Морските дарове са не само много вкусни, но и здрави. Ако сте нахранени с борш и пълнене на супи като това, опитайте да направите супа от скариди. Трудно е да се намери човек, способен да устои на това вкусно ястие. Ястието се оказва толкова апетитно и приятно на вкуса, че не е неудобно да го предложи на гостите. Домакинствата също няма да откажат такова лечение.
Функции за готвене
Основната съставка на крем супата със скариди е скъпа, затова е важно да не разваляте ястието при готвене. Процесът на приготвяне на ястия е прост, но изисква разглеждане на някои от тънкостите.
- Рецепти често показват теглото на скаридите, които вече са били обелени. Ако получите безквасни ракообразни от мекотели, тогава ще имате нужда от 2-3 пъти повече. Определена роля играят техният размер и количеството ледена глазура, която ги покрива.
- При избора трябва да се даде предпочитание на продукта без тъмни петна и с минимален слой ледена кора.
- Невъзможно е размразяването на скаридите в микровълновата фурна, тъй като те съдържат много протеини, които се сриват с рязък спад на температурата.
- Малките скариди се вариха не повече от 5 минути, големи - 10 минути. Не ги гответе по-дълго, в противен случай те ще станат трудни.Поставете този продукт в супата един от последните.
- Ако нарязвате скаридите заедно с други продукти, оставяйте няколко парчета непокътнати, за да украсите завършената чиния. Много рецепти предполагат кълцане само на зеленчуци, така че трябва да обърнете внимание на какъв етап конкретната рецепта изисква от вас да превърнете продуктите в пюре.
- За да се направи супа консервация най-често се използва блендер. По-удобно е да използвате потопяеми устройства. Когато работите с него, трябва да внимавате: забравяйки да го изключите по време на потапяне във или извън супа, рискувате да се изгорите с летящи пръски.
- Кремообразният вкус на супата с пюре от скариди дава мляко, сметана, сирене, масло. Такива ястия са по-нежни.
При сервирането на супата не боли да предлагаме крутони от пшеница. Те са лесни за себе си, но ако използвате магазина, предпочитайте тези, които имат най-малко натрапчив вкус. Можете да използвате бисквити със скариди или копър.
Сварова супа от пюре
Съставки:
- сварени замразени скариди в черупката - 0,5 кг;
- вода - 0.5 л;
- бяло трапезно вино - 50 ml;
- брашно - 7-8 g;
- сметана - 100 ml;
- масло - 60 г;
- сол, червен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Свалете скаридите от фризера предварително, за да се размразят. Изтеглете излишната течност, оставете мините да изсъхнат.
- В тиган, разтопете 40-50 грама масло, поставете скарида в него. Пригответе ги за 2-3 минути.
- Добавете вино, задушете за няколко минути.
- Напълнете с топла вода. 2 минути след варенето на течността, извадете тенджерата от огъня.
- Хвърлете скаридите в гевгир, но не излейте бульона.
- Замръзване на скариди от черупката, поставен в смесител на купа. Добавете към тях половин чаша бульон, превърнете се в пюре. Не забравяйте да отложите няколко скариди, за да украсите завършената супа.
- Смесете маслото на скаридите с оставащия бульон.
- В чист тиган, разтопете останалото масло, запържете брашното в него.
- Изсипете сметаната, разбийте. Сварете минута, извадете от топлина.
- Сол супата скариди, доведе до възпаление. Изсипете крем сос в него в тънък поток, докато разбърквате супата. Сварете една минута и извадете от топлина.
Изсипете супата в чинии, поръсете с червен пипер, гарнирайте със свалени скариди.
Скариди Картофена супа
Съставки:
- картофи - 0,5 кг;
- скариди, варени и замразени (белени) - 0,25 kg;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- масло - 80 г;
- вода - 0.5 л;
- мляко - 0.25 л;
- сметана - 0.25 л;
- чесън - 2 карамфил;
- пресен копър, сол, куркума, индийско орехче - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Размразявайте скаридите, оставяйте те да се капнат и да се изсушат с кърпа.
- Обелете картофите и ги нарязайте на парчета от около 1-1.5 см. Формата на парчетата не е от значение, тъй като все още трябва да накълцате зеленчуците.
- Остържете, измийте морковите. Попийте с кърпа, грубо разтрийте.
- Освободете лука от люспите, нарязани на малки кубчета.
- В дъното на тигана, в който супата ще кипне, разтопете маслото, като използвате около половината от количеството, посочено в рецептата.
- Сложете лук и моркови в него. Предайте зеленчуците за 5 минути. Поръсете с брашно. Разбъркайте. Добавете картофи.
- Смесете млякото с вода, изсипете зеленчуците. Сварете, докато картофите са напълно меки.
- Превърнете съдържанието на соса в картофено пюре с потопяем или конвенционален миксер. Ако къщата не разполага с такава техника, можете да направите без нея, като разтрошете супата през сито.
- Разтопете останалото масло в тиган.
- Настържете ситно чесъна, поставете в масло, запържете за 1-2 минути.
- Поставете скаридите в тигана, загнивайте ги за 2-3 минути.
- Поставете скаридите в тенджера с супата. Добавете сол, подправки, ситно нарязан магданоз. Изсипете сметаната, разбърквайте.
- При разбъркване от време на време, доведе до кипене, вари в продължение на 2-3 минути и се отстранява от топлина.
Разхвърляйте супата на чиниите, уверете се, че всички получават равностойна скарида.
Сирене пюре супа с скариди
Съставки:
- картофи - 0,8 кг;
- моркови - 100 г;
- белени скариди - 0,25 кг;
- обработено сирене - 0,2 кг;
- вода - 1 л;
- мляко или сметана - 100 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте, отлепете зеленчуците, нарязани на малки кубчета, покрийте с вода и гответе докато сте меки.
- Изсипете около половината зеленчуков декор. Останалата част, заедно със зеленчуците, бият с миксер, превръщат се в пюре или минават през сито.
- Нарежете сиренето върху груб ренде.
- Загрейте зеленчуковия бульон, добавете сиренето. Приготвя се на слаб огън, разбърква се, докато сиренето се разтвори напълно.
- Изсипете в тенджера със зеленчуково пюре, пригответе за варене.
- Сол и черен пипер, добавете мляко и скариди, варете 5 минути след кипене на супа отново.
Супата, приготвена по тази рецепта, има особено деликатна текстура и подчертан крем вкус, който отлично подчертава вкуса на скаридите.
Зеленчукова крем супа със скариди и кремообразно сирене
Съставки:
- картофи - 0,5 кг;
- карфиол - 0,2 кг;
- Български пипер - 0,2 кг;
- моркови - 100 г;
- белени скариди - 0,3 кг;
- сметано сирене - 0,2 кг;
- вода - 1.5 л;
- сол, подправки - на вкус;
- сметана (по желание) - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте, обелете картофите, нарязани на кубчета със среден размер.
- Обелете морковите нарязани на филийки.
- Пипер свободен от семена, нарязан на квадратни пръстени.
- Изплакнете зелето, разглобено в съцветия.
- Сварете водата, натопи зеленчуците в нея и ги вари, докато се омекнат.
- Сварете скарипа отделно.
- Когато зеленчуците се готвят, ги превръщайте в пюре заедно с бульона по какъвто и да е начин.
- Сирене нарязани на кубчета.
- Пригответе супата до кипене, добавете сол, подправки и сирене. Сварете, докато парчетата сирене се разтварят.
При сервиране украсете супата със сметана. Подредете завършените скариди в чинии, напълнени с супа.
Скъпата супа от пюрета има приятна текстура и деликатен аромат. Той може да бъде подготвен не само за семейна вечеря, но и за лечение на гости.
