Трудно е да си представим пълноценно хранене без топла месна закуска. Една от най-лесните за приготвяне, сърдечни и сочни месни ястия е свинско задушено в заквасена сметана. Изпечено по този начин, се оказва, че е нежна, мека, ароматна, съчетана с почти всяка гарнитура. Такова ястие, което искате да ядете по всяко време на годината, ще украси масата за празници и е подходящо за семейна вечеря.
Функции за готвене
Опитен готвач със сигурност знае как да гаси свинско в заквасена сметана, но все пак ценният съвет няма да навреди на всяка домакиня.
- Основната тайна на вкусно свинско месо е правилният избор на месо. За гасене на по-подходяща филе с минимално количество мазнина. Във всеки случай, по-нежно ястие ще дойде от прясно месо от младо прасе. Ако видите, че свинската мазнина има жълт оттенък, по-добре е да вземете още едно парче, където мазнината е светла.
- Преди готвене, парче свинско трябва да се измие, премахване на вените и излишната мазнина, а след това нарязани. Размерът на парчетата зависи от рецептата, но има едно общо правило: месото трябва да бъде нарязано на влакната.
- Избирайки подправки, можеш да експериментираш, но да не позволяваш на себе си да се отклоняваш твърде много от традицията.Традиционно всички видове чушки се считат за подходящи за свинско месо, включително червен пипер, дафинов лист, розмарин, чесън, индийско орехче, мажорам, мащерка, босилек и сложни подправки за къри. Ето защо е по-добре да направите комбинация от две или три подправки, като ги добавите в умерени количества.
Свинското месо може да се задушава на порции или на малки парчета, със или без зеленчуци. Най-често се задушава в дебел дебелостен съд или в котел. В същото време е необходимо да се гарантира, че течността не се изпарява, в противен случай месото ще изгори, ще изсъхне. Можете да задушавате свинското месо в микровълновата фурна, като използвате програмата "Quenching".
Свинско задушено в заквасени порции
Съставки:
- свинско филе - 0,5-0,6 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- растително масло - колко ще е необходимо за скара на месото;
- заквасена сметана - 100 г;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изрежете готовото свинско месо на части от около сантиметър или половина ширина.
- Свийте в масло за 5 минути от всяка страна.
- Нарежете лука в кубчета или половин пръстени, грубо разтрийте белените моркови.
- Поставете лука и морковите на свинското месо, запържете ги с месото за 5-10 минути.
- Сезонно и солено свинско, покрийте със заквасена сметана.Покрийте тигана с капак и оставете месото да се къкри на слаб огън за 40 минути. Добавете вода, ако е необходимо.
Сервирайте свинско задушено в заквасена сметана е най-добре с картофено пюре или варени картофи. Можете да подадете зеленчукова салата вместо странично ястие.
Свинско задушено в заквасена сметана в бавна готварска печка
Съставки:
- свинско филе - 0,6 кг;
- лук - 0,2 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- пшенично брашно - 50 г;
- заквасена сметана - 0.2 л;
- растително масло - 50 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Свинско нарязано на парчета с приблизително еднакви размери. Парчетата не трябва да са прекалено малки или твърде големи, а оптималният размер е 3 см.
- Обелете лука и морковите. Лук, нарязан на половин пръстени. Замръзване на морковите. Красиво в готовото ястие прилича на моркови, настъргани за корейски салати.
- Изсипете маслото в купата на мулти-кукер, сложете говеждо и за 15 минути включете режима на пържене. Ако бавната печка ви позволява да изберете продукт, след това изберете месо.
- След 7-8 минути от програмата, спрете, добавете лук с моркови, разбъркайте, след 5 минути работа на мулти-кукер, сол, подправете месото, добавете брашно и налейте в 50 мл вода, след което позволете на мулти-кучето да завърши програмата.
- Добавете заквасена сметана, разбърквайте всичко. Ако заквасената сметана е много дебела, добавете още малко вода.
- Включете програмата за гасене за един час.
Свинското задушено в бавна готварска печка не е по-лошо, отколкото приготвено в тиган.
Свинско задушено в кремообразен сос от чесън
Съставки:
- свинско месо - 0,6-0,7 кг;
- лук - 0,2 кг;
- чесън - 3 карамфил;
- брашно - 50 г;
- заквасена сметана - 0,2 кг;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол - на вкус;
- черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Подгответе свинското месо, като го измиете и го нарязвате на еднакви парчета.
- Нарежете обеления лук на половин пръстени.
- Чесън прескача през пресата, се смесва със заквасена сметана, сол и черен пипер.
- Сварете свинското месо в маслото, докато не го приготвите наполовина. Не е необходимо да добавяте много масло, защото свинското месо съдържа мазнини, които ще се разтопяват по време на пърженето.
- Добавете лука и запържете месото с него за 10 минути, без да забравяте да го разбъркате.
- Поставете месото в тенджера, покрийте го с вода, за да покрие напълно свинското месо, сложете яхния за половин час.
- В сух тиган, загрейте брашното, докато започне да потъмнява.
- Добавете заквасена сметана, разбъркайте. Сварете няколко минути.
- Сложете сместа със сметана върху свинското месо, разбъркайте. Задушете месото в сос в продължение на 10 минути.
Преди да оставиш свинското месо, приготвено по тази рецепта, трябва да я оставиш малко да се варе. Сервирайте това ястие с някаква странична чиния, поръсена с нарязани зеленчуци. Много добър за кориандър.
Свинско задушено в заквасена сметана с картофи
Съставки:
- свинско филе - 0,5 кг;
- бульон - 1 л;
- картофи - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- стъбла целина - 50 г;
- чесън - 1 карамфил;
- заквасена сметана - 100 г;
- мляко - 100 ml;
- захар - 5 g;
- сол - на вкус;
- черен пипер - на вкус;
- растително масло - 25 ml;
- брашно - 20-25 гр.
Метод за приготвяне:
- Изрежете свинско месо като свинско месо.
- Фино нарязайте чесъна.
- Сложете чесъна в тиган, разбъркайте го интензивно, поставете месото в него и го запържете в продължение на 10 минути.
- Смажете лук, моркови и целина на малки парченца. Нарежете картофите на филийки. Поставете зеленчуците в свинското месо, изсипете бульона.
- Когато бульонът се вари, сол и пипер на чиния, покрийте с капак, намалете топлината и оставете да къкри в продължение на 20 минути.
- Смесете млякото с брашно, изсипете го на свинско.
- Добавете заквасена сметана, захар, разбъркайте.
- Смирете, разбърквайте, докато сосът се сгъсти.
Свинско задушено с картофи в заквасена сметана е независимо ястие, което се сервира без странични ястия.
Свинско задушено с гъби
Съставки:
- свинско филе - 0,5 кг;
- гъби - 0,2 кг;
- домати - 0,5 кг;
- соев сос - 100 ml;
- заквасена сметана - 100 ml;
- растително масло - 100 ml;
- лук - 100 г;
- Български пипер - 0,2 кг;
- чесън - 3 карамфил;
- пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сварете гъбите, нарязани на малки парченца.
- Изрежете свинското месо на ленти.
- Обелете домати, нарязани на кубчета.
- Лук и зърна нарязани на половин пръстени.
- Счупете чесъна с нож.
- Сложете чесън, лук и домати в дълбока тиган с горещо масло. Изгасете под капака за 10 минути.
- Поставете в полученото свинско сос, изсипете соев сос, къкри още една четвърт час.
- Добавете гъби и червен пипер, свинско месо, поставете заквасената сметана на върха. Промивайте на слаб огън за още една четвърт час.
Съгласно тази рецепта свинското месо е подготвено бързо. Съчетано е с всякакви странични ястия: с картофи, макаронени изделия, ориз, елда. В допълнение, тя може да се служи като самостоятелно ястие.
