Свинското иска да готви много. Това не е изненадващо, защото е съчетано със зеленчуци, с гъби, зърнени храни и тестени изделия, т.е. с почти всякакви странични ястия. Ястията от него са подходящи както за почивка, така и за ежедневието. В допълнение, готвенето на свинско месо не е трудно и отнема по-малко време от готвенето на говеждо и други меса. Свинската, задушена в бавна готварска печка, без специални трикове от страна на готвача, е мека и сочна за относително кратък период от време.
Функции за готвене
Почти всеки може да се справи с готвене със свинско ястие в бавна готварска печка, обаче, ако искате да получите перфектно ястие - сочно, нежно, ароматно - има смисъл да се използват препоръките на опитни готвачи.
- Наистина вкусните ястия се правят само от качествени продукти. Не прекалено мастната плът с малко количество мазнина, която има лека сянка без жълта коса, е точно това, което е необходимо, за да се направи сочно свито свинче.
- Прясното месо е за предпочитане пред замразеното месо, но ако свинското месо е размразено правилно, от него ще излезе не по-малко вкусно ястие.Разделете месото, за предпочитане в хладилника, в екстремни случаи - при стайна температура. Професионалните готвачи никога не размразяват месото в топла вода или в микровълновата фурна, въпреки че това ускорява процеса.
- Преди да готвите, парче месо трябва да се измие добре, да се отстранят вените и филмът, останките от костите. Мазнините, ако не прекалено много, можете да си тръгнете. След преработката месото трябва да се изплакне отново, да се изсуши с кухненска кърпа и да се накълца. Изрежете свинско през влакната - това е основното условие. Размерът и формата на парчетата обикновено са посочени в рецептата.
Следвайки горепосочените препоръки, дори един неопитен готвач ще може да гаси свинско вкусно в бавна готварска печка, всичко, което остава, е да изберете правилната рецепта.
Свинско в доматен сос, задушено в бавна готварска печка
Съставки:
- свинско (филе) - 1 кг;
- доматен сок - 0.35 л;
- лук - 150 г;
- чесън - 2 карамфил;
- растително масло - 50 ml;
- сол, черен пипер, розмарин - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте, изсушете и нарязайте парче месо на кубчета на около 2 см.
- Обелете лука и нарязайте на тънки половинки.
- Изсипете маслото в купата на мулти-кукер, изпълнете програма за пържене или печене, в зависимост от модела на вашия мулти-кукер, в продължение на 20 минути.
- След няколко минути поставете лука в маслото и го запържете за 3-4 минути.
- Добавете свинско месо, запържете го с лук до края на програмата. Покритието в този момент не е необходимо да се понижава.
- Настържете ситно чесъна, поръсете го със свинско месо.
- Сол, сезон, покрийте с доматен сок.
- Спуснете капака. Изберете програмата "Загасване". Пуснете го за 1 час (обикновено това е времето по подразбиране).
Сервирайте готвено в тази рецепта трябва да бъде свинско със странична чиния. Ако страничното ястие се поднася по различен начин всеки път, това ястие никога няма да се похвали.
Свинското месо се задушава в бавна готварска печка в синапено сирене
Съставки:
- свинско (пулп) - 1 кг;
- заквасена сметана - 0,4 л;
- горчица (сос) - 100 ml;
- лук - 0,2 кг;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте свинското месо, попийте с кърпа и нарязайте на средни парчета (около един и половина сантиметра). Мазнината сигурно ще напусне, но филмът и вените трябва да бъдат премахнати. Сгънете месото в торбата и го забийте с кулинарен чук.
- Поставете парчетата месо на дъното на мулти-кукер и стартирайте програмата "Пържене" за 20 минути. Ако във вашия мулти-кукер този режим не е предвиден, то вместо него можете да изберете режима на печене, като го включите за същото време.
- Докато свинското е печене, пригответе лука, като я отлепете и го нарязвате на малки парченца.15 минути след началото на програмата, добавете лука към месото и запържете всичко заедно за още 5 минути, т.е. до края на програмата.
- В заквасена сметана добавете сол и подправки по ваш вкус, разбъркайте с горчица. Напълнете месото с тази маса, спуснете капака и стартирайте програмата за варене за 40 минути.
Свинско в тази рецепта е остър и пикантен. Добре се сервира с гарнитура от картофи и задушено зеле, със зеленчуков задум.
Свинско задушено в пикантен сос в бавна готварска печка
Съставки:
- свинско - 0,6 кг;
- бульон от месо - 0,3 л;
- заквасена сметана - 100 ml;
- лук - 0,3 кг;
- масло - 50 г;
- червен пипер - 2-3 г;
- нарязана червен пипер - 20 г;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте парче свинско месо, отстранете сухожилията и филмите, проверете дали няма парчета кост от месото. Измийте отново, изсушете и нарязани на 2 сантиметра кубчета.
- Обелете луковиците. Нарежете на малки кубчета.
- В купата мулти-кукер слага масло. Включете програмата за пържене (или печене) за 20 минути.
- Когато маслото се разтопи, поставете лука в него и го запържете за 5 минути.
- Добавете месото и го запържете, докато програмата приключи.
- Поръсете месото със сол, червен пипер и лютив пипер.
- Разбърква се и се покрива с бульон. Включете готвача (или супата); когато бульонът кипи, спрете програмата.
- Сложете заквасена сметана и, без да бъркате, стартирайте програмата "Quenching" за 40 минути.
Свинското месо в тази рецепта се оказва много апетитно, с вкус и аромат. Сервира се със странично ястие.
Свинско задушено със зеленчуци и гъби
Съставки:
- свинска пулпа - 0,8 кг;
- сливи или сини сливи без камъни - 10 броя;
- лук - 100 г;
- сушени гъби - 40 г;
- сухо червено вино - 120 ml;
- моркови - 100 г;
- белена целина - 0,2 кг;
- чесън - 3 карамфил;
- Провансалски билки - 10 грама;
- сол - на вкус;
- пшенично брашно - 20 г;
- Кимион - 2-3 g;
- нарязана червен пипер - 5 г;
- вода или бульон - 0,5 литра;
- зехтин - 100 мл.
Метод за приготвяне:
- Свинско кладенче и изсушете със салфетка. Изрежете две-сантиметрови резени.
- Поръсете свинските кубчета с червен пипер, кимион, сол и провансалски билки, разбъркайте добре и оставете настрана.
- Измийте гъбите и ги напълнете с топла вода, за да ги покриете напълно или дори малко над нивото им. Оставете да набъбнете в продължение на един час, след това изплакнете отново и оставете да се отцеди.
- Луковици, пилинг, нарязани на 4 части. Нарежете тънките четвъртици на пръстените.
- Отлепете моркови и решетка за корейски салати или просто нарязани на тънки ивици.
- Измийте и нарязайте целината на малки парченца.
- Изсипете 50 мл зехтин в купата на мулти-кучето. Сложете лук, моркови и целина в него, както и чесън нарязан на тънки плочи. Включете бавната печка в режим на пържене (или печене) в продължение на 10 минути и запържете зеленчуците с отворен капак.
- Извадете зеленчуците от мулти-кукер, излейте останалото масло в него и поставете месото в него. Включете същата програма в продължение на 20 минути.
- 10 минути след началото на програмата добавете гъби към месото.
- Когато програмата приключи, добавете нарязани сливи или сини сливи. Още по-добре е да ги смилате в миксер. Сливи или сушени плодове също могат да бъдат заменени с кетчуп на слива. Изсипете бульон. Включете програмата за гасене за 1 час.
- 10 минути след началото на програмата, добавете останалата бульон и зеленчуци и продължете да накиснете още 40 минути. Налейте виното и го пригответе още 5 минути.
- Изсипете брашното и разбъркайте добре. Изгасете преди звука, който ще съобщи, че бавната печка е приключила работата си.
Това пикантно и много вкусно ястие е малко вероятно да остави всеки безразличен. Той може да бъде подготвен за празниците, за да изненада гостите. Гарнитурата за това ястие не е необходима.
Свинско задушено в бавна готварска печка може да бъде много различно - всичко зависи от използваните съставки. Но във всеки случай, тя ще бъде нежна и сочна, излъчваща съблазнителна миризма на прясно приготвено месо.
