Гъби дава на всяко ястие уникален вкус и аромат. Трудно е да се намери човек, който да е безразличен към тях. Сребъровите гъби са най-евтините гъби и те са достъпни през цялата година. Те не са много по-нисши в своите качества за по-скъпи продукти от тази категория. Супата от пюре от гъби от стриди се оказва изключително нежна, има аромат, характерен за гъбите, е лесно и бързо да се подготви. Можете да го ядете толкова често, колкото желаете: тя не прави стомаха по-тежък и не изтощава семейния бюджет.
Функции за готвене
Сладката супа от стриди се приготвя, използвайки същата технология, както и другите кремови супи. Първо, продуктите се вариха, натрошени, сгъстени с брашно или, напротив, разредени със сметана, доведени до кипене и поднесени на масата. Такава проста технология за готвене почти не дава шанс за разваляне на чинията, но някои домакини все още не успяват. Причината е невежеството на няколко важни моменти.
- Не използвайте за готвене супа стара и много тъмна гъба стриди.
- Ако искате да получите най-деликатния вкус, използвайте само гъби.
- Гъбите от стриди се изсушават за първи път, след това бързо се измиват под течаща вода, веднага се изсушават със салфетка и едва след това се смачкват. Ако направите всичко бавно и държите гъбите във водата дълго време, те ще се надуят много и супата ще се окаже водна.
- При приготвянето на сос за брашно за сгъстяване на супата е необходимо течният ингредиент (бульон, мляко, сметана) да се вкара в брашното. Ако не бужете съдържанието на тигана с миксер, могат да се образуват бучки. Ако тяхното образуване не може да бъде предотвратено, сосът се филтрира през сито и едва след това продължи готвенето, като се съсредоточи върху инструкциите в рецептата.
- За да се даде на супа вкусен крем вкус, сметана или натрошено сирене се добавя към него. Тези компоненти се поставят на последния етап на готвене, когато всички други продукти вече са варени и смачкани. След като добавите сметана или сирене, супата трябва да се заври, в противен случай тя бързо ще се влоши.
Преди да сервирате, супата от пюре от гъби от стриди може да се напълни със заквасена сметана, поръсена с билки и пшенични бисквити. Опитайте се да не изберете крутони с подчертан вкус, най-добрият избор би бил крекерите с вкус на сирене, гъби или зелени.
Скъпа гъби и картофена супа
Съставки:
- гъби от стриди - 0,3 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- заквасена сметана - 0.25 л;
- лук - 0,2 кг;
- масло - 40 г;
- вода - 1 л;
- сол, черен пипер, пресни зелени - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Почистете гъбите на стрида, измийте ги, отделете капачките от твърдата основа, нарязани на слама.
- Краката се пълнят с вода, поставени върху печката.
- Обелете картофите, нарязани на кубчета със среден размер.
- Когато водата в тигана се свари, натопи картофите в нея, заври до мека.
- Свалете краката на гъбите от бульона, изхвърлете ги, поставете картофите в купата на миксера, ги превърнете в картофено пюре и се върнете в тигана.
- Лук, свободен от обвивка, нарязан на кубчета.
- В дълбоко тиган, разтопете маслото, поставете лука и гъбите в него. Сварете, докато влагата от гъбите се изпари.
- Поставете гъбите в блендер, нарязайте. Сложете го в тенджера с супа.
- Добавете сол, подправки и заквасена сметана, разбъркайте.
- При бавен огън супата се заври, като се разбърква непрекъснато. Когато се вари, извадете тенджерата от топлината.
Изсипете супата на плочи, във всяка, добавете шепа ситно нарязани зеленчуци. Пюрените тостове няма да бъдат излишни.
Сребърна гъба и супа от карфиол
Съставки:
- карфиол - 0,5 кг;
- гъби от стриди - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- масло - 20 г;
- вода - 1.5 л;
- сметана - 0.3 л;
- сол, черен пипер, крекери - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте карфиол, разделени на цветя.
- Чисто, измийте и изсушете гъбите. Нарежете краката, няма да са необходими. Капачките се нарязват на малки кубчета.
- Сварете водата. Поставете карфиол и гъби в него. Сварете в продължение на 20 минути.
- Нарязвайте лука ситно, запържете в масло, преместете го в супата.
- Запалете супата още 5 минути, отстранете я от огъня и го превърнете в хомогенна гъста маса, като използвате смесител.
- Сол и пипер на супа, изсипете в сметаната.
- Пригответе супата за кипене, изключете топлината.
Супа, приготвена по тази рецепта, поднесена с крутони. Можете да ги готвите сами от втвърдения хляб. Тя се нарязва на кубчета или пръчки, се разстила на печене и се изпраща във фурната. Във фурната крутоните се съхраняват, докато не станат леко кафяви.
Сладка супа от гъби от стриди
Съставки:
- стриди гъби - 0,4 кг;
- картофи - 0,4 кг;
- лук - 0,2 кг;
- моркови - 100 г;
- обработено сирене - 0,3 кг;
- вода - 1.5 л;
- пресни зеленчуци - 100 грама;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Гъбата стридина чиста. След измиване и сушене отделете капачките от краката. Нарежете капачките на малки парчета от произволна форма.
- Остържете морковите, измийте и опечете с кърпа.
- Нарежете морковите на малки кубчета.
- Премахнете обвивките от луковиците и ги нарежете на малки кубчета.
- Крема сирене нарязани на малки плочи или кубчета. Можете да замръзнете и мелене върху груб ренде.
- Загрейте маслото в тиган, поставете лука в него, леко се запържете.
- Добавете гъби от стриди и ги запържете за 10 минути, като разбъркате, за да не горят гъбите.
- Обелете картофите, нарязани на парчета от около 1 см.
- Сложете моркови и картофи във вода. Оставете да заври и гответе, докато зеленчуците са меки.
- Изсипете половината от зеленчуковия бульон, добавете гъби към останалата супа, продължете да готвите за 10 минути.
- Нарежете супата с миксер.
- Сварете бульон отделно, поставете сиренето в него. Разбърква се и се разбърква, докато сиренето се разтвори напълно.
- Комбинирайте съдържанието на два тигана, затоплете се при ниска температура.
- Добавете ситно нарязани зеленчуци, сол и черен пипер. Запалете за 2-3 минути.
Супата, приготвена по тази рецепта, е нежна,с подчертан вкус на кремообразно сирене и аромат на гъби. Въпреки гладката текстура, ястието подхранва.
Крем супа от сметана
Съставки:
- стриди - 0,4 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- лук - 0,3 кг;
- чесън - 5 карамфил;
- крем - 120 ml;
- брашно - 20 г;
- масло - 20 г;
- пилешки бульон - 1,5 литра;
- зехтин - колко ще напусне;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Лукът, нарязан на пръстени.
- Измити и хавлиени сушени гъби, нарязани на малки парчета от всякаква форма.
- Настържете ситно чесъна с нож.
- Обелете картофи, нарязани на малки кубчета или пръчки.
- В дъното на съда се изсипва маслото и се загрява.
- Сложете лука, запържете я докато златисто кафяво.
- Добавете гъби и чесън. Когато те се пекат, поставете картофите в тигана, като леко го зачервят.
- Изсипете бульон, доведете се до кипене и се вари, докато всички съставки са меки.
- Разтопете маслото в тиган, запържете брашното, налейте го в супата и разбъркайте добре.
- Превърнете зеленчуците в гъби и каша с блендер, добавете сос, гответе за 5 минути.
- Изсипете сметаната, добавете сол и подправки, разбъркайте. Поставете отново супата на супа.
Ако супата, направена съгласно горната рецепта, изглежда твърде гъста, можете да добавите още крем.
Скъпата гъба за стриди е сравнително евтина, но се оказва вкусна, нежна и ароматна. Знаейки технологията на готвене, дори една неопитна домакиня може да го готви.
