Шаран шаран

Карпа има меко месо, което има сладък вкус, за което много готвачи го оценяват. Подобно на всяка друга риба, тя е здравословна и не е твърде висока в калории. Морето шаран е популярно в цял свят. Рецепти за това ястие, има няколко дузина. Най-добре познатите опции, включващи задушаване на риба в заквасена сметана, със зеленчуци. Тези продукти го правят деликатен, ароматен и още по-вкусен.

Функции за готвене

Познаването на няколко важни точки ще помогне на готвача да гаси шаран, така че завършеното ястие да се радва на почти всеки, а дори и уважаваните готвачи ще бъдат доволни от него.

• Шаран желателно да купя жив. След това ще бъдете свежи. Свежите рибни ястия са най-вкусните.
• Ако не е възможно да купите свеж шаран, внимателно проверете рибата преди да я закупите. Кални очи, тъмни хрилета, петна, слуз на везните трябва да ви спрат. Ако трупът се продава без глава, това е причина да бъдете предпазливи. Именно за нея се определя свежестта на рибата, вероятно е да я премахнат, за да заблудят клиентите.
• Шаранът мирише на кал, много малко хора го харесват.Лимон, пикантни билки, лук, моркови, чесън ще ви помогне да победите миризмата и да направите ястието ароматно. Заквасената сметана също се справя добре с тази задача.
• Преди готвене, шаранът трябва да се почисти от люспи, да се отстранят вътрешностите, очите, хрилете. Главата и опашката трябва да бъдат отрязани само ако рибата не се побира в тенджерата или във формата. Често шаранът се задушава с пържоли, понякога се използват само филета за тази цел.
• Ако сте повреждали жлъчния мехур по време на обработката на рибата, трябва внимателно да се почиства и поръсете със сол, така че да няма вкус.
• Някои любовници не готвят шаран само защото е космат. Този проблем е решен. Достатъчно е да правите чести диагонални разфасовки на гърба му преди готвене. Костите ще бъдат смачкани, след термична обработка те ще станат меки, а шараните ще бъдат приятни и безопасни.

Технологията за готвене на захарен шаран може да е различна. Преди да се забърква, той често се пържи, така че да е по-вкусен и по-апетитен. Можете да задушете в тиган, във фурната бавна готварска печка. Времето за приготвяне и последователността на действията зависят от специфичната рецепта.

Карпата се задушава в заквасена сметана

Съставки:

• шаран - 1 кг;
• лук - 150 г;
• заквасена сметана - 0.25 л;
• вода - 120 ml;
• лимон - 1 бр.;
• сол, подправки за риба - на вкус;
• брашно, растително масло - според изискванията.

Метод за приготвяне:

• Пригответе шаран с почистване и изкормване, отрязвайки главата и опашката.
• Изцедете сока от половин лимон, оставете остатъка от плода на тънки полукръгли части.
• Разтрийте шаран вътре и навън с подправки и сол. Поръсете лимонов сок от всички страни. Покрийте с парчета лимон, поставете някои от тях в корема. Оставя се да се мариноват за 20-30 минути.
• Загрейте маслото в тиган.
• На гърба на шаран, направете серия от диагонални разфасовки. Нарежете го на пържоли. Сложете ги на брашно и ги поставете в тиган с врящо масло.
• Запържете кафява кора от всички страни.
• В отделен тиган, запържете лука и го сложете на парчета шаран.
• Разредете заквасената сметана с вода, сол и черен пипер, разбъркайте с вкус на вкус. Подходяща мащерка, магданоз, копър.
• Напълнете рибата със заквасена сметана.
• Спуснете топлината, покрийте тавата с капак.
• Задушете 10 минути след като киселото мляко кипи.

Карпата се задушава в заквасена сметана, най-често се сервира със странично ястие. Той е в хармония с картофи, ориз, зеленчуци. За същата рецепта можете изцяло да изхвърлите шаран в заквасена сметана.Но е по-добре да го направите във фурната, като го подгрявате до 180 градуса. Пържени шаран, поставени във формата, поставете в пържен лук, покрийте със заквасена сметана и поставете във фурната за 20-30 минути.

Карпата се задушава със зеленчуци

Съставки:

• шаран - 1 кг;
• моркови - 150 г;
• лук - 100 г;
• цвекло - 150 г;
• вода - 0.25 л;
• Лют червен пипер - 3 бр .;
• дафинов лист - 2 бр.;
• растително масло - 40 ml;
• сол, захар, подправки - на вкус.

Метод за приготвяне:

• Обелете шарана и филето. Тънки области в задната част, където има особено много малки кости, отрязани с нож. Филетата се нарязват на средни парчета.
• От носа премахнете обвивката. Изплакнете я, добавете вода и го заври. Запалете за 2-3 минути, отстранете от топлина. Когато овкусеното е охладено, го опънете.
• Лук нарязани пръстени или половинки с малка дебелина.
• Остържете и кръгвайте морковите.
• Отлепете цвекло, нарязани на 4 части, нарязани на тънки резени.
• Изсипете маслото в тиган или в котел, поставете половината зеленчуци върху него в слоеве. Първият слой е желателно да поставите морковите, а вторият - цвеклото, третият лук.
• Пипер, сол на картофи филе, поставете го на зеленчукова възглавница.Можете да добавите малко захар.
• Поставете останалите зеленчуци, като ги редувате в еднакъв ред, така че горната част да е лука.
• Изсипете бульон от лук кори - той ще даде на ястието вкусно сянка.
• Поставете на средна топлина. Когато течността кипи, намалете интензитета на пламъка. Добавете пипер, лаврови листа. Замърсете на слаб огън под капака в продължение на 2 часа, ако е необходимо, допълване с вода.

Ястието може да се приготви според тази рецепта и в бавната готварска печка. Вода в този случай, трябва да вземе половина до два пъти повече. Използвайте програмата "Загасване". Това ще позволи на собственика да отиде за бизнеса си, докато шаранът със зеленчуци е задушен за вечеря. Ястието е лесно, подходящо за тези, които искат да отслабнат. Не се изисква украсяване с него.

Карпата се задушава със зеленчуци и доматено пюре

Съставки:

• шаран - 1 кг;
• лук - 150 г;
• домат - 150 г;
• моркови - 150 г;
• сладък пипер - 0.25 кг;
• пресен магданоз - 100 г;
• доматена паста - 40 мл;
• пиперна паста - 20 ml;
• сол, подправки - на вкус;
• чесън - 4 карамфил;
• растително масло - според изискванията.

Метод за приготвяне:

• Карпа шарански пържоли, поръсва се със сол и подправки, оставя се за 20 минути.
• Нарежете магданоз фино.
• Пипер свободен от семена, нарязан на квадратни пръстени.
• Тънки половинки пръстени нарязват лука.
• Моркови, пилинг, грубо ренде или нарязани на малки парченца.
• Нарежете скилидките чесън наполовина.
• Загрейте маслото в тиган, запържете с чесън скилидки в него за 5 минути.
• Свалете чесъна, сложете парчетата риба във врящо масло. Кафяви ги от всички страни.
• Загрейте нова партида масло в отделен тиган. Сложете лук и моркови в него. Сладкиш до златисто кафяво.
• Доматите се сваряват с вода, олющват се, нарязват се на кубчета.
• Добавете пипер и домат на зеленчуци, задушете зеленчуци за 5 минути.
• Смесва се доматената паста с пипер, разрежда се с равно количество вода.
• Добавете към зеленчуците, доведете до кипене.
• Прехвърлете парчетата шаран до зеленчуците. Покрийте тигана с капак. Свежите на слаб огън за 10-15 минути. 5 минути преди готовност добавете магданоз, дафинов лист, черен пипер. Солта леко, ако е необходимо.

Карпата задушено със зеленчуци в доматен сос може да се сервира със или без гарнитура. Ще бъде вкусно и като студена закуска.

Карпата се задушава с гъби

Съставки:

• шаран - 1 кг;
• лук - 0,2 кг;
• мариновани гъби - 0,2 кг;
• сухо бяло вино - 0.3 л;
• растително масло - 80 ml;
• нарязани бадеми - 50 г;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло - ако е необходимо;
• брашно - според нуждите

Метод за приготвяне:

• Обелният картоф шаран, ако е необходимо, отстранете главата и опашката, разтрийте със сол и черен пипер.
• С гъби изтича марината.
• Лук, нарязан на пръстени или половин пръстени.
• Карпате хляба в брашното, запържете и от двете му страни, давайки по 5 минути всеки.
• В чист тиган, запържете лука до златен оттенък и поставете рибата върху него.
• Поставете гъби на върха.
• Изсипете вино.
• Поставете бавен огън и къкри за 20-25 минути. Поръсете с нарязани бадеми няколко минути преди готвене.

Варени според тази рецепта се препоръчва да се сервират с картофени палачинки.

Шаранският шаран е нежен и ароматен. Много рецепти за това ястие ви позволяват да намерите опцията, която най-добре отговаря на предпочитанията на домакинята.