Деликатната и ароматна крем супи от шампанско е малко вероятно да остави никой безразличен. Много хора са щастливи да поръчат това изискано ястие в кафене, без да мислят за повторение на такъв кулинарен шедьовър в кухнята си. В действителност, за подготовката на това ястие не е необходимо да има изключителни умения за готвене, а продуктите за него са доста достъпни. Познавайки тънкостите на технологията на варената крем супа, произведена от шампанско със сметана, дори и начинаещ домакиня ще се справи с тази задача.
Функции за готвене
Процесът на приготвяне на супа от картофено пюре от крем не отнема много време дори за тези, които наскоро започнаха да научават основите на кулинарните умения. За една опитна домакиня да готви тази супа, според най-популярните рецепти, това ще отнеме малко повече от половин час. Резултатът обаче може да е различен. В някои, ястието ще излезе не по-лошо, отколкото в ресторант, в други - не е твърде естетически и приятно на вкус. Познаването на няколко моменти ще гарантира срещу провал.
- Гъби за готвене супа е по-добре да вземат млади. Колкото по-големи са гъбите, толкова по-груба е тяхната структура. Средните и големи образци преди готвене или топлинна обработка от друг тип трябва да бъдат нарязани на 2-4 парчета, понякога дори и по-малки.
- Натрошаване на съставките на супа, не бързайте - уверете се, че няма големи парчета в чинията.
- Ако използвате смесител за смилане на съставки, не забравяйте да го изключите по време на потапяне и изваждане от течността. Нарушаването на правилата за работа на устройството може да доведе до това, че сте изгорени с летящи пръски.
- Младият шампион, отглеждан във фермата, се подготвя бързо: времето на топлинната им обработка е 5 минути. Гъбите, отглеждани в природата, или просто големи, кипят или се запържват, се нуждаят от 2 пъти по-дълго.
- Ако приготвяте супа от замразени гъби, нека първо да се размразят, за да се отцеди излишната течност, след това да изсушите гъбите със салфетка. Ако ги сложите в супата, без да ги размразите, това ще се окаже водно.
- Гъби и лук ще се пързалят по-бързо и по-добре кафяви, ако са печени в отделни тигани. Ако не сте изправени пред задачата да получите филийки златист лук и гъби с червена кора, можете да готвите продукти заедно.
- Задушете супата, като добавите брашно или картофи. Към желаната консистенция на ястието се разрежда с бульон, мляко или сметана.
- Крем се добавя към супа последно.След това супата се заври, но не се вари. Ястието е стерилизирано, но кремът няма да се навива.
Сервирана супа от шампанско и сметана с крутони от пшеница. Изберете по-добър продукт с неутрален вкус или с вкуса на продуктите, които съставят ястието. Крекери с остър вкус няма да се хармонизират с деликатната текстура на кремообразната гъба.
Кремообразна шампанска супа (класическа рецепта)
Съставки:
- шампанско - 0,5 кг;
- лук - 0,2 кг;
- масло - 40 г;
- брашно - 40 g;
- растително масло - 40 ml;
- зеленчуков или пилешки бульон - 0,6 л;
- сметана - 0.25 л;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Кук на бульона. Можете също така да използвате обикновена филтрирана вода, но трябва да се вари и да се охлади до стайна температура.
- Измийте гъбите, изсушете със салфетка. Нарежете на кубчета със среден размер.
- Освободете лука от люспите, нарязани на малки парченца.
- Загрейте олиото в тигана, поставете лука в него. Веднага щом придобие златист цвят, добавете гъбите и ги запържете, докато течността освободена от тенджерата се изпари.
- Поставете гъбите в купата на смесителя, добавете към тях 0,2 литра бульон, нарязани, превръщайки се в хомогенна маса.
- Разтопете маслото в чист тиган.Запържете брашното с карамелен цвят.
- Изсипете 0,2 л бульон в тънък поток. Кук за няколко минути, а след това perebeyte блендер, за да се отървете от бучки, които могат да се образуват в сос.
- В тенджера комбинирайте гъбната маса и соса, добавете сол, подправки и остатъчния бульон към тях. Приведете до кипене.
- Извадете тигана от печката. След няколко минути, изсипете сметаната в супата, върнете тигана към огъня. Загрейте супата, докато започне да кипи.
Супата пюре може да бъде украсена с клонка от пресни билки. По-добре е да се обслужват крутоните поотделно, тъй като в супата те ще бъдат бързо напоени. Това важи особено за домашните бисквити.
Супа от гъби с крем и картофи
Съставки:
- шампанско - 0,5 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- сметана - 0.5 л;
- вода - ако е необходимо;
- масло или растително масло - ако е необходимо;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте шапманите, изсушете с кърпа, нарязани на тънки листа.
- Загрейте маслото в тиган. Запържете гъбите в него, така че да са добре омазнени. Няколко чинии, поставени настрани, за да украсят завършеното ястие.
- Обелете картофите, нарязани на парчета от среден размер, покрийте с вода.
- Оставете да заври и гответе в продължение на 20-25 минути, докато картофите са напълно сварени.
- Изцедете бульона в отделен контейнер. Обърнете картофите в картофено пюре с толкушки. В същото време можете да добавите малко крем - по-лесно е да мехте картофите с тях.
- Поставете гъбите в купата на миксера, добавете чаша картофено бульон към тях. Включете устройството и обърнете гъбите в хомогенна маса.
- Комбинирайте гъбите с картофено пюре, добавете останалия крем, разбъркайте добре. Добавяйки картофено бульон, донесете супата до желаната дебелина.
- Сол и сезон ястието на вкус. При ниска топлина доведете до врязване и извадете от топлина.
При сервиране на супа до масата, подредете пържени парчета шампанско, които преди това са били заделени, за да украсите ястието.
Крем супа с шафран, сирене и сметана
Съставки:
- шампанско - 0,5 кг;
- картофи - 0,4 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- масло - 40 г;
- растително масло - 40 ml;
- обработено сирене - 150 г;
- сметана - 100 ml;
- вода - ако е необходимо;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Свалете картофите на малки парченца. Поставете в тенджера, залейте вода в нея. Сварете картофите, докато станат меки.Изсипете бульон от тигана в отделен съд, оставяйки около половината от стъклото в тигана. Хвани картофите.
- Гъби, измити и запечатани със салфетка, нарязани на тънки плочи.
- Загрейте маслото в тиган. Запържете гъбите на висока температура за 5 минути, след това ги сложете върху картофите.
- Олюлете лука, нарязайте фино.
- Остържете, измийте морковите. Раздробява се върху груб ренде.
- Разтопете маслото, запържете зеленчуците в него, докато мекото.
- Разтрийте разтопеното сирене и го поставете върху зачервените зеленчуци. Ще бъде по-лесно да се смила банани, ако ги поставите във фризер за 20-30 минути преди това.
- Изсипете в тенджерата чаша течност, в която са сварени картофите.
- Кук, разбърква се, докато сиренето напълно се разтвори.
- Изсипете съдържанието на тигана в тигана с останалите съставки.
- Поставете върху печката, като добавите малко зеленчуково растение. Сварете 5-10 минути след като супата се заври. В същото време е необходимо да се разбърква, за да се предотврати изгарянето.
- Разбийте съдържанието на тигана с блендер, добавете сол и подправки, изсипете сметаната.
- Оставете да заври и веднага извадете от топлина.
Украсете супата могат да бъдат пържени гъби, билки.Крутоните ще бъдат подходящо допълнение. Ястието според тази рецепта е особено подхранващо и вкусно, има дебела текстура.
Крем-ароматизирана крем супа спечели много фенове по целия свят. Той се отличава с деликатен вкус, гладка текстура, съблазнителен аромат. Трудно е да се намери човек безразличен към това ястие. Можете да приготвите ястие у дома, ако знаете рецептата и технологията.
