Спорът дали месото е добро или не е дълго време между вегетарианците и месоядите. Кой е прав е трудно да се каже. Но за да може варената храна да се възползва, а не да навреди, трябва да съчетаете правилно съставките помежду си.
Месото, приготвено със зеленчуци, доставя на организма животински и растителни протеини, въглехидрати, мазнини, аминокиселини и полезни микроелементи.
Ако месото е мазнина, зеленчуците помагат за по-добро храносмилане на храната. Те имат малко калории, така че ястието не е толкова тежко за стомаха и целия организъм.
Задушена патица със зеленчуци: тънкостите на готвенето
- Месото от мазнини се нуждае от сервиране със зеленчуци и тези, които лесно се смилат и не добавят килограми под формата на допълнителни сантиметри на талията и бедрата.
- Дебелата патица е по-добре да се задушава, отколкото да се запържва. Преди гасенето тя се измива. Ако има много мазнини върху него, то е отрязано, а след това се използва вместо масло, когато кафява зеленчуци.
- Патката може да бъде задушена със зеленчуци: картофи, моркови, лук, тиквички, патладжани, както и със зеле, зелен грах, зелен фасул и домати.
- Желателно е да добавите много зеленчуци в готовата чиния с патицата.Пикантните билки подобряват вкуса на месото, правят го ароматно и питателна.
- Използвайки тези или други зеленчуци, вземете предвид времето за готвене и добавете към месото на свой ред. Ако сложите всички зеленчуци наведнъж, то в крайна сметка някои ще се смилат, докато други ще останат наполовина печени.
- Кисело зеле - домати или кисело зеле - мека мека добре, но забавя процеса на готвене картофи. Следователно, те се поставят скоро след картофите или се прибавят към почти готовата чиния след предварителна термична обработка в друг тиган.
- Патица със зеленчуци се приготвя на печката, като се избират дебели стени за това: котел, тиган, колбас.
- Той може да се приготви и във фурната, с многофункционална печка, микровълнова фурна.
Патица със зеленчуци, задушени в котел (със зелен пипер и домати)
съставки:
- патица - 1,5 кг;
- домати - 3 бр.;
- лук - 2 бр.;
- чесън - 5 карамфил;
- Български зелен пипер - 1 бр.;
- нарязан червен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- Измийте добре патицата, изтрийте я с хартиена кърпа, отсечете мазнината. Нарежете трупа на парчета.
- Обелете лука и чесъна, изплакнете с вода. Нарязвайте лука ситно, настържете чесъна с нож.
- Измийте домати, нарязани на филийки.Измийте зелената пипер, нарязайте стъблото, отстранете семената. Нарежете на ленти.
- Поставете мазнината в котела и го разтопете преди пукнатините. Отстранете пръжките и изпържете лука в мазнина до златисто кафяво. Добавете червен пипер и нарязан чесън.
- Поставете патицата върху зеленчуците. Напълнете с гореща вода, така че леко да покрива месото. Затворете котела с капак, забършете патицата за 1 час, докато не изсъхне. Сол.
- Когато месото на патицата е меко, поставете домати и чушки. Потопете още 15-20 минути.
Патица със зеленчуци, задушени в бавна готварска печка (с кисели краставички)
съставки:
- патица - 1 кг;
- 3 кисели краставички;
- краставица - 100 мл;
- домати - 3 бр.;
- лук - 1 бр.;
- Български сладък пипер - 2 бр.;
- рафинирано слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.;
- брашно - 1 ч.л.
- сол - на вкус;
- пипер - на вкус.
Метод за готвене
- Измийте патицата, избършете с хартиена кърпа, нарязани на порции.
- Нарязани краставици нарязани на две половини, отстранете семена с чаена лъжичка. Нарежете останалата плът в кубчета. Поставете в гевгир, изсипете вряла вода.
- Обелете лука, измийте се, нарязайте фино.
- Измийте пипера, отстранете стъблото и семена. Нарежете на ленти.
- Измийте домати, изсипете вряла вода, изчакайте 2 минути, след това изплакнете със студена вода. Отстранете кожата. Нарежете домати в кубчета.
- Изсипете маслото в купата на мулти-кукер, загрейте го в режим "Пържене" или "Печене". Поставете парчетата патица, запържете до златисто кафяво. Извадете от купата на чинията.
- В останалите мазнини, освен лука с брашно. Сложете домати и чушки, разбъркайте. Налейте в туршия.
- Веднага след като течността се заври, изключете мулти-кукер. Поставете парчетата патици и краставиците. Спуснете капака. Инсталирайте програмата "Супа" и оставете месото да къкри за 1,5 часа. Поставете сол и черен пипер в средата на готвенето.
- Сервира се задушената патица със зеленчуци и кисели краставички с ронлив ориз, картофено пюре и кайма.
Задушена патица със зеленчуци
съставки:
- патица - 0,8 кг;
- лук - 1 бр.;
- домати - 2 бр.;
- Български пипер - 1 бр.;
- патладжани - 1 бр.;
- чесън - 5 карамфил;
- моркови - 1 бр.;
- пате мазнина или растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус.
Метод за готвене
- Измийте патицата. Нарежете на парчета. Поставете горещ тиган, запържете от всички страни, докато златисто кафяво. Сложете я в стек. Добавете чаша гореща вода.Покрийте съдовете с фолио, поставете в пещ, загрята до 200 °. Промивайте за 1 час.
- Обработвайте зеленчуците, докато патицата се готви. Измийте домати, нарязани на филийки. Измийте пипера, отсечете горната част на стъблото, отстранете семената. Нарежете на квадратчета. Лук, моркови и чесън кори, изплакнете, нарязани на ленти.
- Измийте патладжаните, нарязани на кубчета, добавете към тях. Оставете за 20 минути. След това стиснете, изсипете сок.
- Сварете лука и морковите в тиган с останалите мазнини. Добавете пипер, патладжан и домати. Запържете всичко заедно за 10 минути. Сол, сложете на черен пипер.
- Извадете от фурната тенджера с патица, отстранете фолиото. Поставете зеленчуците върху месото. Ако течността се е изпарила, излейте още малко вода. Отново покрийте тигана с фолио, поставете го във фурната. Намажете патицата със зеленчуци за още половин час.
- Поръсете готовото ястие с зеленчуци.
Патица със зеленчуци и соев сос, задушени в тиган
съставки:
- патица - 0,8 кг;
- лук - 3 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- Български пипер - 1 бр.;
- горчив пипер - 1/3 от малка питка;
- соев сос - 1 супена лъжица. л.;
- чесън - 3 карамфил;
- захар - 1/2 ч.л .;
- Оцет от трапезата - 1 ч.л.
- сол - на вкус;
- пресен нарязан джинджифил - 1 ч.л .;
- растително масло - 1 супена лъжица. л. (ако патицата е с ниско съдържание на мазнини);
- кориандър зеленчуци.
Това ястие е умерено пикантно и много ароматно поради джинджифил и кориандър.
Метод за готвене
- Измийте патицата. Нарежете на порции. Сгънете го в сух горещ тиган и изпържете добре докато апетитирате кора. Трансфер месото на друг тигел с високи страни, добавете малко топла вода, покрийте ястието с капак и оставете да се къпе на слаб огън за около час.
- Обелете лука и чесъна, измийте, нарязани на ленти.
- Почистете пипер наполовина, отстранете семената. Не забравяйте да го направите в лютите чушки, тъй като семената му придават горещ вкус.
- Отлепете морковите, измийте ги и ги разтривайте с дълга слама на корейски ренде.
- Поставете лука в тигана с разтопена мазнина, изпържете до златисто кафяво. Поставете морковите и загрейте 2-3 минути. Добавете сладък пипер, горещ чесън, настърган джинджифил, сол и захар. Разбъркайте.
- След 2 минути, поръсете зеленчуци с оцет, изсипете соев сос.
- Когато патицата е мека, добавете зеленчуци към нея. Загрейте на слаб огън още 20 минути. Поръсете патица с нарязан кориандър със зеленчуци, оставете под капак за 5-10 минути.
Хасково бележка
За да направите месото сочно и зеленчуците не се смилат, патицата първо се приготвя отделно и само след омекване се комбинира с печени или пресни зеленчуци.
По време на охлаждането, канела, карамфил, къри, както и кавказки подправки могат да се добавят към патицата: хмел-санили, аджика, учо-саниели.
Вместо вода, месото може да се излива с вино, зеленчуков декор, доматен сок.
