Сьомгата е благородна риба с деликатен вкус и полезна за тялото. Всяко ястие с него се превръща в деликатес. Сладка супа от сьомга се радва на почти всички. Дори тези, които не обичат първите курсове, я ядат с удоволствие. Има доста възможности за направата на супа от крем сьомга, всеки може да намери рецепта, която най-добре отговаря на техните гастрономически предпочитания.
Функции за готвене
Сладка супа от пюре от сьомга може да се намери в менюто на скъпи ресторанти, но това не означава, че трябва да имате уменията на готвача, за да го направите. Дори неопитен готвач ще се справи с готвенето на това изискано ястие. За да получите перфектния резултат, той трябва да знае само няколко тайни.
- Колкото по-добра и по-свежа е сьомгата, толкова по-вкусна ще бъде супата. Това е основната съставка на ястието, така че не трябва да го спасявате.
- При приготвянето на пюре от сьомга, бульонът първо се приготвя и едва тогава първото ястие се приготвя на основата му. Преди да използвате бульона трябва да се филтрира, така че да няма рибни кости. Препоръчително е да го направите, дори ако бульонът е бил приготвен от рибни филета - се случва, че има кости, отделни люспи в него.
- Сьомгата може да се раздробява заедно с други съставки или да се слага в готови супи. Тези точки обикновено са посочени в рецептата.
- Вкусна супа от сьомга се получава чрез добавяне на сметана или крема сирене. Те дават на ястието меко, млечно докосване, което го прави още по-нежна и изискана. След добавяне на сметана, загрейте супата, но не я варийте. Това се прави, за да се стерилизира. Ако приготвите ястието след добавяне на сметана, той може да се навие.
- Ако искате супата да има по-дебела консистенция, поставете повече картофи в нея или добавете брашно. Малките царевични зърна също помагат да се справим с тази задача.
- За превръщането на продуктите в картофено пюре се използва миксер. По-удобно е да използвате потопяемия дизайн, който ви позволява да накълцате продуктите точно в тигана. При използването на такова устройство трябва да следвате инструкциите за неговото използване, за да не се изгорите с разпръскващи пръски.
Готвене сьомга супа има общи принципи, но всяка рецепта може да има свои специфики.
Крем супа от сьомга
Съставки:
- отстраняване на сьомга (главата, корема, билото) - 0,5 кг;
- вода - 1.5 л;
- филе от сьомга - 0,2 кг;
- картофи - 0,7 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- сметана - 0.2 л;
- растително масло - 40 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Поставете рибките в тенджера, покрийте с вода, поставете в огъня. Когато супата кипене, отстранете пяната от повърхността, добавете подправки и сол на вкус. На този етап е по-добре да не сол ястието.
- След 30 минути извадете бульона от плочата, напънете.
- Нарежете филето от сьомга в чисти парчета (по брой порции), поставете в тенджера с бульон и гответе за 15 минути на слаб огън.
- Извадете скимера на рибено филе и отново подсилете бульона.
- Обелете лука, нарязани на малки кубчета.
- Остържете, измийте морковите, изсипете ги на груб ренде.
- В дъното на тигана, загрейте маслото, запържете лука и морковите в него.
- Обелете картофите, нарязани на кубчета на около 1,5 см.
- Когато лукът и морковите имат златист оттенък, добавете към тях картофи, изсипете бульона.
- Сварете супата, докато картофите са меки, след това я превърнете в хомогенна маса, като използвате смесител.
- Поставете филетата риба в супата, изсипете сметаната. Ако е необходимо, добавете сол към супата.
- Загрейте супата на слаб огън за 5-7 минути. Веднага след като започне да се вари, извадете тенджерата от горещината.
Разточете супата в чинии, поставете я в парче филе от риба. Ще бъде полезно да поръсите ястие с нарязани зеленчуци.
Сладка супа от пюре с домати
Съставки:
- сьомга пържола - 0,3 кг;
- домати - 0,5 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- лук - 150 г;
- моркови - 100 г;
- дафинов лист - 1 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- мляко - 0.25 л;
- вода - 1 л.
Метод за приготвяне:
- Сварете водата, сложете пържола от сьомга и един малък размер на обелени лука. Сварете 30 минути.
- Извадете пържола и лука. Охладете пържола, отделете месото от костите. Изхвърлете използваната крушка. Изцедете бульона.
- Домати врязват водата, почистете, отстранете уплътненията близо до стъблото. Нарежете на малки кубчета доматено пюре.
- Обелете и нарязайте картофите в среден размер. Нарежете обеления лук и моркови на малки парченца.
- Поставете морковите, лука и картофите в блюдо. Пригответе за варене, гответе за 15 минути.
- Добавете домати и месо от сьомга, гответе още 10 минути.
- Смажете съдържанието на тигана с пасатор, добавете мляко, сол, пипер. Разбъркайте.
- Загрява се за най-малко 5 минути без кипене.
Супата, приготвена по тази рецепта, има апетитен цвят, деликатен вкус с умерена миризма.
Сладка супа от сьомга със зеленчуци
Съставки:
- сьомга (пържола) - 0,25 кг;
- праз - 0,2 кг;
- броколи - 0,2 кг;
- карфиол - 0,2 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- вода - 1.5 л;
- сол, подправки - на вкус;
- зеленчук или масло - колко ще напусне.
Метод за приготвяне:
- Сварете бульон от сьомга, щам.
- Нарежете праз в филийки, изпържете в масло, покрийте с бульон.
- Сложете морковите на ситно, поставете ги в тенджера с бульон.
- Разглобете броколи и карфиол в флорети, изплакнете. Потопете ги в бульона, след като кипене. Сварете 15 минути.
- Разбийте съдържанието на тигана с блендер, като добавите парчета сьомга, отделени от пържола.
- Сол и сезон на супа по вкус.
- Довежда се до кипене и се вари 2-3 минути.
Супата, приготвена от тази рецепта, принадлежи към броя на хранителните ястия. Харесва ми и вегетарианците.
Сламната супа от сьомга е изискано ястие, което може да направи празнично ястие. Много готвачи го поръчват в ресторанти и кафенета, но приготвянето на такъв деликатес е лесно и у дома.
