Beshbarmak е вкусно и богато ястие от варено месо и специални юфка. Той има уникален вкус и много го готвят, ако юфките за бешбармак се продават навсякъде, точно като макарони. Въпреки това, няма причина да отказвате при готвене beshbarmak у дома поради липсата на специални юфка: не е трудно да направите тесто за beshbarmak със собствените си ръце.
Функции за готвене
Основните компоненти на тестото за бешбармак са брашното, яйцата и водата. Въпреки това, има рецепти за тесто без яйца, а казаците често заменят водата с бульон. Каквото и да е рецептата за теста, който избирате, има няколко неща, които трябва да имате предвид.
- Водата или бульонът за тесто обикновено се нуждаят от студ. Ето защо трябва да ги поставите предварително в хладилника. Според някои рецепти, водата, напротив, трябва да се вари. След като изучите тестовата рецепта предварително, ще можете да подготвите водата навреме, като я отоплите или охладите.
- Брашно тесто за пресяване. В противен случай тестото няма да бъде крехко.
- След като смесите тестото, трябва да му се позволи да "почива" поне за половин час, след което той ще се окаже по-мек и еластичен.
- Тестото на бешбармак се прави без сол или с малко количество, захарта изобщо не се добавя.
- Извадете тестото върху слоеве от бешбармак с дебелина около 2 мм и нарязани на правоъгълници (най-често под формата на диамант). Оптималната дължина на лицето на всеки слой юфка е 5 см.
- След приготвянето на тестото и нарязването му на парчета от желания размер, той се поръсва с брашно и се оставя да изсъхне. Необходимо е ножът да запази формата си.
Сварете юфка във вряща вода, като изпуснете един слой едновременно, така че тестото да не се слее заедно.
Тесто на бешбармак на вода
Съставки:
- пилешко яйце - 2 бр.;
- пшенично брашно - 0,45 кг;
- сол - щипка;
- растително масло - 15 ml;
- вода - 100 ml.
Метод за приготвяне:
- Разбийте яйцата в купата, залейте ледената вода в купата. Добавете щипка сол. Размахвай с мивка.
- Пресейте брашното. Направете в себе си вдлъбнатина и налейте готовата смес в нея. Добавете маслото, омесете тестото.
- Оставете тестото да стое на хладно място, покрито с пластмасова обвивка, след това отново да се месят.
- Разделете тестото на 4 парчета, завъртете всеки в слой. Нарежете правоъгълници с желаната форма.
- Поръсете с брашно и оставете за половин час.
След това тестото може да се използва, за да се направи beshbarmak.
Тесто за бешбармак в бульон
Съставки:
- пшенично брашно - 0,4 кг;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- бульон от месо - 0,2 л;
- сол - щипка.
Метод за приготвяне:
- Охладете месото бульон, предварително изливам го от тигана, в която месото се приготвя на beshbarmak.
- В чаша победете яйце с щипка сол.
- Смесете яйче с студен бульон.
- Пресейте брашното, комбинирайте го със смес от яйца и бульон.
- Омесете тестото с ръцете си. Когато стане достатъчно плътно, го увийте в залепващо фолио и го поставете в хладилника за половин час.
- След определеното време тестото може да бъде достигнато, извадено и превързано в юфка. Слоевете трябва да имат дебелина не повече от 2 мм. Макаронени изделия, нарязани под формата на ромби. За да се направи това, валцуваното легло се нарязва на ленти с ширина 5 см, след това се разрязва диагонално.
- Сварете бульонът и кипете юфките в него за 5 минути.
Тази рецепта се използва за приготвяне на тесто за бежанските казахстан. Смята се за традиционен.
Тесто за бешбармак без яйца
Съставки:
- вода - 0.2 л;
- сол - щипка;
- растително масло - 40 ml;
- пшенично брашно - 0.45-0.5 кг.
Метод за приготвяне:
- Сварете водата.
- Пресейте брашното.
- Изсипете точното количество вряла вода в купата, добавете сол и масло към нея, разбъркайте добре.
- Добавяйки порции брашно, омесвайте тестото. Тя трябва да бъде здрава, еластична, еластична.
- Поставете тестото в пластмасова торба, оставете за около 30 минути да охлади тестото.
- Разделете тестото на няколко парчета, завъртете ги.
- Изрежете в правоъгълници с размери приблизително 4 на 5-6 см и се вари в кипяща вода в продължение на 5 минути.
Това тесто може да се приготви, ако нямате яйца в хладилника. Той обикновено се прави за chebureks, но също така е подходящ за beshbarmak.
Тесто за бешбармак на заквасена сметана и мляко
Съставки:
- пшенично брашно - 0,5 кг;
- мляко - 0.25 л;
- пилешко яйце - 3 бр.;
- заквасена сметана - 20 ml;
- растително масло - 20 ml;
- сол - 5 г
Метод за приготвяне:
- Разбийте яйцата в купа, добавете сол, разбъркайте.
- Изсипете млякото при стайна температура до яйцата, разбъркайте до хомогенна смес.
- Добавете лъжица заквасена сметана и смесете отново, много внимателно.
- Пресейте брашното и изсипете в него.
- Изсипете сместа мляко-яйце в нишата. Омесете тестото.
- Намажете тестото с растително масло, покрийте с кърпа и оставете за един час сами.
- Разделете тестото на няколко парчета и ги разтъркайте, накиснати с брашно.
- Нарежете валцуваното тесто в правоъгълници с приблизително еднаква форма и размер.
- Сварете вода или бульон. Един по един, намалете парчетата юфка и кипете, докато не направите.
Ако тестото за бешбармак е направено по тази рецепта, юфките ще бъдат много нежни и вкусни. Въпреки това, тази рецепта не е подходяща за тези, които са на диета, тъй като юфка на него са достатъчно високи в калории.
Дори неопитна домакиня може да готви тестото на бешбармак със собствените си ръце. Ето защо няма никакви пречки да правите това ястие толкова често, колкото желаете.
