Гъбата супи е обичана от много хора. Те се отличават с деликатен вкус и съблазнителен аромат, който е малко вероятно да се съчетае. Готвенето на такива ястия не е трудна задача, особено ако се използват като основа основно гъби, които не изискват продължителна предварителна подготовка. Супата пюре с шафран и топено сирене има специален вкус, в аромата му преплетени гъби, сирене и кремообразни нотки. Такова ястие е малко вероятно да остави всеки безразличен и няма да отнеме много време и усилия, за да го подготви.
Функции за готвене
Технологията на готвене на повечето кремообразни супи изглежда еднакво. Основните съставки са варени, печени, пържени или задушени до готовност, нарязани на картофено пюре, разредени с бульон или сметана, доведени до кипене и поднесени на масата. Въпреки това, процесът на готвене на супа картофено пюре с шафран и разтопено сирене има някои функции, които си струва да знаете, преди да започнете готвенето.
- Промивните шампанско трябва да бъдат под течаща вода, за да се сведе до минимум техният контакт с течността, в противен случай те ще станат воднисти. Измитите гъби трябва да бъдат изсушени със салфетка и едва след това можете да започнете да ги подготвяте.
- При избора на кремообразно сирене за производство на супа в магазина се въздържайте от закупуването на продукти, съдържащи заместител на животинска мазнина в състава. Такива закваски се разтопяват и може да не се разтварят напълно в супата, разваляйки нейния външен вид и вкус.
- Ако гъбите, лука и някои други продукти са пържени в масло преди варене, супата ще има по-изразен крем вкус.
- За да направите супата кремообразна консистенция, продуктите се смилат с миксер. По-удобно е да използвате потопяеми устройства. Когато го използвате, следвайте правилата за работа, за да не се изгорите с горещ спрей. Те отлетят, ако държите устройството включено, когато се извади от супата или се потопи в нея.
- Разреждане на супата може да бъде не само бульон, но крем, след това ще има още по-деликатен вкус.
- Ако искате съдът да има по-дебела консистенция, можете да го избелвате с брашно или да добавите повече картофи към него.
- След като нарязвате продуктите с блендер и добавяте бульон или сметана, супата трябва да се нагрее чрез варене в продължение на 2-3 минути или най-малко кипене. Това ще му позволи да стерилизира и да го направи безопасно.
- Чрез добавяне на гъби към супата, някои от тях могат да бъдат оставени настрани, за да бъдат използвани по-късно, за да украсят готовото ястие.
- Сиренето бързо се разтваря в супата, ако е предварително нарязан. Ще бъде по-лесно да го разтриете, ако го поставите във фризера за 20-30 минути преди това.
Сервира се супа от гъби и кремообразно сирене, направени от крутони. Най-подходящите крутони от пшенично брашно с неутрална миризма или с аромат на сирене, гъби.
Крем от шампанско и топено сирене
Съставки:
- пресни шампанско - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- картофи - 0,5 кг;
- вода - 1.5 л;
- масло - 50 г;
- обработено сирене - 150 г;
- твърдо сирене - 50 г;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете картофите, ги нарежете на средни парчета от произволна форма, сгънете ги в тенджера, покрийте с вода и поставете на печката. Сварете 20 минути след вряща вода в тенджера.
- Гъби измиват. Попийте с салфетка, нарязани на плочи.
- Освободете от люспите и малките кубчета лука.
- Разтопете маслото в дълбок тиган. Поставете гъбите и лука в него. Сварете, докато влагата, освободена от гъбите, почти напълно се изпари.
- Прехвърлете съдържанието на тигана в тигана, в който са сварени картофите. Сварете всичко заедно за 5 минути.
- Раздробявайте съдържанието на тигана с миксер.
- Крем сирене нарязани на малки плочи.
- Пригответе супа, като бъркате, за да се вари. Добавете сирене.
- Смирете докато сиренето напълно се разтопи в супата.
- Добавете сол и подправки, гответе за още 2-3 минути, извадете от топлината.
Нарежете твърдо сирене настъргано с малки дупки. Изсипете супата на чинии, поръсвайте с настъргано сирене. Отделно предлагат крутони.
Крем от шампанско, пиле и топено сирене
Съставки:
- пилешко филе - 0,2 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- пресни шампанско - 0,4 кг;
- лук - 0,2 кг;
- обработено сирене - 0,2 кг;
- вода - 1.5 л;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сварете пилешко филе, отстранете го от бульон.
- Обелете картофи, нарязани на малки кубчета.
- Обелете и фино нарязайте лука.
- Измийте гъбите, намажете с кърпа, нарязани на малки парченца.
- Сварете бульона, сложете картофи, гъби и лук в него. Сварете до меки картофи.
- Пиле нарязани на парчета, поставени в купата на миксер, излейте супата на черпак, нарязани на пюре.
- Поставете пилето, поставете гъби и зеленчуци на мястото му, превръщайте ги в картофено пюре.
- Комбинирайте зеленчуци и пиле, добавете към тях остатъчния бульон.
- Сол и пипер на супа, да го накара да заври в слаб огън.
- Добавете настъргано сирене, гответе до разтваряне.
Когато сервирате супа на масата, поставете крутоните в чинията. Не е необходимо да поставяте крутони предварително, тъй като те бързо се напояват.
Зеленчукова крем супа от гъби и крем
Съставки:
- пресни шампанско - 0,25 кг;
- картофи - 0,3 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- обработено сирене - 100 г;
- масло - 30 г;
- растително масло - 20 ml;
- вода или бульон - 0.8 л;
- сметана - 0.2 л;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измити и изсушени със салфетки, нарязани на плочи. Приблизително 50 грама гъби се запържват до златисто кафяво в растително масло.
- Обелете зеленчуците.
- Настържете морковите и ситно нарязайте лука.
- Нарежете картофите в средни кубчета.
- Разтопете маслото в тиган, запържете лука и морковите в него за 5 минути.
- Добавете пресни гъби, картофи. Пригответе ги за 20-25 минути.
- Раздробявайте съдържанието на тигана с миксер.
- Загрейте супата, добавете настърганото сирене, изчакайте да се разтвори.
- Добавете сметана, черен пипер и сол, разбъркайте.
- Оставете да заври при ниска температура и веднага я извадете от печката, за да предотвратите изсушаване на крема.
Разстила се супата върху плочите, разпръснати върху тях пържени гъби.
Супата от шампанско, благодарение на деликатната текстура, приятния аромат и кремообразния вкус, се счита за деликатес, но дори и неопитен готвач ще може да го готви у дома.
