Скуош - един от най-популярните продукти за приготвяне на консервирани салати и леки закуски. Особено популярен сред онези, които обичат пикантни закуски, е "тишинският език" от тиквички, който се събира през зимата в много семейства. Неговите предимства - лекота на подготовка, каквито и да са рецептури, способност за съхранение при стайна температура и, разбира се, отлични органолептични качества.
Тайни за готвене
Съгласно същата рецепта, дори най-простата, различни домакини правят закуски с различни вкусове. И в някои, той тихо стои цялата зима, докато други бързо се влошават. За да "езикът на Тешин" се оказва вкусно и добре поддържан, не е достатъчно да се намери подходяща рецепта, все още трябва да знаете някои тайни.
- Качеството на продуктите е основната тайна за приготвянето на вкусно и здравословно ястие. За онези домакини, които не пестят съставки и не се стремят да "пускат в действие" гнили и обрасли зеленчуци, без да съжаляват, че се разделиха с червените плодове, леки закуски винаги са апетитни, вкусни и здрави. Ето защо, всички зеленчуци, предназначени за подготовката на "езика на тръстика", трябва да решите, да изберете най-добрите екземпляри, въпреки факта, че почти всички от тях ще бъдат нарязани.
- Най-често младите тиквички се препоръчват за съхранение, но "Teschin език" е приятно изключение: средно големи тиквички, достигащи дължина от 20-30 сантиметра, са по-подходящи за тази закуска. Те могат да бъдат нарязани на тънки плочи, а такава форма за закуска, наречена "Тескински език", идеално се вписва.
- Спазването на рецептата за консервиране обикновено е важно, за да може ястието да е хармонично по вкус и да не изчезва дълго време. Въпреки това, при подготовката на "свекърва" трябва да се има предвид, че рецептата предвижда получаването на много пикантна закуска, която оправдава името му. Не всеки харесва салати, които са толкова горещи, така че при готвене "майка на светия език" можете да коригирате количеството пикантни съставки (черен пипер, чесън, оцет), за да ги намалите; но трябва да се отбележи, че те са естествени консерванти, което означава, че те трябва да бъдат заменени с нещо, например захар, сол, масло, а също така е необходимо да се увеличи времето за топлинна обработка.
- Банките, в които е изработена готовата закуска, а капаците, с които са затворени, трябва да бъдат напълно чисти, стерилизирани и сухи.
- При работа с черен пипер и чесън се изискват ръкавици, тъй като сокът от чесън и черен пипер може да предизвика дразнене или дори изгаряния по кожата.
"Teschin език" може да се направи с домати, доматен сос или тестени изделия - в зависимост от това, което е на склад. Традиционната технология включва използването на пресни домати, но предястието, където те се заменят със сос, не губи вкуса си в това, приготвено по класическата рецепта.
"Teshchin език" тиквички език - проста рецепта с домати
Състав (3-3,5 литра):
- тиквички - 2 кг;
- сладък пипер - 0,5 кг;
- домати - 1 кг;
- чесън - 5-8 карамфил;
- горещи чушки - 50-100 g;
- растително масло - 150 ml;
- захар - 100 g;
- сол - 40 g;
- оцетна същност (70 процента) - 10 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте, почистете тиквичките. Нарежете ги на дължина, изсипете семена от тях. Нарежете половинките на 3-4 части и ги нарежете на тънки плочи.
- Нарежете кората на домати отстрани на стъблото с остър нож. По-добре е, ако разрезът е във формата на кръст.
- Потопете доматите в продължение на 3 минути във вряща вода, свалете ги с лъжица и ги охладете, като ги спускате в тиган с ниска температура на водата.
- След като свалите домати от водата, отстранете кожата от тях. Кръстосаните разрези ви позволяват да направите това с четири лесни движения.
- Нарежете доматите и ги завъртете през месомелачката.
- Отлепете семената на топла и сладка чушка, превъртете пулпата им през месомелачка и ги изпратете до купа доматено пюре.
- Предайте чесъна през преса и поставете смес от чушки и домати.
- Смесете получената зеленчукова маса с тиквички, масло, сол и захар, я сложете в тенджера с дебело дъно и поставете на слаб огън.
- Заквасете сместа със зеленчуци за 30 минути след варенето.
- Добавете оцетна същност, разбъркайте и разстилайте готовата закуска в приготвените буркани.
- Корк, завъртете и обвийте. След охлаждане може да се отстрани за зимата в килера.
Според тази рецепта, предястието е умерено пикантно, особено ако вземете минималното количество чесън и черен пипер, посочени в рецептата. Ако вкусът на чесън в закуски не е приятен, то може да се изхвърли, но тогава трябва да вземете най-малко 100 г пипер, в противен случай закуската няма да бъде толкова пикантна, колкото трябва да бъде.
Една проста рецепта за "зет" на тиквички с доматено пюре
Състав (3-3,5 литра):
- тиквички - 2 кг;
- сладък пипер - 0,5 кг;
- пипер (капикум) - 0.1-0.2 кг;
- чесън - 1-2 глави;
- захар - 100 g;
- сол - 80 g;
- Оцетен оцет - 50 ml;
- растително масло - 150 ml;
- доматена паста - 0,25 кг;
- вода - 0.5 л.
Метод за приготвяне:
- Измийте и почистите чушки, ги нарязани на парчета, нарязани на паста по удобен начин. Фенове на много пикантни закуски не могат да отстранят семена от горещия пипер.
- Счупете скилидките чесън със специална преса.
- Разтворете доматената паста с вода, доведете до кипене.
- Добавете сместа чесън-черен пипер към доматената паста и изчакайте, докато кипене отново.
- Налейте в масло, оцет, добавете захар и сол, натопи в сос тиквички, предварително нарязани на тънки плочи.
- Сварете тиквичките в доматен сос в продължение на 30 минути и подредете лека закуска в стерилизирани буркани.
- Затворете кутиите плътно с метални капаци и ги обърнете.
- Покрива се с одеяло и се оставя да се охлади.
- Един ден по-късно извадете студения предястител за съхранение през зимата.
Тази проста рецепта Ви позволява да направите много пикантна закуска. Ако искате да го направите по-малко топла чушки и чесън трябва да вземе минималната сума.
За да направите лека закуска "Teschin", направена от ароматен аромат на тиквички, можете да добавите подправки и подправки, които не са изброени в рецептата, напълно фокусирани върху вашия вкус.Така че, ароматни пипер, карамфил, кардамон са добре комбинирани с него.
