Нищо чудно, че във фолклора на различни държави тиква приписва необичайни, наистина страхотни качества. Запомни Пепеляшка в тиквен вагон или Тиква къща в приказката "Чиполино". Да, и на фестивала на тиква "Хелоуин" се дава основното място.
И във всички тези случаи, тиквата се използва не по предназначение, а под формата на контейнер, превозно средство, шапки.
Нашите предци също не пропуснаха тази възможност. Но те действаха по-рационално, превръщайки тиквата в съд за готвене. Очевидно този метод на употреба е вдъхновен от голямата прилика на този зеленчук с гърне или чугун. Освен това дебелата кора на тиквата е толкова силна, че издържа на топлината в пещта. Следователно, порьозите се приготвят в тиква, зеленчуците и месото се изгарят и се правят бисквити.
Сега почти всяка кухня има печка. Неговата просторна вътре също ви позволява да печете цялата тиква в нея.
Готвене подробности
- За да получите ястието с отлично качество, тиквата трябва да е узряла. За десертните ястия е по-добре да вземете сладка тиква, в други случаи вкусът й не играе специална роля.
- Преди всичко обърнете внимание на целостта на кората. Не трябва да има рязане, вдлъбнатини. Тиквата трябва да е твърда, с еластична кора.Ако тиква се натисне под налягане, то това означава, че тя не е първата свежест, тя лежи дълго време и може да бъде наполовина изсушена или изгнила.
- Подготовката на цяла тиква за печене не изисква много усилия. Измийте тиква добре, избършете суха. Горната част на тиквата в стъблото се отрязва под формата на капак. Желателно е тиквата да е с опашка - с помощта на нея можете по-късно лесно да отворите капака.
- Отстранете семената от тиквата заедно с влакнестата пулпа, която ги заобикаля. Не бързайте да ги изхвърлите. Когато са свободни, изплакнете ги с топла вода, изсушете и след това изпържете. Този деликатес може да се добави към всяка салата, сладкиши или просто да кликнете върху вашето удоволствие.
- Ако е възможно, внимателно отрежете част от целулозата, като по този начин се разширява вътрешното пространство на тиквата. Но не прекалявайте: дебелината на стената трябва да бъде най-малко 2,5-3 см, в противен случай в печена форма тиквата може да загуби своята форма.
- Пълненето за пълнене се приготвя по ваш вкус. Може да бъде ориз с ябълки, стафиди и сушени кайсии, ароматизирани с канела или индийско орехче. За месоядците добра комбинация би била месото, смесено с лук и тиква, изрязано от вътрешните стени.Ако харесвате сиренето, можете да го използвате, като добавите малко крем и зеленчуци.
И сега - рецепти.
Цяла печена тиква: с ориз и ябълки
съставки:
- малка тиква - 1 бр.;
- ориз - 0,5 супени лъжици;
- ябълки - 3 бр.;
- вишни сливи или кисела слива - 1 супена лъжица.
- стафиди - 0,5 супени лъжици.
- масло - 100 г;
- сол;
- канела - 1 ч.л.
- карамфил - 2 пъпки;
- захар - на вкус.
Метод за готвене
- Измийте малка тиква, избършете суха с кърпа. Прекъснете горната част. Извадете семената през отвора. Внимателно изрежете парче плът с остър нож, за да направите гърне с гладки стени с дебелина около 2,5-3 см.
- Измийте ориза, накиснете го в топла вода за един час. Пригответе голямо количество осолена вода до кипене, поставете ориз в нея, кипете за 5-10 минути. Спуснете ситото.
- Отлепете ябълки и семенни камери, нарязани на големи кубчета. Ако кожата е нежна, тя не може да бъде отрязана.
- Сливи нарязани на половина, отстранете костите.
- Повдигнете стафидите, измийте, накиснете в топла вода за 15 минути. Спуснете ситото.
- Тиквена пулпа, изрязана от стените, нарязана на кубчета. Смесва се с ориз, сливи, стафиди, ябълки, захар, канела, карамфил и масло.
- Напълнете тиквата.За по-голяма сочност можете да изсипете 100 ml вода.
- Затворете тиквата с отрязаната капачка. Поставете фурната, предварително загрята до 180-190 ° и печете за 50-60 минути. Времето за готвене зависи от размера на тиквата и нейното разнообразие. Добре приготвената тиква ще се слее малко, ще се опече и ще стане мека. Ето защо единственият начин да се знае готовността на ястието е да се вземе проба.
Тиквата, изпечена изцяло във фурната: с лук и ябълки
съставки:
- малка тиква - 1 бр.;
- 3-4 лука лук;
- белени орехи - 1 супена лъжица;
- стафиди - 2 супени лъжици;
- берберис - 0.5 ст .;
- масло - 100 г;
- мед - 2 супени лъжици. л.;
- канела - 1 ч.л.
Метод за готвене
- Измийте тиква, избършете суха. Нарежете горната част под формата на капачка. Дупката трябва да е такава, че една супена лъжица лесно може да премине в нея. Извадете семената, хлабавата плът. Използвайки остър нож, отсече част от твърдата плът, което прави стените малко по-тънки. Нарежете го на малки кубчета.
- Измийте стафидите, накиснете в топла вода в продължение на 10 минути, сгънете на сито. Бърбъри, подредете, издърпайте стъблата и клоните, измийте се. Котлет орехи.
- Нарязвайте лука ситно, освен маслото, докато златисто кафяво.
- Смесете всички съставки в купа. Напълнете тиквата.Покрийте отгоре. Поставете във фурната печете 50-60 минути. След като изпечете в тиква, добавете мед.
Тиквата, изпечена изцяло във фурната: с месо, гъби и картофи
съставки:
- средна тиква - 1 бр.;
- пилешко филе - 300 г;
- лук - 200 г;
- пресни шампанско - 200 г;
- картофи - 300 г;
- заквасена сметана - 200 г;
- сол;
- чесън - 2 карамфил;
- подправки за картофи - 1 ч.л .;
- растително масло - 40 g;
- черен пипер - 5 грах;
- дафинов лист - 1 бр.
Метод за готвене
- Измийте тиква, избършете суха. Нарежете горната част под формата на капачка. Извадете семената и влакнестата целулоза. Тъй като пълненето ще бъде сочно, стените на тиквата могат да останат дебели.
- Нарежете пиле на малки парченца. Смажете в масло до златисто кафяво. Поставете в чиния.
- За останалото масло, спасете лука и нарязаните шампанско.
- Нарежете картофите на кубчета, кипете, докато се приготвят наполовина във вряща вода в продължение на 10 минути, разбъркайте с подправки от картофи и пипер.
- На дъното на тиквата поставете половината картофи. Поставете месо върху него. Покрийте го с останалите картофи. Поставете следващия слой гъби с лук. Налейте достатъчно гореща вода, за да покриете леко долния слой картофи.
- Смесете сметаната със сол и нарязан чесън.Изсипете гъбите. Затворете изрязания капак.
- Сложете пълнената тиква в предварително загрята 180-190 ° фурна. Печете 1 час.
Цяла печена тиква: със сирене
съставки:
- малка тиква - 1 бр.;
- сметана - 0.5-0.6 l;
- сол;
- сирене - 500 г;
- индийско орехче - щипка;
- масло - 40 гр
- Червен пипер на вкус.
Метод за готвене
- Измийте тиква, избършете суха. Нарежете горната част под формата на капачка. Остържете семената заедно с влакната. Премахнете част от целулозата, което прави стените малко по-тънки. Изрежете плътта в малки кубчета.
- Сирене решетка на средно ренде. Смесете със сметана и нарязана тиква. Много рецепти казват, че трябва да добавите един литър сметана. Всъщност всичко зависи от обема на тиквата. Ако е малък, тогава 500 мл ще бъдат достатъчни (и дори по-малко).
- Сол, сложете пипер. Добавете индийско орехче. Този подправки има много ясно изразена миризма, така че не прекалявайте.
- Поставете парче масло. Затворете капака.
- Поставете в предварително загрята фурна до 180 градуса. Печете 50-60 минути до мека тиква.
Хасково бележка
Много домакини се оплакват, че имат капачка на тиква. Следователно, веднага щом капачката е покрита с червена кора, отстранете я и на нейно място поставете парче фолио, като я огънете надолу. 10-15 минути преди готовност, подменете капака на място.
За да не изгорите дъното на тиквата, излейте малко вода в тигана.
Съдържанието на тиквата не трябва да достига до върха, в противен случай по време на печенето течността може да прелисти и да изгори.
За печене на цялата тиква, използвайте пълнеж: тези продукти, които бихте поставили в глинен съд за готвене във фурната.
