Тартатите се наричат малки кошници с тесто с пълнеж. Пълнежът може да бъде много различен: пастет, салата, плодове. За бюфет, такава лека закуска е незаменима и децата рядко отказват закуска, която прилича на торта, дори ако те намерят чубрица пълнител вътре. При подготовката за празника много купуват готови кошници в магазина, но те не са евтини, а вкусът често оставя много да се желае. Добра идея е да направите сами тарталети. Тестото за тях е лесно да се подготвят у дома.
Функции за готвене
Тартатите най-често се пекат от тесто, но могат да бъдат извара, заквасена сметана, люспеста или по друг начин. Не може да има нито една рецепта за тесто за тарталети. Въпреки това, някои от препоръките на готвача, първо започна подготовката на тестото за тарталети у дома, ще бъде полезно.
- По-добре е предварително да загреете фурната за печене на тарталети. Обикновено те се поставят във фурната, чиято температура достига 180-200 градуса и се пече при тази температура в продължение на половин час. Може да отнеме и по-малко време: ще научите за наличието на тарталети по външния им вид (те са кафяви).
- Печенето на тарталети не понася бързина. Тестото трябва да се остави да почива, преди да оформи кошници и да ги изпрати във фурната.
- За печене тарталети се нуждаят от форми. Силиконовите контейнери са подходящи, въпреки че е по-удобно да се работи с метални контейнери. Само бутер тестото ви позволява да правите без плесени.
- Когато печете тарталети на дъното на матриците, трябва да поставите малко сухо боб или други зърнени храни. Ако това не стане, тестото в долната част може да се надуе, ще бъде неудобно да се използват готови кошници с такова дъно.
- За да предотвратите прилепването на тестото в ръцете си, трябва да ги правите по-често с брашно или смажете с растително масло.
В противен случай, при подготовката на тестото за тарталети и печене на продукти от него трябва да следвате инструкциите, които придружават рецептата. Тогава резултатът със сигурност ще отговори на вашите очаквания.
Проста рецепта за сладкиши за тарталети
Съставки:
- пшенично брашно - 160 г;
- сол - щипка;
- захар - 5-10 g;
- масло или маргарин - 100 гр
Метод за приготвяне:
- Отстранете маслото или маргарина от хладилника предварително. Продуктът трябва да се омекоти, но да не се стопи.
- Пресейте брашното, разбъркайте със сол и захар.
- Постепенно добавете брашното, разбъркайте го с масло, докато свърши. В резултат на това получавате масово наподобяващи трохи.
- Поставете тестото в хладилника за 15-20 минути.
- Извадете тестото от хладилника, хвърлете малки топчета (1,5-2 см в диаметър) от него. От произтичащия обем на тестото трябва да отиде 10-12 от тези топки.
- Поставете топките на дъното на мазнините. Ръцете месят тестото и го разпръскват по дъното и ръбовете на контейнерите. Дебелината на тестото трябва да бъде от 3 до 5 мм.
- Загрейте фурната до 200 градуса.
- В дъното на матриците поставете няколко бобчета.
- Изпратете калъпите във фурната. Печете, докато тартатите имат златист цвят.
Регулирайте количеството захар в рецептата, в зависимост от това как ще се пълнят тартатите. За сладко пълнене, тестото изисква по-сладък, за остър връх, по-малко сладка версия ще направи. Освен това в тестото може да се прибави малко червен пипер или куркума. Поради това, тартатите не само ще станат по-вкусни, но и ще получат още по-апетитен сянка.
Незасладено тесто за сладкиши за тарталети
Съставки:
- брашно - 0,5 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- мляко - 100 ml;
- маргарин или масло - 0,2 кг;
- прах за печене за тестото - щипка;
- сол - щипка.
Метод за приготвяне:
- Смесете брашното с бакпулвера и солта.
- Маргаринът или маслото се държат при стайна температура в продължение на един час.
- Трансфер до купа, нарязан с нож.
- Добавете брашно, разбъркайте.
- Разделете белите от жълтъците.
- Добавете жълтъците към останалите съставки, разбъркайте.
- Изсипете охладено мляко, омесете тестото.
- Поставете тестото в купа, покрийте с прилепващо фолио и поставете в хладилника за половин час.
- Оформете малки топки от тестото, смажете ги с дланта си, за да направите плоски кръгове.
- Разточете тестото в мухъл, натиснете го до дъното и ръбовете. Поставете бобовете на дъното.
- Поставете плесените с тестото, предварително загрято до 200 г фурна. Печете, докато тестото има привлекателен сянка.
От посочения брой съставки получавате толкова много тарталети, че имате достатъчно от тях, за да покриете празничната маса за достатъчно голяма компания. Можете да ги стартирате с различни закуски.
Мая тесто за тарталети
Съставки:
- брашно - 0,6 кг;
- мляко - 0.2 л;
- захар - 5-100 г (в зависимост от това дали искате да направите сладки или сладкиши тарталети);
- суха хлебарска мая - 5 г;
- сол - щипка;
- пилешко яйце - 2 бр.
Метод за приготвяне:
- Загрейте млякото до температура, малко по-висока от стайната температура. Добавете дрожди и захар към него. Дори ако правите неподсладени тарталети, поне трябва да поставите чаена лъжичка захар.
- Пазете млякото на топло място за 15-20 минути, за да ферментирате маята.
- Един по един, победете яйцата в млякото.
- Пресейте брашното. Добавете го на части, като разбъркайте добре, докато имате еластично тесто.
- Сложете тестото в топка, покрийте с фолио и оставете настрана за половин час.
- Докато нарязвате парчетата от тестото, преместете ги на топки, след това ги изсипете върху формулярите, разстилайте ги с пръсти по дъното и стените.
Тортичките се пекат от тестото на дрожди в пещ, загрята до 200 градуса за 20-30 минути.
Пуфти за сладкиши
Съставки:
- брашно - 0,6 кг;
- вода - 0.3 л;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- сол - щипка;
- Татков оцет (9%) - 10 ml;
- масло или маргарин - 0,2 кг.
Метод за приготвяне:
- В студена вода, добавете оцет и сол, разбъркайте добре.
- Разбийте яйцето в купа с вода, разбъркайте, докато сместа има еднаква консистенция.
- Когато добавяте брашно, заместете еластичното тесто.В резултат на това трябва да имате малко по-малко чаша брашно.
- Намажете маслото с останалото брашно, за да направите трохи.
- Почистете тестото в продължение на половин час в хладилника, след което го превъртете в правоъгълен слой.
- Разстила се брашно и масло върху тестото. Сгънете тестото в плик, завъртете го. Поставете я в хладилника за една четвърт час, след това отново я преобърнете, навийте я с плик и го преобърнете отново.
- Процедурата повторете още 2-3 пъти.
- Разделете тестото на 2 части, завъртете всяка част.
- Поставете едно парче от другата. Нарежете на квадратчета. Вътре във всеки квадрат по периметъра направете рязане, като изрежете само един слой.
- Разстилайте тестото върху лист за печене, изпращайте за 20 минути в предварително загрята фурна от 200-220 градуса. Не отваряйте фурната по време на печене.
- След като извадите тестото от фурната, извадете средата.
След като оризът се охлади, той може да се напълни с леки закуски и да се покрие с извлечената част от тестото. По същия принцип е възможно да се направят кръгли формални тарталети чрез изрязване на кръгове от тесто със стъкло.
Тестото за тарталети може да е различно, но някои от вариантите му лесно се правят у дома. Ясно следвайки инструкциите, придружаващи избраната рецепта, дори и началната домакиня може да приготвя вкусни кошници за празничната трапеза.
