Сладко-кисел вкус на домати, задушени с лук, върви добре със свинско месо. Този сос най-добре подчертава вкуса на свинското месо. Поради тази причина, свинско задушено с домати и лук, като почти всички. Особено вкусно това ястие се получава, ако го готвите в сезона на прибиране на реколтата на пресни зеленчуци, но можете да го направите с консервирани домати.
Функции за готвене
Както всяко ястие, свинското, задушено с домати и лук има свои собствени тайни. Без тяхното знание, вкусът може да не се окаже по начина, по който искате да получите. Ето защо, преди да се пристъпи към подготовка на свинско задушени с домати, не боли да обръщат внимание на някои точки:
- Млякото месо, ако се изгаря, е най-нежно и вкусно. Ако получите старото свинско месо, то ще бъде подготвено дълго време, но след това ще остане малко трудно. Следователно, предпочитание трябва да се дава на младото свинско, което може да бъде определено от малко количество фибри и бял цвят на свинска мас.
- Ако замразите месото, а след това го размразите и го гасите, то ще вкуси доста суха. Повече свинско, а не първото в замразяване. Ако не е възможно да се задушавате с домати и лук, прясното или охладено свинско месо трябва да се разтопи постепенно, като се потапя в хладка вода.Ето защо, ако планирате да приготвите свинско месо, предварително го извадете от фризера.
- Качеството на зеленчуците е не по-малко важно от качеството на месото. Избирайте узрели, неподправени домати, силен среден лук, покрит с лъскави обвивки.
Технологията за готвене за свинско, задушено с домати и лук може да зависи от рецептата, която изберете. Има много такива рецепти.
Свинско задушено с домати и лук
Съставки:
- свинско рамо - 1 кг;
- домати - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- Български пипер - 0,5 кг;
- доматен сос - 25 ml;
- чесън - 1 карамфил;
- брашно - 20 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Смесете брашното със сол и черен пипер.
- Измийте свинското месо, изсушете и нарязани на парчета, като например гюлаш.
- Изсипете месото в брашно и запържете в масло до златисто кафяво.
- Нарежете лука на половин пръстени и поставете в месото. Запържете ги заедно, докато лукът стане полупрозрачен.
- Преминете чесъна през преса и смесете с доматен сос, изсипете го на месото. Добавете вода, така че едва покрива месото. Изгасете 15 минути под капак на слаб огън.
- Докато месото се задушава, пригответе доматите.Те трябва да излеят вряла вода, след това се отстранява, охлажда се в студена вода и се почиства. Нарежете доматената пулпа на кубчета.
- Пилинг семена от пипер, нарязани на ленти.
- Свийте чушката за 5 минути в отделен тиган.
- Добавете парченца домат към пипер, загрейте за 10 минути.
- Поставете домати с пипер в котела на месото.
- Продължете да къкри още една четвърт час.
Ястието, приготвено по тази рецепта, се оказва много вкусно и сочно. Това може да се направи не само през лятото, но и през зимата, като се заменят домати и paprika lecho.
Свинско задушено с домати и зелен лук
Съставки:
- постно свинско месо - 0,6 кг;
- лук - 100 г;
- зелен лук - 100 г;
- пресни домати - 0,2 кг;
- магданоз - 100 г;
- сол и подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- След измиване и изсушаване на парче свинско, нарязани на кубчета със среден размер, поставете ги в котел.
- Олюлете лука и нарязани на малки кубчета, изпратете го на месото.
- Нарежете домати в малки кубчета, без да ги пилеете. Поставете ги в съд от свинско месо.
- Сол, покрийте с вода, така че да покрие съдържанието на котела, и яжте на слаб огън за един час и половина. Ако е необходимо, разбъркайте и добавете вода, така че свинското месо да не гори.
- Добавете подправки, ситно нарязан зелен лук и магданоз. Смирете още 10 минути и извадете от топлина.
Преди сервиране поръсете с пресен зелен лук, украсете с магданоз. Според тази рецепта свинското месо е най-добро през лятото. Предимството на рецептата е изоставянето на масло и се запържва месото, така че ястието се оказва най-полезни.
Свинско задушено с консервирани домати и лук
Съставки:
- свинска маса - 1 кг;
- консервирани домати в собствен сок - 0.75 л;
- лук - 150 г;
- сол, билки, подправки - на вкус;
- растително масло - при поискване.
Метод за приготвяне:
- Измийте свинското месо, изсушете и нарязани на порции.
- В тиган, загрейте маслото и запържете свинското месо в него от двете страни за 7 минути на доста силен пламък.
- Обелете няколко лука, нарязани на половин пръстени и добавете към месото. Фрай, от време на време обръщане на месо, докато луксозните полусфери стават златисти на цвят.
- Трансфер на месото и лука в дебел сандък. Изсипете половин чаша вода в него. Поставете на ниска топлина и гасят 15 минути след като водата кипи.
- Сол, добавете подправки и билки. Сложете домати от буркана, изсипете останалия доматен сок в буркана.
- Промива се, покрива се, при ниска температура още 15 минути.
Най-добре е тази чиния да се сервира със странично ястие от пържени картофи или картофено пюре. Въпреки това, тя се комбинира добре с ориз и макаронени изделия.
Свинската задушена с домати и лук е мека, подхранваща и сочна. Може да се сервира с почти всякакви странични ястия, включително зеленчуков задум.
