Целина е високо уважавана от готвачите, тъй като има приятен аромат, който може да направи всяко ястие по-апетитно. Вкусът на корена и стъблото на това растение привлича и много гастрономи. За салати и консервирани зеленчуци те използват зеленчуци. Поради факта, че целината съдържа много фибри и има слабо калорично съдържание, ястията от нея често са включени в менюто от хора, които искат да отслабнат. Не само ядете много от тези ястия за бременни жени, тъй като те могат да предизвикат съкращаване на гладките мускули. Останалите първите курсове и закуски от този зеленчук могат безопасно да бъдат включени в диетата. Царевична пюре супа с кремообразна консистенция, неописуем аромат и отличен вкус, може да завладее сърцето на почти всеки човек.
Функции за готвене
Крем супа от различни зеленчуци често може да се намери в менюто на кафенета и ресторанти, поради което младите домакини могат да имат впечатлението, че за приготвянето на такива ястия трябва да имате определени кулинарни умения. Не е така. Вкусната супа от крем целина лесно готви дори и начинаещ готвач, ако вземете предвид при готвене за няколко минути.
- Вкусът на целините и стъблата целина не е същият. Тези продукти не са взаимозаменяеми, но могат да се допълват взаимно.
- Стволаната целина, преди да се прибави към супата, трябва да се измие добре, тъй като тя може да падне в пясъка, след това да се нарязва на малки парченца. Дръжките от целина имат доста груби влакна, а ако стъблата са нарязани на големи, те няма да бъдат лесни за нарязване.
- Кореновата целина се обелва като картофи и се нарязва на малки парчета, често в кубчета, въпреки че формата на парчетата няма значение при приготвянето на сметана. Коренът от целина се обработва непосредствено преди да се добави към супата, в противен случай тя ще потъмнее и ще даде завършеното ястие на непривлекателен нюанс. За да не потъмнее, можете да поръсите с лимонов сок или не прекалено концентриран оцет (вино, ябълка).
- Целина супа ще вкуси по-добре, ако стъблата или парчета от корена на това растение са пържени, преди да добавите към супата. По-добре е да се използва масло, но растителното масло ще направи. Ако изпържите други зеленчуци (лук, моркови), ще се възползвате от вкуса на готовото ястие.
- Целина може да се вари в бульон, мляко или вода.Вкусовото и калоричното съдържание на готовото ястие също зависи от избора на течна основа. Тук трябва да изберете кой параметър е по-важен за вас.
- За смилането на съставките, които съставляват ястието, най-често се използва миксер, но можете да се справите със задачата без помощта на кухненски уреди. За да направите това, варени зеленчуци се провалят през сито.
- Кюспе, червен пипер, сок от цвекло, домати ви позволяват да придадете по-апетитни нюанси на супата.
Сервира се целина супа с крутони, които са най-добре варени сами, изсушени кубчета бял хляб във фурната или в тиган. Не трябва предварително да ги поставяте в чинията, тъй като те бързо се накисват. По-добре е да запечатате тостът на супа отделно.
Целина супа
Съставки:
- вода или бульон - 1 л;
- целина корен - 0,4 кг;
- целини стъбла - 100 г;
- целина зеленчуци - 20 г;
- масло - 40 г;
- лимонов сок - 20 ml;
- заквасена сметана - 100 ml;
- захар - 5 g;
- сол, червен и черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Дръжките, корените и зелените зелени се измиват добре, леко се изсушават.
- Нарежете стъблата през влакната на парчета, които не са по-дебели от 1 см.
- Отлепете корени от зеленчуци, нарязани на малки кубчета.
- Разтопете маслото, поставете целините в него, запържете за 5 минути.
- Добавете лимонов сок, смесен със захар, разбъркайте.
- След 2-3 минути добавете дръжките, след около същото време, залейте целина с бульон или вода.
- Сварете, докато всички части на зеленчука не са вкусни.
- Използвайки смесител или по друг начин обръщайте съдържанието на тигана в каша. Когато работите със смесен пасатор, внимавайте: ако не е изключен по време на потапяне или изваждане от супата, горещите пръски ще летят до страните.
- Добави заквасена сметана, целина зеленчуци ситно нарязани с нож до супата.
- При ниска топлина, като постоянно се разбърква, супата се вари и се вари около 2-3 минути.
Това е една от малкото рецепти за супа от целина пюре, използвайки само този зеленчук. Обикновено рецептата на такива ястия е малко по-сложна.
Царевична супа от целина
Съставки:
- целина корен - 0,2 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- чесън - 3 карамфил;
- зехтин - 80 мл;
- бульон или вода - 1,5 л;
- сметана - 0.2 л;
- магданоз - 50 г;
- индийско орехче - щипка;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Остържете, измийте морковите.Нарежете го в малки кръгове или кубчета.
- Обелете картофите и ги нарежете на парчета от около 1-1,5 см.
- Извадете люспите от лука, нарязайте ги фино.
- Нарежете скилидките чесън на тънки плочи.
- Обелете корен от целина, нарязайте го на кубчета не по-големи от сантиметър.
- В дъното на тигана, в който супата ще кипне, налейте в маслото. Поставете лука в него и гответе на слаб огън за 3-4 минути.
- Добавете цебедните кубчета. Продължете да изпържите лука и целината заедно за 5 минути.
- Добавете моркови и чесън, запържете зеленчуците още 5 минути.
- Добавете картофи, покрийте с вода или бульон. Сварете, докато картофите са меки, останалите зеленчуци ще бъдат готови и до този момент.
- Разтрийте съдържанието на тигана с помощта на потапящ се пасатор.
- Сол, изсипете сметаната. Приведете до кипене.
Изсипете супата в чинии, добавете малко индийско орехче и нарязан магданоз на всеки. Сервирайте отделно.
Целина стръкове пюре супа
Съставки:
- целини стъбла - 0,25 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- масло или растително масло - 60 ml;
- бульон или вода - 1 л;
- сметана - 0.2 л;
- обработено сирене - 150 г;
- сол, черен пипер, босилек - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Цели стръкове, изплакнете, нарязани на малки парченца.
- Обелете лука и морковите, нарязани на малки кубчета.
- Изсипете маслото на дъното на тенджерата, загрейте го.
- Сложете нарязаните зеленчуци в маслото, запържете ги за 5 минути, разбърквайте.
- Налейте две чаши бульон и гответе, докато меки зеленчуци.
- Филизирайте съдържанието на тигана с миксер.
- Загрейте остатъчния бульон.
- Нарежете сиренето върху груб ренде. Ако сиренето е предварително замразено, ще бъде по-лесно да го разтриете.
- Сложете сиренето във вряща бульон. Сварете го при ниска температура, разбърквайте, докато сиренето се разтвори напълно.
- Изсипете бульона за сирене в тигана със зеленчуковото пюре. Добавете сметана, сол, подправки.
- Загрейте супата до кипене.
Ако ви се струва, че супата не е достатъчно дебела, следващия път добавете няколко картофа. Те ще трябва да бъдат обелени, нарязани на кубчета и поставени в тенджера, преди да се изсипят изпечените зеленчуци с вода или бульон.
Пюрето от супа от целина има неописуем аромат и приятен вкус. Тя може да бъде включена в менюто за хора, които са на диета за отслабване. Едно ястие, направено от целина, се различава от супа, приготвена от стъблата му. И двата варианта имат своите фенове.
