Обикновено тестото за пране е направено върху мляко или ферментирали млечни продукти, обаче, върху водата, те са вкусни и пухкави. Ето защо, тестото за палачинки на вода, определени не само за целите на икономиката. Желаещите да намалят приема на калории ще оценят и такива рецепти. В този случай дори домакиня, която няма много кулинарен опит, ще може да се справи с тази задача.
Функции за готвене
За да се превърнат палачинките в пухкави, при готвене на тесто върху вода, трябва да знаете няколко тайни:
- В студена вода не се прави добро тесто, особено ако се постави върху мая. Така че водата за тестото трябва да се загрее до поне 25 градуса, за да се приготви тестото без мая, до 35 градуса за тестото от мая. Не се използва и топла вода.
- Ако не ви харесват прекалено сладките палачинки или захарта ви е противопоказана, количеството, посочено в рецептата, може да бъде намалено или можете да замените захарта с достатъчно количество подсладител. Но солта не може да бъде изключена от състава. Без него палачинките ще имат вкус.
- Запържете тестото върху водата в топла тиган с врящо масло. В противен случай те няма да се издигнат и ще изгорят.
- За да се подобри качеството на перата, брашното трябва да бъде пресято. С тази манипулация вие също се отървете от риска от месене на тестото с ларвите на брашното.
- Тестото може да включва парчета плодове, плодове, стафиди. В този случай тестото трябва да се направи малко по-сладко.
Палачинките, приготвени на вода, могат да бъдат сервирани с кондензирано мляко, конфитюр, заквасена сметана, сладко.
Палачинка тесто върху вода с яйца и мая
Съставки:
- вода - 0.5 л;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- пшенично брашно - 0,5 кг;
- пресована мая - 15 g;
- растително масло (за пържене) - колко ще отида;
- захар - 40 g;
- сол - 5 г
Метод за приготвяне:
- Загрейте водата, разтваряйте маята в нея.
- Добавете захар и сол, победете яйцето и разбъркайте добре със смесител.
- Добавете брашното на порции и разбъркайте, пригответе тестото. Тя трябва да бъде забележимо по-дебела от обикновеното тесто за палачинки.
- Поставете контейнера с тестото на един час на топло място.
- Разбъркайте тестото и оставете да стои още 45 минути.
- Загрейте маслото в тиган.
- Докато нарязвате парчета от тестото и им давате желаната форма, изпържете палачинките от двете страни: 2-3 минути от всяка страна. Не бързайте да се обърнете: това може да стане само, когато краищата на палачинките са добре опечени.
Палачинките, приготвени по тази рецепта, са пухкави и проветриви. Вярно е, че по време на поста няма такива. Ако гладувате, вземете още една рецепта за пясък по водата.
Палачинка тесто върху водата с яйце без мая
Съставки:
- пшенично брашно - 0,5 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- вода - 0.5 л;
- захар - 40 g;
- сол - 5 g;
- лимонена киселина - 2-2,5 g;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Запалете водата и охладете до около 30 градуса.
- Изсипете вода в купа, излейте малко, за да разтворите лимонената киселина.
- Смесете вода с яйце, сол и захар, добавете лимонена киселина, удряйте до гладка.
- Изсипете предварително пресятото брашно и разбъркайте тестото. Потопете го със смесител.
- Разстилането на тестото на горещ тиган с масло със супена лъжица, запържете палачинките.
Всеки, който вкуси такива палачинки на водата, бележи своя отличен вкус. Някои дори вярват, че тази рецепта за палачинки е най-доброто.
Тесто за палачинки с мая без яйца
Съставки:
- пшенично брашно - 0,3 кг;
- вода - 0.3 л;
- суха мая - 5 g (или в съответствие с инструкциите на опаковката);
- захар - 30 g;
- солта е голямо разклащане;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Пресейте брашното.
- Загрейте малко водата (до 25-28 градуса).
- Добавете брашно, захар, мая и сол във водата. Използвайки миксер, пригответе тестото.
- Оставете тестото на топло място за един час, за да се поберат.
- Загрейте маслото до кипене.
- Сложете парчетата от тестото и ги сложете в масло.
- Свийте и от двете страни, докато получите златист цвят.
Тези палачинки са вкусни сами, но десертът от тях ще бъде по-добре, ако добавите малко сладко, сладко, сладък сос. Ако желаете, може да се добави малко ванилия към тестото (на върха на ножа).
Палачинка тесто върху вода без мая и яйца
Съставки:
- брашно - 0,3 кг;
- вода - 0.4 л;
- сол - щипка;
- захар - 30 g;
- мед - 20 ml;
- печен прах за тесто - в съответствие с инструкциите за опаковка;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Пресейте брашното, добавете бакпулвер и сол към него, разбъркайте.
- Леко затопляйте водата, разбъркайте я с мед и захар.
- Комбинирайте брашното и водата, като смесите тестото с миксер.
- Поставете тестото в лъжици във врящо масло, изпържете палачинките от двете страни, като давате на всяка страна 3 до 5 минути.
Фритрите в тази рецепта ще се окажат още по-буйни, ако тестото е направено върху тях не на обикновена варена вода, а на минерална вода. Тези палачинки ще се харесат на вегетарианците. В публикацията те също могат да бъдат приготвени.
Тестото за палачинки на водата може да бъде направено по различни рецепти. Не всички от тях са постно или вегетарианско, тъй като те могат да включват яйца и мая. Въпреки това, много слаби пити, тестото, за което се смесва във вода без яйца и дори без мая, се оказва буйна. Предимството на палачинките върху водата е не само икономично. Те имат по-ниска енергийна стойност от традиционните и затова не застрашават твърде много фигурата.
