Свинското месо върви добре със сладко-кисел сос, но ще бъде още по-вкусно, ако веднага го изпиете в този сос или с киселите плодове. Един от лидерите сред тези ястия е свинско яйце със сини сливи. Месо, приготвено по този начин, има хармоничен вкус, се оказва нежна, мека, сочна.
Технологични характеристики
Задушено свинско със сушени сини сливи е лесно, а развалянето на това ястие е трудно. Въпреки това, познаването на няколко тайни ще направи готовия кулинарен продукт още по-вкусен.
- Първата тайна е да изберете съставките на чинията. Това изисква свинска пулпа, възможно е с мазнини, докато месото е свежо, от младо прасе. Да се даде предпочитание на двойката, в екстремни случаи - охладено месо. Сини сливи също се нуждаят от красива, гладка, неопределена, за предпочитане вече с камъни.
- Ако свинското месо беше още замразено, то трябва да се разтопи постепенно. Най-добре е да го поставите в саксия с вода в стайна температура и да изчакате периодично да смените водата.
- Ако сушени сини сливи, то трябва да бъде напоена, залива за 15-20 минути с топла вода. Не си струва да държите сушени плодове във вода по-дълго, тъй като те могат да се накисват и губят форма.От сливи с камъни те трябва да бъдат внимателно отстранени.
- Като маринирате месото преди готвене, ще му помогнете да готви по-бързо, да останете меки и сочни. Това важи особено за месото, което е било замразено. Мариниращото свинско за свине със сини сливи е най-доброто в майонеза или млечни продукти, можете да го мариновате в саламура или соев сос. Маринати на базата на оцет в този случай са нежелателни. Тя трябва да бъде в марината за 1,5-2 часа.
- Нарежете месото на парчета с различни размери (зависи от рецептата), но винаги през зърното. В противен случай, тя ще се подготви за дълго време, а след това ще бъде трудно да дъвче. В допълнение, месото, прерязано през влакната, поема по-добре соса.
Задушено свинско със сушени сливи може да бъде на печката или в бавна готварска печка, в доматен сос или сметана, на порции или като гюлаш. Тези тънкости вече зависят от избраната рецепта.
Свинска задушена със сини сливи в доматен сос
Съставки:
- свинско - 0,5 кг;
- сушени сливи без камъни - 100-150 g;
- доматена паста - 100 г;
- лук - 100 г;
- сол - на вкус;
- черен пипер - на вкус;
- червен пипер - на вкус;
- растително масло (за пържене) - ако е необходимо;
- вода - при поискване.
Метод за приготвяне:
- Измийте сливи, покрийте с топла вода и оставете за 15 минути.
- Измийте месото и нарязайте на парчета от един и половина до два сантиметра.
- Извадете сини сливи, изтръскайте ги, за да няма излишната течност в тях. Нарежете на ленти.
- Олюлете лука и го зарежете.
- Сварете месото в тиган в маслото, докато не стане бледа.
- Добавете лука към месото и ги запържете заедно за 10 минути.
- Сол, черен пипер, поставете доматена паста и сини сливи в тиган с месо.
- Изсипете чаша вода върху печката.
- Застудява се за 1-1.5 часа под капак, като се разбърква понякога и се добавя винена вода. Месото ще бъде готово за един час, но ако го извадите малко по-дълго, то ще стане по-крехко и напоено със сос.
Това е една от най-често срещаните рецепти за готвене свинско със сушени сини сливи. Задушеното месо може да се сервира с всякакви странични ястия, но най-често се сервира с картофи.
Свински медальони, задушени със сини сливи в кремообразен сос
Съставки:
- свински медальони - 0,8 кг;
- сушени сливи без камъни - 100 г (8 броя големи размери);
- зехтин - 25 ml;
- масло - 50 г;
- сухо бяло вино - 100 ml;
- пилешки бульон - 150 ml;
- крем 30-35% мазнина - 50 ml;
- нарязан магданоз - 10 г;
- брашно - според изискванията;
- сол и пипер микс - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте и изсушете свинските медальони. Ако имате твърдо парче месо, след това го нарязайте на влакна на части.
- Измийте сливи, ако е необходимо, отстранете костите от него. Накиснете сушените плодове в топла вода, като я държите за една четвърт час.
- В центъра на всеки медальон правете рязане, поставете го в разфасовки от сливово месо.
- Смесете брашното със сол и черен пипер, завийте в медальони.
- В дълбоко тиган поставете половин парче масло и изсипете зехтин в него.
- В смес от масла, запържете медальони от двете страни, докато се образува мека кора.
- Смесете бульона с виното, подсушете месото под този сос, докато се изпари почти напълно.
- Налейте сметаната, добавете останалата част от маслото, покрийте с капак и след това оставете да се къпят още 10 минути.
- Поръсете с магданоз преди да сервирате.
Съгласно тази рецепта, свинското месо със сини сливи се задушава нерядко, но най-вероятно само защото не е добре известно, защото ястието, направено по него, ще украсява дори празнична трапеза.
Свинско задушено със сини сливи и зеленчуци
Съставки:
- свинско - 1 кг;
- домати - 0,3 кг;
- зеле - 0,2 кг;
- сушени сини сливи - 0,2 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- заквасена сметана - 0.2 л;
- чесън - 2 карамфил;
- сол, смлян черен пипер - на вкус;
- растително масло - колко е необходимо за пържене.
Метод за приготвяне:
- Измийте месото и го нарязайте на малки парченца.
- Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в масло.
- Поставете месото върху лука и ги запържете, докато месото не промени цвета си.
- Прехвърлете месото и лука на дъното на котела или дебелия стенен съд.
- Накиснете сливи за 15 минути, ако е необходимо, отстранете костите от него, нарязани на не твърде малки парченца. Поставете месото.
- Нарежете зелето и го поставете в следващия слой.
- Настържете морковите, поставете на зеле.
- Сварете домати, отстранете кожата от тях. Нарежете на парчета от произволна форма, поставени върху месо и други зеленчуци.
- Солени, черен пипер.
- Заквасената сметана, смесена с чесън, мина през пресата, покрива съдържанието на тигана с нея.
- Изсипете чаша вода, покрийте с капак и поставете тих огън.
- Задушете за един час, като от време на време изваждате капака и разбърквате съда.Внимавайте за количеството вода, ако е необходимо, като го добавите.
Въпреки факта, че ястието съдържа зеленчуци, те не са достатъчни, за да я ядат без странично ястие. Пюрето картофи и задушено зеле са добри за него.
Свинско задушено със сини сливи в бавна готварска печка
Съставки:
- свинско - 0,8 кг;
- сушени сини сливи - 0,2 кг;
- лук - 0,2 кг;
- Български пипер - 0,2 кг;
- соев сос - 50 ml;
- растително масло - 50 ml;
- подправки - на вкус;
- вода - 150 мл.
Метод за приготвяне:
- Месото не нарязва твърде малки пръчки.
- Широколистни шатри; ако са, нарязани на ленти, предварително накиснати във вода.
- Лук, нарязан на половин пръстени.
- Измийте пипера, отстранете семена от нея. Нарежете на ленти.
- Изсипете маслото в купата за мултикушер, поставете месото и го запържете за 10 минути в режим на печене или пържене.
- Поставете останалите съставки. Смесете соса с вода и изсипете в купата за мултикушер. Добавете подправки.
- Затворете капака и стартирайте програмата за гасене за един час.
Това е една от най-лесните рецепти за готвене на свинско ястие със сини сливи. Въпреки простотата на приготвяне, ястието се оказва много вкусно.
Свинско задушено със сини сливи, подходящо за обяд или вечеря.Тя може да бъде подадена на празничната трапеза. Обикновено това ястие се предлага с гарнитура от картофи.
