Стюфът се вписва идеално със зеленчуци, независимо дали са задушени, печени зеленчуци или салата. Свинската задушена със зеленчуци е пълно ястие, което не се нуждае от странично ястие. Той има хармоничен вкус, съблазнителен аромат и апетитен външен вид. В допълнение, това ястие е много задоволително. Допълнително предимство, което ще бъде оценено от заетите домакини, е лекотата на подготовка.
Функции за готвене
За да бъде перфектното свинско със зеленчуци, просто трябва да знаете няколко малки тайни.
- Старото месо се готви за дълго време и все още остава трудно. По тази причина трябва да се предпочитат младите свинчета: старият има мазнини от жълтеникав оттенък, млади - бели. Въз основа на това можете да изберете месо, подходящо за консумация със зеленчуци.
- Рязането на свинско за свиване не трябва да бъде прекалено малка част, освен ако рецептата не изисква друга. Обикновено парчетата са направени от един и половина до два сантиметра, понякога дори повече. Каквито и да са размерите на парчетата, те трябва да бъдат прерязани по влакната. След това те бързо се приготвят, напоени в сос и се мека и сочна.
- А ястие, приготвено от охладено или дори пара с месо, ще бъде по-меко и сочно от замразеното.Ако искате да гасете месото, което е било в замразяването, то трябва да се размрази бавно и след това да се маринира добре в продължение на поне един час или два часа.
- Формата на нарязване на продукти, описани в рецептата, е по-добре да се спаси, защото в този случай ястието ще изглежда апетитен, което също не е последната стойност.
- Задушете свинското месо за предпочитане в дебел стенен съд или котел, в екстремни случаи - в дълбок чугунен тиган. За това не са подходящи саксии и тенджери с тънки стени.
В противен случай, характеристиките на готвене свинско задушени със зеленчуци ще зависи от избраната рецепта.
Свинско задушено със зеленчуци - класическа рецепта
Съставки:
- свинско филе (рамото) - 0,7-0,8 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- сладък пипер - 0,5 кг;
- домати - 0,3 кг;
- сушен босилек - 10 g;
- магданоз и копър (по избор) - 30 g;
- растително масло - 80-100 ml;
- сол - на вкус;
- черен пипер - на вкус;
- вода - колко ще напусне.
Метод за приготвяне:
- Измийте свинското месо, нарязайте го на парчета от около 2 см.
- Измийте, изсушете, нарязайте ситно зелените с нож, ако го използвате. Ако не, отидете направо на следващата стъпка.
- Отлепете крушката.Измийте лука, изсушете, нарязани на малки парченца.
- На чушките, нарязайте стъблото, ударете семена. Измийте чушките и нарязани на ленти.
- Отлепете и измийте морковите, разтрийте ги. Не е забранено използването на рендето за корейски салати.
- Домати изсипват вряла вода. След няколко минути отстранете от водата и отстранете напуканата кожа. Изрежете плътта на малки парчета от произволна форма.
- Загрейте маслото в тиган, запържете месото в него, сол и пипер. Когато свинското местенце променя цвета си (сиво), поставете го в тенджера или котела, където ще бъде задушено със зеленчуци.
- В същия тиган, където свинското месо е задушено, поставете лук и моркови. Запържете ги за 7-8 минути и преместете на свинско месо.
- Сложете нарязани чушки на свинско и филийки на домати отгоре.
- Налейте достатъчно вода, за да покрие напълно месото и зеленчуците.
- Поставете огъня и гасете под капака 30 минути след като водата се свари.
- Добавете босилек, зеленчуци, ако е необходимо, добавете сол. Покрийте отново и къкри за още 10-15 минути.
Свинското месо, приготвено по тази рецепта, може да се сервира като отделно ястие, но също така добре комбинирано с картофи, ориз или елда.При използване на гарнитура ястие ще се окаже още по-задоволително.
Свинско задушено с картофи, тиквички и патладжан
Съставки:
- свинско - 1 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- лук - 0,2 кг;
- домати - 0,5 кг;
- сладък пипер - 0,5 кг;
- патладжан - 0,2 кг;
- скуош - 0,2 кг;
- чесън - 3 карамфил;
- доматена паста - 50 г;
- захар - 50 g;
- сол - на вкус;
- червен пипер - на вкус;
- черен пипер - 5 броя;
- дафинов лист - 2 бр.;
- растително масло - 100 ml;
- вода - колко ще напусне.
Метод за приготвяне:
- Изрежете свинското месо в среден размер (2-3 см всяка).
- Нарежете наполовина пръстени лук.
- Обелете моркова, нарязайте го наполовина надлъжно, нарязани на половин пръстени. Ако получите тънък удължен морков, тогава можете да го срежете с кръгове - така ще бъде още по-красив.
- Отлепете семената, измийте пиперчето и нарязайте наполовина пръстени.
- Заровете изпечените домати.
- Обелете картофите, нарязайте всеки картоф на 6-8 парчета.
- Патладжанът се нарязва на кубчета, поръсва се със сол. След 20 минути изплакнете с течаща вода и изсушете.
- Измийте тиквичките и ги нарязайте на кубчета. Кубчетата трябва да са достатъчно големи, не по-малко от сантиметър, тъй като зеленчуците ще бъдат задушени за дълго време.
- Нарежете чесъна на не много малки резени.
- Изсипете маслото в тигана (половината от рецептата), поставете месото в него, изпържете докато се появи апетитна кора. Трансфер до котел или дебелостенни съдове. Капацитетът ще е доста голям - 4,5-5 литра.
- В друг тиган запържете лука. Добавете захар и доматено пюре, задушете в продължение на 10 минути. Поставете месото.
- В тиган, където се приготвяше жарка, се изсипва чаша вода, след което се изсипва в месо.
- Поставете на огъня и изчакайте една четвърт час след варенето.
- Добавете зеленчуци, сол, черен пипер. Поставете черен пипер и дафинови листа. Изсипете около половин литър вода.
- Застудявайте още един час под капака, като разбърквате свинско със зеленчуци от време на време. Ако водата се изпари, добавете още малко. Пожарът по време на гасенето не трябва да бъде прекалено интензивен: водата в тигана трябва да бълбука леко, но да не се вари.
- След като ястието е готово, оставете го под капака за още една четвърт час, след което вече може да се постави върху чиниите и да се сервира на масата.
Не се изисква гарнитура за сварено свинско месо.
Свинско задушено със зеленчуци и зелен грах
Съставки:
- свинско месо (немаслено парче яка или скупкула) - 0,5 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- лук - 0,2 кг;
- сладък пипер - 0, кг;
- домати - 0,3 кг;
- скуош - 0,3 кг;
- пресен или замразен зелен грах - 0,2 kg;
- растително масло - 60 ml;
- сол - 10 g;
- вода или бульон - 0,3-0,4 l;
- черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте свинското месо, нарязано на сравнително малки парчета (около един и половина сантиметра).
- Нарежете обеления лук и един морков на малки кубчета.
- Нарежете остатъка от моркова на малки парченца.
- Измийте тиквичките и нарязани на кубчета и половин сантиметра.
- Изрежете сладкото пипер на малки квадратчета, като преди това са измити и отстранени семената. Червеният пипер изглежда най-красивата в готовото ястие.
- Ако грахът е замръзнал, напълнете го с хладка вода, така че да се размрази за 10 минути. Свежите просто се измивайте.
- В тиган с масло, изпържете парчетата месо. Трябва да изпържите при висока температура, докато се появи златисто кафяво.
- Разстелете месото.
- Сложете нарязан на кубчета лук и моркови, запържете ги за 5 минути.
- Върнете месото в тигана, запържете го с лук и моркови на средна температура за още 5 минути.
- Налейте чаша вода, сол, черен пипер и оставете да се къкри под капака в продължение на половин час.
- Добавете останалите зеленчуци, пригответе ги с вода, ако е необходимо, и леко ги накачете, докато зеленчуците са меки.
- Поставете ги зелен грах, разбърквайте и задушете в тих огън за още 5 минути.
- Нека ястието стои под капака още 10 минути, след което сервирайте.
Свинското месо с тази рецепта със зеленчуци изглежда много елегантно и апетитно. Вкусът на ястието също не е разочароващ.
Свинско задушено със зеленчуци е просто ястие, подхранващо и вкусно. Това е подходящо за всеки ден и дори ако гостите неочаквано се спускат, те ще бъдат нещо, което да се храни.
