При спазване на технологията за готвене, печено свинско е сочно и ароматно, достойно за празнична трапеза. Още по-лесно е да го готвите вкусно в бавна готварска печка. Свинско изпечено в бавна готварска печка е отличен изход за тези, които не разполагат с достатъчно време за готвене, но знаят много за добрата храна.
Функции за готвене
Всеки готвач има свои собствени тайни. Някои от тях се отнасят до печено свинско месо.
- За печене в бавна готварска печка, те вземат парче свинско с малък слой мазнини, свинско гърло е много подходящ за тази цел.
- Мазнините върху парче свинско месо трябва да са леки. Това показва, че имаме месо от младо прасе. Той е по-нежен и готвачите по-бързо.
- Сочено ястие ще излезе от замразено свинско месо само ако е размразено бавно, в идеалния случай в хладилник. Тя ще бъде още по-сочна, ако изобщо не е била замразена.
- Най-сочно свинско месо се получава чрез изпичане в ръкава или фолио, това се отнася и за готвене в бавна готварска печка.
- За да може свинското месо да се подготви по-бързо и да се окаже нежно, сочно и ароматно, не е лошо да го мариновате преди да готвите и да се държите в марината поне за няколко часа.
В някои случаи технологията за готвене е силно зависима от рецептата.
Свинско изпечено във фолио
Съставки:
- свинска пулпа - 0,5-0,6 кг;
- соев сос - 100 ml;
- мед - 35 г;
- горчица (сос) - 20 ml;
- лук - 100 г;
- растително масло - 20 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте свинската каша, отстранете сухожилията, ако има такива, и обвивката.
- Разтопете меда, разбъркайте го със соев сос. Изсипете черен пипер и сол, разбъркайте. Добавете горчицата и разбъркайте отново.
- Олюлете лука и го нарязайте на тънки половинки. Поставете лука в купата марината.
- Потопете парче свинско в марината и го обърнете, така че сосът да покрие парчето напълно, поне в тънък слой. Охладете и изчакайте 2-4 часа.
- Премахнете маринованото свинско месо от марината, махнете лука от него.
- Изсипете маслото в купата на мулти-кукер, включете режима на печене или пържене за 10 минути. Запържете парче месо от всяка страна за 2-3 минути.
- Извадете месото от мулти-кукер и го поставете в центъра на фолиото. Поставете лука от марината на върха.
- Повдигнете ръбовете на фолиото и ги държите заедно.
- Поставете фолиото с месо в бавна готварска печка. Стартирайте програмата "Печене" за 1 час.
Свинско в сос от мед горчица се сервира най-добре горещо със странична чиния от всякакви зеленчуци. Като странично ястие е добре пригодено и зеленчукова салата.
Свинско изпечено в ръкава
Съставки:
- свинско гърло - 0,6-0,7 кг;
- чесън - 4 карамфил;
- червен пипер - щипка;
- сушени мажоретки, босилек - на вкус;
- сол - на вкус;
- нарязана червен пипер - 5 г;
- черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете парче месо добре, отстранете го от всички страни с хартиени салфетки.
- Обелете чесъна, като го разделите на филийки. Всяка скилидка нарязана на дължина на 2-3 парчета.
- Направете дълбоки дупки в свинско с нож и сложете чесън в тях, пригответе месото за очистене.
- Смесете сол и всички подправки, билки. Разтрийте тази смес от свинско гърло от всички страни.
- Поставете месото в купа и го покрийте с кърпа. Оставя се да се мариноват, първо при стайна температура в продължение на един час, след това се охлажда в продължение на два часа.
- Поставете месото в ръкава и го завържете от всички страни. Направете няколко дупки в ръкава с клечка за зъби.
- Поставете ръкава в контейнера с мулти-кукер.
- Стартирайте машината в режим на печене за 60 минути.
- След приключване на програмата пробийте месото с нож.Ако тя не е напълно готова, т.е. от нея изтича червеникава течност, стартирайте бавната готварска печка за още 15 минути в режим на охлаждане.
Сготвеното свинско, приготвено по тази рецепта, се препоръчва първо да се охлади, след това да се нарязва на тънки филийки. Сервира се като студено ястие. Печено свинско месо може да бъде отлично допълнение към студените разфасовки на празничната трапеза.
Свинско месо изпечено със сини сливи в бавна готварска печка
Съставки:
- свинска пулпа - 0.7-0.8 кг;
- бекон - 0,2 кг;
- сушени сини сливи - 0,2 кг;
- синьо сирене - 50 г;
- чесън - 4 карамфил;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте парче свинско месо, подсушете с кухненска хавлия и нарязайте на тънки слоеве по влакната. Бийте ги с кулинарен чук.
- Поставете пластмасова обвивка на масата и поставете филийки свинско плътно върху една от друга, за да направите правоъгълник.
- Обелете чесъна, прекарайте скилидките през пресата. Добавете сол и черен пипер към чесъна.
- Покрийте свинските резени с тънък слой от сместа.
- Нарежете сиренето на малки парчета и се разстила на месото в произволен ред.
- Изцедете сушени сини сливи за 20 минути с топла вода, след това изцедете водата, оставете сухите плодове да изсъхнат.
- Нарежете на малки парченца всяка сушена слива, разделена на 8 части. Разстелете върху месото.
- Форма на ролка.
- Изсипете тънко бекона. Опаковайте филетата от бекон. Закрепете със спирала или бяла памучна резба.
- Поставете ролка в бавна готварска печка. Включете режима на печене и печете свинско със сушени сини сливи за един час.
След подготовката ролката трябва да се охлади. Преди да сервирате, трябва да бъде освободен от резбите и да бъде нарязан. Той не само изглежда много апетитен, но и има уникален вкус, защото димящият вкус на сини сливи е най-добрият начин да се акцентира вкусът на печено месо.
Свинско месо, изпечено с ананас в бавна готварска печка
Съставки:
- свински корем (с кожа) - 0,8 кг;
- ананас (свежи или консервирани) - 6-8 пръстена;
- моркови - 0,5 кг;
- горчица (сос) - 40 ml;
- майонеза - 100 ml;
- Провансалски билки - 10 грама;
- сушен босилек - 5 g;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте месото и го забършете с кухненска кърпа. Направете през влакната към кожата, без да я срязвате, 6-8 срезове.
- Смесете провансалните билки, розмарин, сол и черен пипер, разтрийте свинското месо с тази смес, включително и нарязаните.
- Смесете горчица с майонеза, изсипете ги със свинско месо.
- Оставете месото да се маринова в хладилника за поне един час, като в същото време приготвя останалите съставки.
- Отлепете и измийте морковите. Най-голямото изрязване в тънки кръгове. Нарежете останалата част от морков в слама или решетка за корейски салати.
- Ананас кори и нарязани на пръстени. Носете ръкавици, за да избегнете кожно дразнене. Ако ананасът е консервиран, препоръчително е пръстените да се изплакнат, за да се отстрани сиропа от тях.
- Поставете настърганите моркови на дъното на контейнера с мулти-кукер.
- В разфасовките, направени в парче свинско, поставете ананаси пръстени и моркови чаши.
- Поставете месото на "възглавницата" на моркова.
- Затворете бавната печка и включете програмата за печене за 60 минути.
Това ястие се сервира горещо със странично ястие от картофи и моркови. Картофите могат да бъдат печени или пържени, а морковите се поставят върху плочите на този, с който се пече свинското месо с ананас.
Свинско изпечено с гъби и боб в бавна готварска печка
Съставки:
- свинско - 0,5 кг;
- бонбони (пресни) - 0,3 кг;
- лук - 100 г;
- туршии - 0,3 кг;
- консервиран боб в доматен сос - 0.4-0.45 кг;
- растително масло - 40 ml;
- настърган джинджифил - 10 g;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте свинското месо, изсушете, нарязани на 2 см кубчета.
- Настържете джинджифила, разбъркайте го със сол и черен пипер.
- Поставете в купа с подправки парче свинско и да ги върти добре в него.
- Смесете внимателно купа с мултикауер с растително масло. Поставете парчетата свинско на дъното.
- Олюлете лука, нарязайте го с тънки половинки. Поставете лука върху месото.
- Нарежете натрупванията на парчета. Сложете ги в бавна готварска печка, както следва.
- Поставете боб на краставиците, изсипете сок от буркана.
- Затворете бавната печка. Изберете програмата за печене и я стартирайте за 50 минути.
А ястие, приготвено в съответствие с тази рецепта, не изисква никакви допълнения.
Можете да печете свинско месо в бавна готварска печка по различни начини. В някои случаи завършеното ястие се поднася студено, а в други - горещо. Понякога е необходима допълнителна чиния за печено свинско месо. Но във всеки случай тя ще бъде сочна и ароматна.
