Десерт "Наполеон" от над 200 години. Той бе помислен след края на Отечествената война от 1812 г. в чест на победата на Русия над армията на Наполеон. Тортата, кръстена на френския император, имаше триъгълна форма (подобно на извитата му шапка). Кейк с такова име е много популярен в съветско време. Смятало се, че никой не може да устои на този деликатес. Традиционно тортата "Наполеон" е направена от голям брой от най-хубавите сладкиши, изпържени с креда. Можеше да се купи в магазини и сладкиши, но повечето домакини, които искаха да задоволят семейството си с този десерт, направиха торта на Наполеон у дома, като разбраха как да направят тортите още по-нежни и да променят пълнежа до тази, която отговаря повече на техните кулинарни предпочитания. В резултат на това са известни няколко рецепти за тази торта и не е възможно да се каже кой е по-добър: всичко зависи от вкуса на всеки, който ще яде този десерт.
Функции за готвене
Торта "Наполеон" не се счита за лесна за приготвяне ястие. Кулинарният процес трябва да отделя много време и усилия. Но всяка домакиня, която от време на време прави този десерт за любимия си, ще се съгласи, че резултатът си заслужава усилието.Ако току-що сте започнали да овладеете основите на кулинарните умения, ще трябва точно да следвате препоръките, придружаващи избраната рецепта, и тогава всичко ще бъде направено правилно. Съветите на опитните сладкари ще ви помогнат да се справите с тази задача по най-добрия начин.
- Торта "Наполеон" е направена от сладкарски изделия. Може да се месят в масло или маргарин. Те се нарязват заедно с брашното в един от първите етапи на подготовката на тестото. Това ще бъде по-лесно, ако не изрежете парче масло или маргарин на парчета и решетка. Шлайфането на горните продукти върху решетката ще бъде възможно, ако ги поставите във фризера за половин час. Маслото, което се добавя към крема, напротив, трябва предварително да се извади от хладилника, така че да стане меко.
- Продуктите, от които се приготвя задушеното тесто, трябва да бъдат възможно най-студени. Това важи и за водата, която преди употреба трябва да се охлади в главната камера на хладилника и яйцата. Някои домакини охлаждат дори брашното. След разбъркване в продължение на 1.5-2 часа тестото се поставя и в хладилника. Ако бързате, можете да го поставите във фризера за 30 минути.
- За да извадите тестото в слоевете с желания диаметър, е удобно да използвате силиконова мат, маркирана с подходящи маркировки. Ако не разполагате с такъв килим, можете да използвате пергаментна хартия, като начертаете кръг с желания диаметър върху него и го завъртите, така че шистичката да не падне в тестото.
- Ако извадите тестото върху пергамент или силиконова мат, можете да ги прехвърлите в лист за печене за последващо изпичане на слоя торта директно върху тях. В противен случай тестото се навива на подвижен щифт и се развърта на листа за печене.
- Така че тестото не се издига, то се удря по цялата площ с вилица.
- Преди да съберете тортата, смажете ястието със сметана - тогава тортата няма да "отиде", облечете се върху крема ще бъде по-лесно.
- Преди сглобяването, кексът се нарязва, поставя се чиния върху него и се кръжи с нож. Ако имате капак от тигана с желания диаметър, можете да изрежете тестото с него, след което можете да го направите без нож. Скрабът от сладкиши не се изхвърля: те се смазват с миксер или се рисуват с ръце, а след това се поръсват с готови торти.
Преди да сервирате, тортата трябва да се охлади и да й се даде време да се накисва в крема.Ако украсите десерта с плодове, плодове, шоколадови филийки или сладкиши, гостите и домакинствата вероятно няма да ви обидят.
Класическата рецепта за торта "Наполеон"
Съставки:
- масло - 0.35 кг;
- пшенично брашно - 0,45 кг;
- пилешко яйце - 5 бр.;
- захар - 0.25 кг;
- мляко - 1 л;
- ванилова захар - 10 g;
- вода - 150 ml;
- сол - 5 g;
- ябълков оцет (6 процента) - 20 мл;
- нишесте - 60 гр
Метод за приготвяне:
- Нарежете парче масло, което тежи 100 грама, оставете на стайна температура. Останалото масло остава за половин час във фризера. Поставете там същата вода.
- Разбъркайте ситно брашно на работната повърхност или в голяма купа.
- Разтрийте масло върху брашното. Нарежете брашното с масло с голям нож, събирайте и запомнете с ръцете си. Разбъркайте брашното с масло за около 2-3 минути.
- Излейте ледената вода в отделна купа, разбийте едно яйце в нея, удряйте с мивка. Добавете сол и оцет, разбъркайте отново.
- Изсипете яйчната смес в брашното, заместете тестото. Тя трябва да бъде мека и гъвкава. Ако се натъкне на малки парченца масло, не се безпокойте.
- Сложете тестото в купа и я поставете в хладилника за половин час. Разделете тестото на 10-15 парчета, в зависимост от размера на тортата. Ако тортата ще има диаметър 22 см, то тестото трябва да бъде разделено на 12 парчета.
- Завъртете всяко парче в топка. Поставете тестото обратно в хладилника за 1,5 часа и подгответе сметаната.
- Изсипете млякото в тенджера с плътно дъно, загрявайте до варене и веднага отстранете от топлината.
- В отделна купа комбинирайте останалите 4 яйца, обикновена и ванилова захар, нишесте. Размахвайте всичко с мивка, за да получите хомогенна смес.
- Изсипете топло мляко в него в тънък поток, като го разбивате едновременно с размахване.
- Изсипете сместа в тенджера, в която млякото се нагрява. Загрейте на слаб огън, като разбърквате непрекъснато, докато млечната яйцевидна маса започне да кипи.
- Извадете от топлина, добавете масло, разбъркайте добре, за да разтворите маслото.
- Ако в крема се образуват бучки, прецедете чрез сито.
- Покрийте крема със залепващ филм. Оставя се да се охлади до стайна температура и се охлажда в продължение на един час.
- Извадете една топка тесто от хладилника. На силиконова подложка или пергамент, преместете я в слой с желания диаметър. Прехвърлете в лист за печене. На няколко места се разбива с вилица. Ако размерът на тигана позволява, извадете и поставете до втората партида тесто.
- Загрейте фурната до температура от 200 градуса.Изпратете му печене лист с тесто, печете торти за 5-7 минути - докато получат златист оттенък.
- Така че постепенно подгответе слоя торта от останалите парчета тесто.
- Нарежете кексовете на чиния, като им придадете гладка форма.
- Избършете я с лъжица сметана, извадете я от хладилника.
- Поставете първата торта върху чинията, смесете я със сметана. Сглобете тортата, като разпръснете крема равномерно между слоевете на тортата и оставете малко да изгладите тортата.
- Поставете тортата в хладилника за 2 часа. Можете дори да го натиснете с натоварване, така че тортичките да станат по-меки и по-добре напоени със сметана.
- Смесете тортата отгоре и отстрани с останалия крем. Това удобно се извършва с помощта на силиконова шпатула.
- Изрежете тортата в торба, преобърнете подвижния щифт над тях. Поръсете тортата с получените трохи.
- Поставете я в хладилника поне за половин час.
Торта "Наполеон", приготвена по класическата рецепта, е много подхранваща и висококалорична, но почти всеки обича своя вкус.
Торта "Наполеон" в домашен стил с водка и крем за жълтъци
Съставки:
- пшенично брашно - 0.75 кг;
- Татков оцет (9%) - 20 ml;
- крем маргарин - 0,4 кг;
- масло - 0,2 кг;
- пилешко яйце - 2 бр. цял и 7 бр. яйчни жълтъци;
- сол, ванилин - на върха на нож;
- мляко - 1,5 л;
- захар - 0,35 кг;
- ледена вода - 150 ml;
- Водка или коняк (студено) - 40 мл.
Метод за приготвяне:
- Смесва се ледената вода с оцет и коняк.
- Смесете две яйца със сол поотделно. Към тях се прибавя приготвената смес, разбърква се до хомогенен състав.
- Пресейте брашното. Изсипете 100 г за сметана. Маргарин, предварително охладена във фризер, нарязани на малки кубчета, поставете ги върху повърхността на брашното.
- Нарязва брашно с маргарин голям нож до получаването на смес, наподобяваща брашно трохи.
- Съберете брашно троха в един хълм в центъра, се прави вдлъбнатина, налейте вода в него с едно яйце. Омесете тестото.
- Разделете тестото на 12 части, покриване филм, се движат в хладилник за поне 1.5 часа.
- Смесете яйчените жълтъци със захар и ванилия.
- Изсипете 50 мл мляко, разбъркайте.
- Излива се 100 г брашно, разбърква до получаване на хомогенен състав.
- Разтваряне на студено мляко до консистенцията на заквасена сметана.
- Оставете останалото мляко до кипене.
- Тънка струя, изсипва гореща млякото в масата на жълтък, непрекъснато бъркане.
- Загрява се получената смес при ниска температура, като се разбърква, докато се сгъсти.
- Поставете малко парче масло в сместа (30-40 g), разбъркайте.
- Поставете контейнера с крема в студена вода и го охладете, като се разбърква от време на време, до стайна температура.
- Смесете омекотеното масло със смесител.
- Разбъркайте крема отделно. Продължавайки да побеждаваш, влизаш частично в маслото.
- Завъртете една от топките на тестото, поставете я върху тавичка, нарязайте я с вилица, наряза я на чиния или друга чиния, ако искате да дадете тортата в кръгла форма. Оставете облицовката на листа за печене.
- Поставете тавата за печене във фурната, предварително загрята до 200 градуса, и печете тортата за 5-7 минути.
- Също гответе останалите сладкиши.
- Съберете тапицерията в отделен контейнер и смажете ръцете.
- Съберете тортата, покрийте всяка торта с 3-4 супени лъжици крем крем.
- Поръсете с трохи, получени от отпадъци.
Преди да сервираме на масата, тортата "Наполеон", направена според гореспоменатата рецепта, трябва да се съхранява в хладилника за 3-4 часа. Ако можете да отложите дегустацията до следващия ден, ще бъде още по-добре.
Проста рецепта за торта "Наполеон" от готовото тесто
Съставки:
- сладкарски сладкиши без мая - 1 кг;
- маслен крем (33%) - 0.3 л;
- масло - 0,2 кг;
- кондензирано мляко - 0.2 л.
Метод за приготвяне:
- Отстранете маслото и тестото от хладилника предварително.
- Тестото, когато го подтит, нарязани на 8 равни парчета. Извадете го. Нарежете ги така, че краищата да са гладки.
- Отделно, печете торти в предварително загрята фурна до 200 градуса. Отделно печете разфасовките.
- Комбинирайте омекотеното масло и кондензираното мляко.
- Отделно, сметана сметана, ги комбинират с насипно състояние.
- Разбийте всичко заедно.
- Съберете тортата, размазайте щедро слоевете на сварения крем.
- Нарежете разфасовките в блендер, поръсете с тях тортата.
Оставете тортата Наполеон, напоена с крем, в продължение на 10 часа. Това е една от най-лесните възможности за готвене за популярен десерт у дома.
Торта "Наполеон" - един от най-известните десерти у нас. И децата, и възрастните го обичат. Десертите в магазините не са толкова вкусни, колкото домашно, а могат да съдържат вредни добавки. Опитни домакини правят тортата "Наполеон" у дома, придържайки се към класическата технология или избирайки опростени варианти за готвене за любимия си деликатес.
