Цвекло е тревисто термофилно растение, принадлежащо към семейство Amaranthaceae. Родината на представителите на този вид са страните от Далечния изток и Индия: на територията на тези държави през ІV в. Пр. Хр. Се появяваха първите коренни разновидности на тази култура.
Първите споменавания на цвекловите насаждения в Киевска Рус принадлежат на X век. През XIII век това растение започва да се култивира на територията на западноевропейските държави, а през XIV век - в страните от Северна Европа. Днес този вкус и здравословен зеленчук се отглежда във всички краища на земното кълбо (единственото изключение е Антарктика).
През първата година от живота, цвеклото образува доста голяма коренова култура с тъмночервен или червено-пурпурен цвят. Наземната част на растението е розетка от яйцевидни зелени листа на дълги златисти дръжки. В някои случаи върховете имат яркочервен цвят.
До края на първата година от живота (и при двугодишни растения, през втората година от живота), от центъра на розетата расте тревиста листа с височина от 30 до 125 см.опрашвани от малки насекоми. Плодът на растението е компресиран еднозърнест, който се образува в малки стъбла.
Цвеклото има отличен вкус, така че ястията от него присъстват в кухнята на повечето народи по света. Супата се приготвя от листата на тази култура, а от коренищата - първите курсове, закуски, напитки (квас), салати и десерти. Всички части на това уникално растение се използват активно в алтернативната медицина за борба с различни патологии.
Хранителна стойност на цвекло и витамини в състава му
Цвеклото - истински извор на хранителни вещества и витамини. Корените и листата на това растение съдържат растителни протеини, захари, органични киселини и други жизненоважни съединения за човешкото тяло. Интересен факт е, че полезните вещества, съдържащи се в цвеклото, не са унищожени по време на топлинната обработка.
Хранителна стойност 100 g цвекло:
- 0,12 g мазнина;
- 8,74 g въглехидрати;
- 1,41 g протеини;
- 2,28 g фибри;
- 0.11 g органични киселини;
- 84,74 g вода;
- 1,03 g пепел;
- 0,11 нишесте;
- 8.69 g ди- и монозахариди.
витамини 100 g цвекло:
- 2,122 мкг витамин А;
- 0.023 mg тиамин (В1);
- 0.239 mg витамин РР;
- 0.101 mg пантотенова киселина (В5);
- 0,012 mg бета каротин;
- 0,057 mg рибофлавин (В2);
- 9.968 mg аскорбинова киселина (С);
- 0.074 mg пиридоксин (В6);
- 0.116 mg витамин Е;
- 13.004 ug фолиева киселина (В9);
- 0.451 mg еквивалент ниацин.
Енергийна стойност на цвекло
Цвеклото е едно от най-сладките зеленчуци на планетата. Независимо от това, корените и листата на това растение имат относително ниска енергийна стойност.
- Калорично съдържание на 100 грама сурово цвекло - 41,3 kcal.
- Калорично съдържание на една кореноплодна реколта със среден размер (0,4 кг) - 165,2 kcal.
- Калорично съдържание на 100 грама цвекло - 16,9 kcal.
- Калория варено цвекло - 48.7 kcal.
- Калории сушено цвекло - 252,8 kcal.
- Калорично пюре от цвекло - 69.7 kcal.
- Калориен сок от цвекло - 42,8 kcal.
- Консерви от калории - 32,4 kcal.
Микро и макро елементи в състава на цвеклото
Цвеклото е богат източник на полезни макро и микроелементи. Растението и корените на това растение съдържат магнезий, желязо, калций, цинк, калий и други жизненоважни вещества за човешкото тяло.
макронутриенти 100 g цвекло:
- 288,54 mg К (калий);
- 43,83 mg Cl (хлор);
- 46,77 mg Na (натрий);
- 37,48 mg Са (калций);
- 43,28 mg Р (фосфор);
- 22.12 mg Mg (магнезий);
- 7.13 mg S (сяра).
Микроелементи 100 g цвекло:
- 1,39 mg Fe (желязо);
- 0,47 mg Zn (цинк);
- 7.14 мкг I (йод);
- 139,89 μg Cu (мед);
- 20,32 μg Cr (хром);
- 0.68 mg Mn (манган);
- 9.78 ug Mo (молибден);
- 19,89 μg F (флуор);
- 70.32 mcg V (ванадий);
- 280.23 μg В (бор);
- 2,24 μg Co (кобалт);
- 14,78 μg Ni (никел);
- 452.78 ug Rb (рубидий).
Полезни свойства на цвекло
- Цвеклото носи безценни ползи за страдащите хора хроничен запек, Корените на това растение са богати на фибри, органични киселини и други вещества, които подобряват подвижността на стомашно-чревния тракт, регулират потока на метаболитните процеси, стимулират секрецията на храносмилателните ензими и дезинфекцират червата. Сокът от цвекло е естествен антисептик, който ефективно унищожава патогенната чревна и стомашната микрофлора. Като цяло, включването в храната на ястия, приготвени от този зеленчук, може значително да подобри ефективността на храносмилателния тракт.
- Сокът от цвекло е наистина ефективно средство за защита. от студ, За да се отървете от всички прояви на ринит, е достатъчно да погребете това билково лекарство в носните проходи, вместо назални капки.
- Цвекло - богат източник на естествени антиоксиданти, Храненето на този корен спомага за намаляване на риска от туморен растеж (рак на гърдата при жени,колоректален рак и при двата пола) и забавят образуването на метастази при рак.
- Бетаин и други съединения, които съставляват сок от цвекло, повишават физическата издръжливост на тялото и му помагат да се възстанови по-бързо, след като играе спорт, упорита работа, продължителни заболявания.
- Плътта на корена на растението е отлична хепатопротективен агент, Веществата, присъстващи в неговия състав, допринасят за обновяването и възстановяването на чернодробните клетки, предотвратяват мастната инфилтрация на тъканите на този орган.
- Аскорбиновата киселина, флавоноидите и витамин F, присъстващи в сок от цвекло, подобряват функционирането на визуалния апарат и предотвратяват развитието на очни заболявания.
- Веществата, които съставят цвекло, нормализират липидния метаболизъм в тялото и предотвратяват натрупването на наднормено тегло. Ястията от него са най-важният компонент на диетите за отслабване.
- Благоприятните съединения, с които този корен е богат, имат благоприятен ефект върху функционирането на дихателната система. Използването на съдове от него ви позволява да предотвратите развитието на астма или значително да увеличите интервалите от време между атаките на това заболяване.
- Веществата, присъстващи в състава на цвеклото, допринасят за отделянето на хомоцистеин - непротеогенна аминокиселина, която оказва негативно влияние върху състоянието на съдовете и увеличава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Редовното включване на този зеленчук в хранителния режим помага да се предотврати появата на атеросклероза, болестта на Алцхаймер, хипертония и тромбоза.
- Сокът от цвекло съдържа вещества повишаване на потенцията при мъжете и подобряване на състава на еякулата. Доказано е, че редовната консумация на ястия от цвекло спомага за намаляване на риска от развитие на простатна аденома и мъжко безплодие.
- Много полезни вещества, които присъстват в състава на цвекло, участват в производството на хормони. Включването в храната на ястия от този зеленчук помага да се предотврати развитието на широк спектър от хормонални нарушения.
- Цвеклото помага да се очисти тялото и ефективно да се премахнат от него излишък от холестерол, шлаки, токсини, тежки метали и други вредни вещества. В допълнение, включените в състава му съединения значително отслабват отрицателния ефект на отрови върху тъканите на човешкото тяло.
- Желязото, витамини от група В и кобалт, присъстващи в сок от цвекло, подобряват функционирането на хематопоетичната система и предотвратяват развитието на анемия.
- Цвеклото - незаменим компонент на храненето на бременни жени. Включването на този корен в ежедневното меню на бъдещата майка помага да се осигури на бебето полезни макро и микроелементи, витамини, да се намали рискът от развитие на раждаемия дефект и рахит и да се създадат условия за нормалното образуване на нервната му система.
- Доказано е, че сокът от цвекло има благоприятно въздействие върху женската репродуктивна система, Тази напитка намалява проявите на предменструален синдром, елиминира симптомите на менопаузата, намалява дискомфорта по време на болезнена менструация, нормализира цикъла.
- Цвекло - богат растителен източник на йод. Редовното включване в диетата на този продукт ви позволява да задоволите нуждите на тялото от този полезен микроелемент, за да избегнете развитието на състояния на йоден дефицит и свързаните с тях патологии (например заболявания на щитовидната жлеза).
- Сокът от цвекло има противовъзпалителни ефекти.Пулпът на корена и сокът, получен от листата на растението, се използват за приготвяне на компреси, ускорявайки заздравяването на рани.
- Полезни вещества, присъстващи в състава на сок от цвекло, положителен ефект върху дейността на централната нервна система. С тази напитка можете да сведете до минимум негативните ефекти на стрес върху тялото, да се отървете от депресия и промени в настроението, да подобрите съня.
- Цвеклото - ефективно средство за укрепване на имунните сили. Редовното включване в храната на ястия, приготвени на базата на този зеленчук, ви позволява да избягвате сезонната авитаминоза и да увеличите устойчивостта на организма към бактериални и вирусни инфекции.
Противопоказания за използването на цвекло
- Цвеклото е висококачествен захар. Ето защо хората с диабет трябва да бъдат изключително предпазливи при включването на този продукт в диетата си.
- Редовната консумация на ястия от този корен може да доведе до повишава киселинността на стомашния сок.
- В сок от цвекло има оксалова киселина, което увеличава риска от образуване на камъни в органите на пикочната система.Поради тази причина лекарите препоръчват на хората, изложени на риск от тази патология, да изключат от храната си цвекло или да сведат до минимум консумацията си.
- Доказано е, че веществата, присъстващи в състава на цвекло, интерферира с нормалната абсорбция на калций, Твърде честото потребление на този корен може да навреди на хората, страдащи от костни заболявания или ранени кости.
- Цвекло сок ефективно понижава кръвното налягане и е един от най-популярните народни средства за хипертония. Поради тази причина тази напитка е противопоказана за хора, страдащи от хипотония.
- Цвеклото има лек слабително действие, така че консумацията на този зеленчук е противопоказана за хора, страдащи от диария.
- Прекомерната консумация на сок от цвекло може да доведе до нарушения на сърдечния ритъм, повишена температура и други нежелани ефекти за тялото. Хранителните специалисти напомнят, че тази напитка трябва да се консумира в умерени количества, като се смесва с други зеленчукови, плодови и плодови сокове.
