Пилешка задуша

Птичите ястия винаги са популярни. Най-често тяхната подготовка не изисква недостъпни съставки, самият процес на готвене не отнема много време и усилия и резултатът е винаги приятен. Има много начини да създадете кулинарни шедьоври на пиле, гъска или пуйка. Можете да ги печете цялото или на парчета, запържете или задушете. Последният метод се счита за най-простият и най-подходящ за постно птиче месо, тъй като се оказва сочно, независимо от това коя рецепта е избрана. По тази причина пилешкото яйце често се намира на масата на нашите сънародници, но ако го направите по същата рецепта, то може да стане скучно. Ето защо, всяка домакиня не боли да знае няколко възможности за готвене за това вкусно и задоволително ястие.

Функции за готвене

Закачването на пиле не е труден процес. С познания на няколко финес, дори неопитна домакиня може лесно да се справи с задачата.

• Всяко пиле е подходящо за приготвяне, само ако не е развалено. Изключение е кокошката носачка, която е отглеждана изцяло за други цели. Когато купувате домашни птици в магазин, е невъзможно да купите едно, но на пазара тази възможност не е изключена.Но домашните пилета, отглеждани във ферми, са по-вкусни и по-здравословни от тези, произвеждани в големи птицеферми. И тези кокошки често се продават на пазара.
• Замразените домашни птици винаги са с по-ниско качество от прясно или охладено, защото по време на размразяването структурата на месото се променя и става по-сухо. Въпреки това, при гасене на разликата, едва ли можете да забележите, така че можете да си купите за този и замразен продукт, който често струва по-малко от прясно или охладено. Но за размразяване в този случай, птицата все още трябва да бъде вярна. Той трябва да се размразява в хладилника, без внезапна промяна в температурата. В този случай не е нужно да се страхувате, че приготвеното месо ще бъде сухо.
• Задушени пилета излизат по-търпеливи и се изисква по-малко време за тяхната подготовка. Голямото пиле се задушава дълго време, докато се омекне. По-добре е да го направите в ястия с дебело дъно и едни и същи дебели стени - по-добре е да го запазите топло. Въпреки това, по-добре е да изберете същите прибори за гасене на пилетата. Това може да бъде котел, гъска, тиган с дълбок дъно, дълбоко тиган с тежко дъно.
• Преди да се изпие, пилето трябва да бъде нарязано на парчета.Възможно е закупуване на пилешки или гърди пилешки филета отделно за зашиване.
• Stew пиле се оказва по-вкусно, когато се готви със зеленчуци или в доста сладък сос. Въпреки това, за някои рецепти, сосът се подготвя отделно.
• Ако искате да получите диетично ястие, трябва да дадете предпочитание на гърдите или филето. В този случай кожата от пилето преди готвене трябва да бъде премахната - съдържа най-мазнините и вредния холестерол.

Stew пиле е добре, защото се комбинира с почти всяка странична чиния. И ако го готвите веднага с картофи или ориз, необходимостта да се измисли нещо, с което да се обслужва, ще изчезне.

Пиле, задушено в доматен сос

Съставки:

• пиле - 1,5 кг;
• домати - 0,3 кг;
• сладък пипер - 0,2 кг;
• горчив пипер - 50 г;
• лук - 100 г;
• чесън - 2 карамфил;
• пресен магданоз - 50 г;
• пресен босилек - 20 г;
• растително масло - колко ще напусне;
• сол, дафинови листа, пипер - на вкус.

Метод за приготвяне:

• Измийте трупа от пилешко месо, нарязайте го на части.
• Измийте зеленчуците и сухата кърпа.
• Освободете и двата вида пипер от семена и стъбла. Изрежете отделно.Сладък пипер, нарязан по-добре от средно големи квадратчета, и горчив - на много малки парченца.
• Нарежете домати на средни резени. При желание те могат да бъдат предварително почистени от кожата, като се налива вряща вода. В този случай сосът ще стане по-приятен на вкуса.
• Лук, пилинг, нарязани на малки кубчета.
• Настържете чесъна с нож.
• Загрейте маслото в дълбок тиган или гъска. Поставете парчетата пилешко месо в нея и запържете на средна температура до златисто кафяво.
• Намалете топлината, поставете домати в пилето, изсипете половин чаша вода. Ако те са плътни, тогава можете да излеете повече вода - чаша или дори една чаша чаша.
• Печете домашни птици с домати за 5 минути, добавете сладки пиперки, чесън и лук, добавете подправки, добавете сол. Продължете да сипете на слаб огън още 15 минути.
• Добавете към ястието гореща чушка и ситно нарязани зеленчуци с нож.
• Задушете пилето в доматен сос още 5 минути.

Пилето в доматен сос е доста пикантно, така че не бива да сервирате без странична чиния. При сервиране, изсипете ястието с малко количество доматен сос. Също кетчуп или доматен сос може да се сервира отделно.

Пилешка задушека със сос

Съставки:

• пиле - 1,5 кг;
• вода - 2 л;
• лук - 100 г;
• моркови - 150 г;
• чесън - 2 карамфил;
• брашно - 30 г;
• доматена паста - 40 мл;
• магданоз - 25 г;
• босилек - 25 г;
• растително масло - колко ще напусне;
• черен пипер - 5 броя;
• дафинов лист - 2 бр.;
• сол - 5 г

Метод за приготвяне:

• Измийте пилето, изсушете го с кърпа и го нарязайте на порции.
• Поставете пилето в тенджера, покрийте го с вода и го загрейте.
• Намалете топлината, добавете сол, хвърлете лаврови листа и пипер в него.
• Сварете пилето в продължение на 20 минути, след това свалете пилешките парчета и разтеглете бульона.
• Измийте, изсипете водата от зелените и нарязайте я с нож.
• Измийте морковите, изстържете с нож и разтрийте фин ренде.
• Отстранете люспите от лука и нарязайте на малки парченца.
• Настържете чесъна с нож.
• Загрейте маслото в тиган и го запържете докато златист кафяв лук.
• Добавете моркови и запържете за още 5 минути.
• Поставете доматената паста в тигана и оставете да къкри за още 5 минути.
• Изсипете брашното, разбъркайте добре.
• На малки порции, като постоянно разбърквате соса, влезте в литър бульон. Кук малко, така че сосът става по-дебел.
• Сложете пилето в котела и го налейте със сос. Добавете зеленчуци и чесън.Смирете в продължение на 5 минути, след което изключете топлината и задръжте ястието за една четвърт час под капака, така че птичето месо да е напоено с аромат на зеленина и подправки, а сосът поглъща миризмата на месо.

При сервиране на пиле, задушено според тази рецепта, на масата, не съжалявайте за сос, а ястието ще бъде много по-сочно и по-ароматно.

Пилешко задушено със заквасена сметана

Съставки:

• пилешко месо (можете да вземете филето) - 1 кг;
• заквасена сметана - 0.5 л;
• вода - 0.2 л;
• моркови - 0,2 кг;
• лук - 0,2 кг;
• сол, черен пипер, куркума - на вкус;
• растително масло - колко ще отида.

Метод за приготвяне:

• Измийте месото от птиче месо, попийте с кърпа, нарязано на малки парченца.
• Обеленият лук се нарязва на тънки половинки.
• Настържете настърганите моркови за корейски салати. Ако няма такъв ренде, можете да използвате обичайния, като изберете страната с големи дупки.
• Разредете заквасената сметана с варена вода, добавете сол, черен пипер и куркума, разбъркайте.
• Загрейте маслото в печене или котел, добавете нарязани зеленчуци в него и ги изпържете до златисто кафяво на средна температура.
• Поставете пилешките парчета в гъската, запържете ги за 5 минути със зеленчуците.
• Напълнете със сос от кисела сметана и, като намалите огъня, оставете да къкри, докато се окъпете.Това обикновено отнема 35-45 минути, но ако вашите парчета са големи, можете да увеличите времето с 5-10 минути.

Пилето в заквасена сметана е нежна, мека и сочна. Можете да го поднесете с някаква странична чиния, но е особено добре комбинирана с картофи и ориз.

Проста рецепта за пилешки ястия

Съставки:

• пилешко филе - 0,7 кг;
• заквасена сметана - 0.2 л;
• майонеза - 0.2 л;
• сол, подправки - на вкус.

Метод за приготвяне:

• Пилешко филе, изплакно и изсушено, нарязано на малки парченца.
• Сол и черен пипер, покрийте със заквасена сметана и майонеза. Разбъркайте добре, така че сосът обгръща всяко парче.
• Сложете на слаб огън и изгаряйте за 30-40 минути.

Въпреки факта, че пилето за тази рецепта се приготвя много лесно, вкусът на ястието е чудесен. И е абсолютно универсален, т.е. може да се сервира със зърнени култури, зеленчуци и макаронени изделия. Ако желаете, сос може да се сервира отделно на чиния.

Пилето се задушава в сметанов сос

Съставки:

• пилешко филе - 0,8 кг;
• сметана - 0.3 л;
• лук - 100 г;
• сушени билки - 20 г;
• паприка - 5 г;
• индийско орехче - щипка;
• сол - на вкус;
• брашно - колко ще излезе;
• растително масло - колко ще отида.

Метод за приготвяне:

• Измийте филето от пилешко месо и забършете с салфетки. Нарежете на големи, плоски парчета и ги разбийте леко.За да предотвратите прилепването на месните влакна към кулинарния чук, поставете парчетата пилешки в чантата. Той също така предотвратява разплискването на сок.
• Обелете лука и ги нарязайте на тънки пръстени или полусфери, ако лукът е голям.
• В растително масло, кафяв лук до златисто кафяво, временно го извадете от тигана.
• Смесете пресято брашно с червен пипер и малко количество сол.
• Разтопете пилето върху брашното и запържете в кипяща мазнина, докато не изсъхне.
• Сгънете пилето в котела, прибавете към него пържен лук, сушени билки и индийско орехче, покрийте със сметана.
• Поставете огъня и изгаряйте 20-25 минути след като кремът започне да кипи.

Пилето, задушено в сметана, има приятен и деликатен вкус, изискан аромат. Това не е срамно да се представя дори на празничната трапеза. Ястието ще бъде още по-вкусно, ако пилешкото и луковете не се пържат в растително масло, а в крем.

Пилешко задушено със зеленчуци във вино

Съставки:

• пилешко филе - 1 кг;
• тиква - 0.3 кг;
• тиквички - 0,3 кг;
• праз - 0,2 кг;
• лук - 0,2 кг;
• моркови - 0,2 кг;
• филе от целина - 100 г;
• сухо бяло вино - 0,4 л;
• растително масло - колко ще напусне;
• сол, подправки - на вкус.

Метод за приготвяне:

• Пиле, нарязани на малки парченца, се запържва в растително масло до златисто кафяво, слага се на чиния.
• Олюлете лука, нарязайте половината от него на тънки половинки, нарязайте останалия лук в голяма тенджера с дебело дъно.
• Направете същото с морковите, нарязайте половината от тях на ренде, котлет половината и изпратете в тенджера.
• Обелете и нарязайте тиквата и тиквичките в големи кубчета, поставете ги в тенджера с други зеленчуци.
• Изсипете зеленчуците в тигана с вода, за да ги покриете напълно. Изгасете ги, докато ги приготвите, изцедете и разтеснете бульона.
• В същото масло, където пилето е пържено, се запържва нарязания праз, смес от нарязан лук и моркови.
• Свържете зеленчуците, поставете пилето към тях, изсипете виното и задушете в продължение на 15 минути.
• Добавете бульон, задушете още 15 минути.
• Комбинирайте задушените зеленчуци с пилешко месо, разбъркайте, сол и подправете на вкус. След това при ниска температура още 10-15 минути и сервират на масата.

Тази рецепта за пилешки ястия е добра, защото не изисква приготвяне на странична чиния. Въпреки това, ако добавите картофи към чинията, то ще се възползва от него.

Потръпнало пиле

Съставки:

• пиле - 1,5 кг;
• картофи - 0,75 кг;
• лук - 0.25 кг;
• моркови - 0,25 кг;
• скуош - 0,2 кг;
• зеле - 0,2 кг;
• растително масло, чесън - колко ще напусне;
• заквасена сметана - 100 ml;
• вода - 100 ml;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод за приготвяне:

• Разделете пилето в среден размер и го запържете, докато златисто кафяво в растително масло, разделете на 2 приблизително равни части.
• Обелени картофи и тиквички, нарязани на кубчета.
• Шрейско зеле.
• Грубо разтривайте морковите.
• Лукът се нарязва на малки кубчета.
• Сварете лука с морков до златисто кафяво.
• Масло, в което зеленчуците са пържени, се смесва със заквасена сметана, разрежда се с вода.
• Счупете чесъна с ръчна преса (са необходими 3-5 скилидки).
• Намажете саксиите с растително масло и разстийте картофите над тях.
• Поставете половината пиле на върха.
• След това поставете зелето, останалата част от пилето, пържени зеленчуци, тиквички.
• Изсипете с малко количество сметанов сос, нанесете чесън на върха.
• Кук пилето със зеленчуци във фурната за един час при температура от 180-200 градуса.

Пилето задушено в саксии е пълно ястие, което не изисква добавки, вкусно и задоволително.

Stew пиле е евтин, готвач лесно и в същото време, както много. Наличието на голям брой рецепти позволява на всеки да избере подходящата опция.