Вкусът на месал супа е познат на повечето сънародници още от детството. Ще бъдете изненадани да знаете, че това ястие всъщност принадлежи на италианската кухня. Но би било още по-изненадващо, ако такова изобретение, подобно на супата с кюфтета, не се разпространи по целия свят. Нежен, подхранващ и ароматен, приготвя се бързо и лесно, струва сравнително евтин. Хостесите не боли да имат на склад няколко рецепти за това първо ястие, което е приятно за представители от всички възрастови категории.
Функции за готвене
Супа с кюфтета - един от най-лесните за приготвяне на първите курсове. Може да се готви във вода или бульон. Кюфтетата имат право да използват готови или просто изработени от мляно месо. Пълненето и за тях е подходящо за всеки: месо, пиле, риба. Принципите на готвене не зависят от избраната рецепта. Знаейки ги, дори една неопитна домакиня ще се справи с тази задача. Освен това тя ще може да импровизира, създавайки авторските версии на това уникално ястие.
- Страхотната домакиня никога няма да вземе в магазина готови замразени кюфтета. Остъкляването им от мляно месо е въпрос на пет минути. Заплащането за това няма смисъл.Ако искате да ги подготвите за бъдеща употреба, можете да замразите артикулите, залепени заедно със собствените си ръце - в тази форма те могат да се съхраняват във фризера поне за един месец.
- Домашното мляно месо не винаги е по-евтино от закупеното, но има смисъл да го приготвяте сами. Домашно мляко с много по-добри качества. На нея можете да поставите няколко вида месо, останали от приготвянето на други ястия.
- За да направите кюфтетата по-крехки, месото се превърта през месомелачка два пъти. Препоръчително е да въртите рибата 3 пъти, за да предотвратите попадането на семената в месото.
- За да се увеличи нежността и мекотата на кюфтета в месото добавете грис, напоена с вода или мляко. По-ярко ще бъдат при добавяне на зеленчуци, мазнини. Ароматът ще им даде подправки, пресни зелени.
- За да се увеличи плътността на месото е отблъснато. Само в този случай кюфтетата няма да се разпаднат, когато се вари в супата.
- Въпросът дали да се добавят яйца към мляно месо, предназначено за кюфтета, се решава поотделно. С тях ще бъде по-вискозно, ще бъде по-добре да се запази формата при готвене, но яйцата ще направят кюфтетата по-твърди. Опитните готвачи успешно дават тази съставка.
- Начинаещите кулинарни експерти се занимават с въпроса колко дълго да се готвят кюфтета и кога да се поставят в бульон. Кюфтетата се смятат за готови веднага щом се покрият, но няма да е грешка да ги заври за още 2-3 минути. Поставете кюфтетата в супата около 5 минути, преди другите съставки, които съставят супата да са готови. След тях само празника, зелените, заспиват. Зеленчукови пържени лежат малко по-рано, картофи - в около 10-15 минути. Зърнени храни трябва да се добавят пред картофите. Времето за внасяне на други зеленчуци в супата зависи от това колко време е необходимо, за да ги приведат в готовност.
Поради факта, че съставът на супата от кюфтета може да включва разнообразие от продукти, толкова много различни възможности за готвене на това ястие. Ако знаете няколко от тях, можете да направите супа с кюфтета, дори ако нямате правилната рецепта, като използвате вашите знания и опит.
Картофена супа с кюфтета
Съставки:
- Говеждо - 150 г;
- свинско месо - 150 г;
- хляб - 100 г;
- мляко - 100 ml;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- картофи - 0,35 кг;
- масло - 40 г;
- вода - 2.5 л;
- сол, черен пипер, пресни зелени - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Батън изсипва топло мляко.
- Измийте месото, изсушете и нарязани на парчета. Натрошете ги с месото.
- Превърнете хляба през него, преди да го натиснете. Комбинирайте с мляно месо.
- Сложете ситно зеленчуците, поставете малко в каймата, оставете останалото за супата.
- Сол кайма и черен пипер. Омешете го с ръце и отблъснете. За известно време го сложете в хладилника.
- Обелете картофите, нарязани на кубчета с размер около 1 см.
- Обелете морковите и лука.
- Нарязайте ситно лука, нарязайте морковите.
- Разтопете масло в тиган, запържете зеленчуците в него, докато не меко.
- Изсипете вода в тигана, поставете върху огъня.
- Когато водата в тигана се свари, добавете сол, черен пипер, листни листа. Потопете картофите в него. Изчакайте 10 минути.
- Добавете печени зеленчуци, изчакайте още 2-3 минути.
- Извадете каймата от хладилника. В отделна купа наберете студена вода.
- Уморявайте ръцете си, формирайте топки с размер 1,5-2 см и ги хвърлете във варената супа.
- Изчакайте всички кюфтета да се появят.
- Добавете зелените плодове, гответе супата за 2 минути и извадете от топлината.
Желателно е да се даде възможност на супата да се варя за 10-20 минути, след това тя ще стане по-вкусна и по-ароматна.Можете да готвите първото ястие за тази рецепта в бавна готварска печка. В този случай лукът и морковите са пържени с програмата за печене, след това се налива вода, останалите съставки се поставят, включително кюфтетата. По-нататъшната подготовка се извършва в режим "закаляване" за 40 минути.
Месолбокова оризова супа
Съставки:
- мляно месо - 0,5 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 0,2 кг;
- чесън - 1 карамфил;
- зърнена закуска - 80 г;
- домати - 0,5 кг;
- доматена паста - 40 мл;
- растително масло - 80 ml;
- вода - 3.5 л;
- сол, черен пипер, пресни зелени - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Олюлете лука и го накълцайте фино. Добавете половината лук към каймата.
- Сложете настъргания чесън, пипете го, солете го. Омесете с ръце. Потапяйте купата, охладете.
- Сварете домати, обелете. Нарежете домашната плът в малки кубчета.
- Остържете морковите, за да отстраните горния замърсен слой. Измийте, изсушете, разтрийте.
- Загрейте маслото в тиган. Поставете лука и морковите в него. Сварете, докато зеленчуците са златисти на цвят.
- Добавете домати в тигана, накиснете за 10 минути.
- Измийте до чист ориз. Попълнете го с вода и го подплакнете.Сварете 10 минути след варенето на водата.
- Обелете картофите, нарязани на малки кубчета, изпратете на тигана до ориза. Сол, черен пипер.
- След 10 минути поставете зеленчуковото пържене и доматената паста в супата. Продължете да готвите супата още 5 минути.
- Форма и натопи месо топки в супата. След като те плуват на повърхността, добавете зелените и изключете горелката.
Напълнете супата под капака в продължение на 15 минути, изсипете я в чиниите и сервирайте на масата. Уверете се, че кюфтетата попадат във всяка плоча.
По същия принцип, варени супа с кюфтета в месото бульон.
Ако търсите рецепта за приготвяне на супа с рибени кюфтета, препоръчително е да използвате рецептата, дадена по-горе, вкусът ще бъде хармоничен.
Зеленчукова супа с кюфтета и гъби
Съставки:
- пилешко или мляно говеждо - 0,35 кг;
- картофи - 0,4 кг;
- вермицелна лента - 50 г;
- пресни шампанско - 0,2 кг;
- лук - 0,2 кг;
- моркови - 100 г;
- доматена паста - 20 ml;
- растително масло - колко ще напусне;
- вода или бульон - 3 л;
- дафинов лист - 2 бр.;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете луковиците. Едно разтриване, друго нарязано на малки кубчета.
- Настърган лук, поставете в кайма. Оставете го, добавете сол. След месене и побой върху купа, поставете я в хладилника.
- Отварете морковите и се разбърквайте с лук.
- Загрейте маслото, сложете нарязани зеленчуци в него и изпържете докато златисто кафяво.
- Измийте гъбите. Попийте с салфетка, нарязани на малки кубчета.
- Поставете гъбите на зеленчуците, гответе, докато течността освободена от гъбите се изпари от тигана.
- Добавете доматена паста, запържете още 3-4 минути, извадете от топлина.
- Изсипете вода или бульон в тенджера, пригответе я за кипене.
- Обелете картофите, нарязани на кубчета и потопете в кипяща течност.
- След 10 минути изпратете тиган на зеленчукова печена с гъби и лаврови листа.
- След 5 минути образувайте топки от кайма, поставете ги във вряща бульон.
- Когато кюфтетата се издигнат на повърхността, запишете 2 минути.
- След известно време свалете тигана с супа от огъня, оставете супата да стои и да сервира на масата и да се разлее в чиниите.
Супа бульон може да се използва всяка. Ако решите да готвите супата в пилешки бульон, кюфтета е по-добре да направите от кайма.
Зеленчукова супа от мезе
Съставки:
- мляно говеждо месо - 0,35 кг;
- зеле - 0,3 кг;
- картофи - 0,3 кг;
- сладък пипер - 0,2 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 0,2 кг;
- домати - 0,3 кг;
- вода - 2.5 л;
- зеленчук или масло - 40 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Нарежете зелето.
- Белени картофи, нарязани на малки кубчета.
- Нарежете лука с нож, прибавете половината към каймата.
- Смажете морковите на ренде, комбинирайте с останалия лук.
- Сварете морковите и лука в масло.
- Обелете домата и залейте с вряла вода над тях, нарязани на малки парченца и ги сложете в тиган с други зеленчуци. Смирете всичко заедно за 5 минути.
- Пипер от семена, нарязани на малки квадратчета.
- Пригответе водата да заври, поставете картофите в нея.
- Веднага след като водата се свари отново, добавете зелето и пипер.
- След 10 минути оставете зеленчуците в тигана.
- След 5 минути накиснете кюфтетата в супата. Запалете ги за 5-8 минути.
- След като извадите тигана от огъня, оставете супата да стои.
По същия принцип можете да готвите супа с кюфтета от други зеленчуци. Вкусно, се получава чрез добавяне на зелен грах, карфиол.
Месобол супа се готви лесно и бързо. Можете да го приготвите от различни продукти. Познавайки принципите на готвене на това първо ястие, домакинята може да го направи според рецепти на автора.
