Има ястия, чийто вкус пряко зависи от броя на съставките: колкото повече продукти се използват, толкова по-вкусна е храната.
Свинско задушено с картофи, напротив, не се нуждае от удоволствия. Това просто ястие е широко разпространено поради минималния брой продукти и сравнително ниската им цена. Можете да го готвите по всяко време на годината. Това е особено вярно през зимата, когато няма много зеленчуци.
Дори една амбициозна домакиня може да задушава картофи със свинско месо. Но първо трябва да се подхожда отговорно към избора на продуктите, по-специално на месото. Това, че запълва ястието с този уникален аромат, благодарение на което обикновените картофи стават толкова вкусни.
Свинско задушено с картофи: тънкостите на готвенето
- При закупуване на месо, обърнете внимание на цвета на пулпа и мазнини, дебелината на кожата, миризма. Ако купите месо със свинска мас, тя трябва да е бяла, а не жълтеникава, която да говори за старостта си. Помолете продавача да пробие кожата с нож: младото свинско месо, лесно се поддава на такава манипулация. Усетете парче месо. Тя трябва да излъчва приятна миризма на прясно мърсотия.
- За готвене на това ястие е най-добре да използвате шпатула. В тази част на кланичния труп най-малко съединителната тъкан, такова месо бързо се приготвя, се оказва меко и сочно.
- Ако купихте месо с много бекон, трябва да го отрежете. В противен случай картофите ще се окажат твърде мазни, което значително ще влоши вкуса му.
- По-добре е да използвате добре сварени картофи. Тогава в завършен вид, той ще се окаже мек и вкусен.
- Свинско задушено с картофи, не се нуждае от много подправки и подправки. Достатъчно е да поставите дафинов лист, черен пипер, малко кимион. Ако принадлежите към любителите на ароматни билки, можете да добавите босилек, мащерка, маржоран към тези подправки.
- За да може свинското месо да придобие подчертан вкус, първо трябва да се пържите с лук и моркови до златисто кафяво и само след това да се комбинира с картофи.
- Ако свинското месо е младо, печенето е достатъчно, за да достигне до готовност с добавените към него картофи. Но, като се вземат предвид различните времена за приготвяне на месо и зеленчуци, се препоръчва първо да изпечете печено месо отделно, а когато стане меко, сложете картофите.
- За това ястие можете да вземете свинската каша или месото по ребрата.Свинското месо трябва да бъде задушено по-дълго от нарязаното филе. За да направи това месо сочно, то не може да бъде преварено.
- В допълнение към картофи, лук и моркови, свинско месо, домати, чесън са добре комбинирани със свинско месо. Но те трябва само да издигат вкуса на задуха с картофи и да не я засенчват.
- Свинската, задушена с картофи, може да бъде приготвена както на печката, така и във фурната, използвайки керамични саксии, както и в микровълнова печка или бавна готварска печка.
И сега - рецепти.
Свинско задушено с картофи
съставки:
- свинско - 0,5 кг;
- картофите са добре сварени меки - 0,8 кг;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- избистрено масло - 30 г;
- сол;
- черен пипер грах - 8 бр .;
- дафинов лист - 2 бр.
Метод за готвене
- Измийте пулпа от пулп, изсушете с хартиена кърпа, нарязани на малки парченца.
- Смажете лука ситно. Нарежете морковите наполовина на дължина и след това нарязани на много тънки резени. Благодарение на това рязане, то няма да се превърне в пюре, но в същото време ще стане меко.
- Разтопете матовото масло в котел или тиган с високи страни. На него картофите със свинско месо са най-вкусните.Поставете парче месо на висока температура, запържете докато златисто кафяво. Не прекалявайте, в противен случай тя ще стане суха и вкусна.
- Добавете моркови и лук. Разбърквайте с дървена шпатула, запържете всичко заедно за 5-10 минути.
- Изсипете вряла вода в съдовете по начин, който напълно покрива месото и зеленчуците. Покрийте съдовете с капак, намалете топлината и свийте свинското месо за около 30-40 минути.
- Обелете картофите, измийте, нарязани на парчета от произволна форма (нарязани на кубчета, нарязани на кубчета, кубчета). Но не забравяйте, че най-добрият начин да запазите формата на кубовете.
- Отоплението под котела се увеличава, така че течността да се вари добре. Поставете картофите. Добавете сол, черен пипер и дафинов лист. Налейте в толкова много вряла вода, така че да не достигне горното ниво на картофа с около 2 см.
- Задушете на слаб огън, докато зеленчуците и месото са нежни. Не смесвайте, в противен случай картофите ще загубят своята форма. Извадете дафиновия лист, оставете ястието да стои и леко да се охлади. Тогава се разкрива целият вкус на свинско, задушено с картофи.
Съвет: Ако сте купили лошо сварен картоф, не го сол в началото, но в края на готвенето, тъй като нетолените картофи стават по-меки много по-бързо, отколкото предварително осолени.
Свинско задушено с картофи в домат
съставки:
- свинско - 0,5 кг;
- картофи - 0,8 кг;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- доматена паста - 1 супена лъжица. л.;
- избистрено масло - 30 г;
- сол;
- черен пипер на вкус;
- захар - 0,2 л.
- дафинов лист - 2 бр.;
- подправки за картофи - 1 ч.л .;
- чесън - 3 карамфил;
- Български червен пипер - 0,5 бр.
Метод за готвене
- Изрежете свинското месо на малки парченца от същия размер. В котел разтопете масло и го запържете, докато златисто кафяво.
- Добави лук нарязани на половин пръстени и нарязан морков на ленти. Продължете пърженето за 5-7 минути, докато зеленчуците са меки. Сложете нарязания български пипер, разбърквайте, загрявайте за 1-2 минути, като не го позволявате да се пече.
- Поставете доматената паста, захарта. След една минута напълнете месото и зеленчуците с вряща вода, намалете топлината, покрийте съдовете с капак. Загрейте при ниска точка на кипене в продължение на 30 минути. Сол.
- Нарязани и измити картофи. Потопете в котела с месо, поставете дафинов лист, пипер, нарязан чесън, разбъркайте. Задушете в запечатан контейнер, докато картофите са меки.
Свинско задушено с картофи и гъби
съставки:
- свинско - 0,5 кг;
- картофи - 0,7 кг;
- шампанско - 200 г;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- избистрено масло - 1 супена лъжица. л.;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- сол;
- кимион - 0,2 л.
- черен пипер.
Метод за готвене
- Изрежете свинското месо на малки парченца. Запържете в растително масло до златисто кафяво. Прехвърлете в дебелостенни съдове или котли.
- На останалото масло, спасете лука, нарязани на тънки половинки и моркови, настъргани на средно ренде.
- В отделен тиган стопете разтопеното масло. Нарежете жълъдките на тънки филийки и ги поставете в отопляемото масло. Първо, гъбите, причинени от освободената течност, ще бъдат задушени, а след това влагата ще се изпари и те ще започнат да се пекат. Време е да ги прехвърлите на котела с месо.
- Напълнете съдържанието на котела с вряща вода, загрейте под капака за 20 минути.
- Добавете нарязани картофи или филийки картофи, сол, сложете черен пипер, дафинов лист, кимион. Затворете капака. При ниска топлина къкри докато картофите са меки. Поръсете готовото ястие с нарязан копър.
Свинско задушено с картофи в бавна готварска печка
съставки:
- свинско - 0,5 кг;
- картофи - 0,7 кг;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- бекон - 150 g;
- сол;
- черен пипер.
Метод за готвене
- Нарежете подготвеното свинско на малки парченца. Изсипете маслото в купата на мулти-кукер, загрейте го в режим на пържене. Поставете месото, разбърквайте, изпържите до светлокафява кора.
- Нарязвайте лука ситно, настъргайте моркова със среден ренде, добавете го към месото. Разбъркване със специална шпатула, запържете за 10 минути. Този път ще е достатъчно лукът да получи леко жълтеникав нюанс, а моркът ще стане мек. Поставете нарязания бекон. Запържете леко.
- Изсипете 2 чаши вода, спуснете капака. Задайте функцията "Загасяване", гответе за 30 минути.
- Нарежете картофите в кубчета. Заредете мулти-кукер в купата, разбъркайте. Изсипете във вряща вода: тя трябва да покрие почти напълно картофите. Намалете същата програма за 1 час. В средата на готвене, отворете капака, поставете сол, черен пипер, дафинов лист, разбъркайте внимателно.
- Когато бавната печка се изключи, не отваряйте капака още десет минути - оставяйте месото и картофите да се варят.
Хасково бележка
Свинско с картофи може да бъде приготвено в микровълнова печка. За да направите това, вземете специални чинии (стъкло, глина, керамика), които могат да издържат на готвене в тази фурна.
Най-напред донесете месото на полуготово състояние: нарязано на малки парченца, сгънете го в ястие с масло, запечете във фурната за 15 минути.
След това сложете нарязани картофи в тенджера. Покрийте го с моркови и лук, настъргани сламки. Налейте гореща вода. Ако искате да получите дебела чиния, течността трябва да е малко. Не се притеснявайте - нищо няма да изгори в микровълновата печка. Искате месото и картофите да се сервират като първото ястие - изсипете повече вода.
Сол, сложете пипер и дафинови листа. Кук, докато картофите са меки. Ще ви отнеме още двадесет минути.
