено в рецептата в тиган, запържете гъбите в него.
- Обелете морковите, нарязани на парчета.
- Освободете от люспите и ситно нарязайте лука.
- Смажете лука и морковите в останалото масло.
- Обелете картофите, нарязани на малки кубчета, натопете се в бульона с гъби, поставете го върху печката и гответе, докато сменете.
- Оставете лъжица пържени гъби, за да украсите супата, оставете останалата част в тенджера, където картофите се приготвят. Там поставете печените зеленчуци.
- Гответе в продължение на 5 минути, след това ги превърнете в хомогенна маса, като използвате смесител.
- Сол, пипер, доведе до кипене и се вари в продължение на няколко минути, разбъркване на супа, така че да не гори.
При сервиране украсете ястието със сметана и пържени канелета.
Шампанско за крем
Съставки:
- жълъди - 0,5 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- лук - 0,2 кг;
- обработено сирене - 0,2 кг;
- масло или зехтин - според изискванията;
- бяло трапезно вино - 150 ml;
- твърдо сирене - 50 г;
- сол, червен пипер, бульон - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете картофи, нарязани на малки кубчета или пръчки.
- Дръжте силно обеления лук.
- Сортирайте ги, измийте летвата и ги накиснете за половин час в хладка вода.
- Изцедете гъбите със салфетка, отделете най-малките и красиви екземпляри, оставете останалите на големи парчета.
- В дъното на тигана, където супата ще кипне, разтопете маслото и запържете нарязаните му гъби заедно с лука.
- След 5 минути добавете картофите, изпържете още 5 минути.
- Изсипете виното. Изпарява се около половината от него.
- Изсипете бульона. Нивото му с около 2 пръста трябва да е по-високо от храната в тигана.
- Смирете до меки картофи.
- В друг пот се загрява около половин литър бульон. Коригирайте размера му в зависимост от това колко гъста трябва да бъде супата.
- Сложете в нарязания бульон нарязано нарязано сирене. Гответе, докато сиренето се стопи напълно.
- Раздробява се с бульон с бульон, разрежда се със сос от сирене и се задушава. Сол, сезон, готвя за 1-2 минути.
- Поставете отложените гъби в чиста тиган в малко количество масло или растително масло.
Разточете супата върху чинията, сложете нагоре супена лъжица пържени гъби.Освен това можете да поръсите супата с червен пипер и индийско орехче. Крутоните се сервират отделно.
Пюрето супа от лют червен пипер е толкова вкусно и апетитно, че не е срамно да му служите за празничната трапеза. Това ястие се счита за деликатес, така че със сигурност ще се хареса както на гостите, така и на домакинствата. Въпреки изискания вкус, ястието се приготвя просто, дори един неопитен готвач може да направи такова ястие.
