Треска е лъчева риба, принадлежаща към семейството на треска. Представители на този род имат вдлъбнато тяло с две анални и три гръбначни перки, голяма заострена глава с изпъкнала горна челюст и плътски мустаци по брадичката. Гърбът на треска е покрит с множество кафеникави петна, а цветът му може да варира от жълтеникаво-маслинено до кафяво. Рибата на рибата е бяла, понякога с жълтеникав оттенък.
Родът от атлантическа треска включва няколко вида: Атлантическия (подвидове - атлантическа, Kildin и балтийска треска), Гренландия и Тихия океан. Най-големите представители на тези видове достигат 200 см дължина и получават тегло до 96 кг. Въпреки това, при търговски улов индивидите не са с дължина повече от 70 см и тежат до 10 кг.
Кокошката е от голямо икономическо значение в повечето страни по света. Тази риба се оценява за вкусното ястие от месото и мастния черен дроб. Тъканта се продава в охладена, замразена, солена сушена, пушена форма или под формата на консервирана храна. При готвене тази риба се използва за приготвяне на супи, топли и студени закуски, основни курсове.
Витамини от треска и неговата хранителна стойност
Хранителна стойност треска (100 g):
- 15,781 g протеини;
- 0.588 g мазнина;
- 82,091 g вода;
- 1,211 g пепел;
- 39,516 mg холестерол;
- 0.168 g омега-3 мазнини;
- 0,009 г омега-6 мазнини.
витамини в треска (в 100 g):
- 9.966 ug ретинолов еквивалент (А);
- 1,557 mcg кобаламин (В12);
- 0.165 mg пиридоксин (В6);
- 0.877 mg токоферолен еквивалент (Е);
- 0.088 mg тиамин (В1);
- 9.951 ug биотин (Н);
- 11.277 μg фолат (В9);
- 0.967 mg аскорбинова киселина (С);
- 5,791 mg еквивалент на ниацин (РР);
- 0.067 mg рибофлавин (В2).
Калория треска
Калорийната стойност на 100 грама сурова треска е 68.908 kcal. След кулинарно и топлинно третиране енергийната стойност на този продукт се увеличава значително. По-специално, съдържанието на калории в готвената атлантическа треска достига:
- консервирани - 104,597 kcal;
- осолени и сушени - 289,446 kcal;
- пушено - 114,984 kcal;
- пържено - 122,818 kcal;
- печени - 89,736 kcal;
- варено - 78,644 kcal;
- задушено - 102,002 kcal.
Полезни елементи в състава на атлантическа треска
макронутриенти в треска (в 100 g):
- 339,414 mg калий;
- 199.672 mg сяра;
- 24,681 mg калций;
- 209,814 mg фосфор;
- 29.618 mg магнезий;
- 164.773 mg хлор;
- 54,488 mg натрий.
Микроелементи в треска (в 100 g):
- 0.488 mg желязо;
- 149.883 ug мед;
- 699.707 μg флуор;
- 134,709 мкг йод;
- 3.871 μg молибден;
- 54,992 mcg хром;
- 29,414 mcg кобалт;
- 8,974 ug никел;
- 1,017 mg цинк;
- 0.077 mg манган.
Полезни свойства на треска
- Торбата е богат източник на протеинови съединения с оптимална аминокиселинна структура. Хранителните специалисти съветват хората, участващи в спорта, да ядат тази риба най-малко 2 пъти седмично.
- Треската съдържа редица минерали и витамини, които осигуряват нормалното функциониране на органите и системите на човешкото тяло. Редовната консумация на ястия от тази риба спомага за попълване на резервите от хранителни вещества в тялото, намалява риска от сезонна авитаминоза.
- В трупа на треска съдържа не повече от 0,6% мазнини. Ето защо хората, които се опитват да се отърват от наднорменото тегло, могат безопасно да включат тази риба в менюто си за хранене.
- Витамините от група В, с които този продукт е богат, активират метаболитните процеси в организма.
- Веществата, съдържащи се в атлантическата треска, допринасят за понижаване на кръвното налягане. Хората с хипертония се препоръчват да ядат до 200-300 грама от тази риба седмично.
- Редовната консумация на храна от този продукт помага да се укрепят имунните сили на организма и да се намали рискът от заразяване с инфекциозни заболявания.
- През 2007 г. служителите на Норвежкия институт по здравеопазване проведоха проучване, което установи пряка връзка между консумацията на ястия от треска и забавянето на когнитивната активност на мозъка в напреднала възраст.
- Съединенията, намерени в филетата на тази риба, помагат на тялото да се възстанови от интелектуално и физическо натоварване, продължително заболяване.
- Кобаламинът и желязото, присъстващи в състава на треска, нормализират работата на хематопоетичната система и регулират процесите, свързани с кръвосъсирването. На хората, страдащи от анемия, се препоръчва да се включват ястия от този продукт в менюто поне 6 пъти в месеца.
- Витамин Е и други антиоксиданти, които влизат в човешкото тяло, когато се консумира треска, забавят процесите на стареене на тъканите, предпазват клетките от свободни радикали и намаляват риска от рак.
- Натрият, магнезият и калият, съдържащи се в атлантическата треска, усилват сърдечния мускул и стените на съда, като по този начин намаляват риска от развитие на сърдечни заболявания
- Веществата, открити от учените в състава на този продукт, допринасят за отделянето на излишния холестерол, като по този начин се намалява вероятността от образуване на натрупвания на холестерол в съдовете и развитието на атеросклероза.
- Торбата съдържа комплекс от витамини и други полезни съставки, които нормализират работата на нервната система.С повишена раздразнителност, безпричинни и чести промени в настроението, неврози, безсъние и депресивни състояния, трябва да ядете поне 300 грама от тази риба през седмицата.
- Съдовете от този продукт помагат за намаляване на вредните ефекти от стреса върху функционирането на вътрешните органи и системи.
- Фосфор, калций и други вещества, присъстващи в този продукт, стимулират растежа на косата и ноктите, укрепват тъканите на костите и хрущялите, предотвратяват развитието на рахит, остеохондроза и други костни заболявания.
- С редовната консумация на треска значително подобрява състоянието и външния вид на кожата.
Противопоказания и увреждане на треска
- Основното противопоставяне на консумацията на треска е индивидуалната непоносимост. Хората, страдащи от алергии към други морски дарове, също трябва да бъдат внимателни, когато включват тази риба в своята диета.
- Диетолозите препоръчват хората, които са били диагностицирани с жлъчен мехур и бъбречно заболяване, хипотония и хиперкалциемия, значително да ограничат консумацията на треска.
- Противопоказанията за консумацията на този продукт са излишък от витамин D в организма.
- Злоупотребата с треска може да предизвика диария или повръщане. Дневната доза от ястия от тази риба за възрастни не трябва да надвишава 200 грама.
- Треска често се заразява с паразити. За да се избегне паразитното заразяване, е необходимо този продукт да се подложи на цялостно готвене и топлинна обработка.
